Молочные продукты - кисломолочные напитки до 200 г при пониженной
жирности. Творог нежирный 100-200 г в день.
Яйца - 1-2 шт. в день, вкрутую, в омлетах.
Крупы - ограниченно с добавлением в супы, рассыпчатые каши за счет
уменьшения хлеба из гречневой, перловой, ячневой круп.
Овощи - больше в сыром виде, предпочтительны все сорта капусты, све-
жие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа, морковь.
Закуски - салаты из сырых и квашеных (после промывания) овощей, ви-
негреты, с добавлением отварных мяса и рыбы. Заливные из рыбы и мяса.
Нежирная ветчина.
Фрукты, ягоды - кисло-сладких сортов в сыром или вареном виде, нес-
ладкие компоты.
Напитки - черный кофе, кофе с молоком, чай, несладкие соки.
Жиры - сливочное масло - до 15 г в сутки, растительные масла в блюда.
За сутки употреблять 1-1,2 л свободной жидкости.
Диета N 9
Показания: сахарный диабет.
Прием пищи 6 раз в сутки: 1-й завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник,
ужин и на ночь.
Технология приготовления: вареные и запеченные изделия, реже - жаре-
ные и тушеные.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия - ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный,
пшеничный из муки 2-го сорта, в среднем 300 г в сутки.
Супы - овощные, щи, борщи, свекольники, окрошка, слабые нежирные мяс-
ные, рыбные и грибные бульоны с овощами и разрешенными крупами, картофе-
лем и фрикадельками.
Мясо, птица - нежирные говядина, телятина, свинина (обрезная, мяс-
ная), баранина, кролик, куры и индейки после отваривания, сосиски и кол-
баса диетические, язык, печень - ограниченно.
Рыба - нежирные виды, рыбные консервы в собственном соку или томате.
Молочные продукты - молоко и кисломолочные продукты, творог полужир-
ный и нежирный, сметана - ограниченно, несоленый и нежирный сыр.
Яйца - 1-1,5 шт. в день всмятку, белковые омлеты.
Крупы - каша из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной круп,
бобовые.
Овощи - капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны, с
ограничением: зеленый горошек, картофель, морковь, свекла. Можно в сыром
виде.
Плоды, сладкие блюда: свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в
любом виде, желе, муссы, компоты, конфеты и печенье на ксилите, сорбите
или сахарине. Ограниченно мед.
Соусы и пряности - нежирные соусы на слабых мясных, рыбных и грибных
бульонах, овощном отваре. Ограниченно: перец, хрен, горчица.
Напитки - чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и
ягод, отвар шиповника.
Жиры - несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в
блюда.
Исключаются: изделия из сдобного и слоеного теста, торты, крепкие,
жирные бульоны, молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой, жирные
сорта мяса, утка, гусь, копчености, большинство колбас, копчености, жир-
ные сорта рыб, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра, соленые сы-
ры, сливки, сладкие творожные сырки, рис, манная крупа, ограничивают ма-
каронные изделия, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы,
инжир, финики, варенье, конфеты, мороженое, виноградный и другие сладкие
соки, газированные напитки и лимонады, животные и кулинарные жиры, алко-
гольные напитки.
Суточное употребление сахара определяетя врачом, зависит обычно от
дозы инсулина.
Диета N 10
Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью
кровообращения 1-2а ст.
Технология приготовления: с умеренным механическим щажением, мясо и
рыбу отваривают. Готовят без соли.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия - хлеб пшеничный из муки 1 и 2 сорта, вчерашней
выпечки или слегка подсушенный, диетический бессолевой хлеб, несдобное
печенье и бисквит.
Супы - 250-400 г на прием, вегетарианские с разными крупами, картофе-
лем и овощами, свекольник, можно добавлять сметану, зелень.
Мясо и птица - нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной
свинины, кролика, кур, индейки. После отваривания можно запекать или об-
жаривать, делать заливные блюда. Вареные колбасы ограниченно.
Рыба - нежирные сорта.
Молочные продукты - молоко при переносимости, кисломолочные напитки,
творог и блюда из него, сыр.
Яйца до 1 шт. в день, всмятку или запеченные омлеты, белковые омлеты
или в виде добавления в блюда.
Крупы - блюда из различных круп в виде каш, запеканок, отварные мака-
ронные изделия.
Овощи - в отварном, запеченном или сыром виде картофель, морковь,
свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокачанная капуста и
зеленый горошек в ограниченном количестве. Зеленый лук, укроп, петрушка
в блюда.
Фрукты, сладкие блюда - мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде,
сухофрукты, компоты, кисели, муссы, желе, молочные кисели и кремы, мед,
варенье, нешоколадные конфеты.
Напитки - некрепкий чай, кофейные напитки, фруктовые и овощные соки,
отвар шиповника, ограниченно виноградный сок.
Жиры - несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла в на-
туральном виде.
Исключают: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, мясные,
рыбные и грибные бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, гуся, утку, печень,
почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные и рыбные консервы,
икру, соленые и жирные сыры, яйца вкрутую и жареные, бобовые, соленые,
маринованные и квашеные овощи, шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок,
репчатый лук, грибы, фрукты с грубой клетчаткой, шоколад, натуральный
кофе, какао, мясные и кулинарные жиры.
При недостаточности кровообращения более выраженной степени (2 Б-З)
сердечно-сосудистой системы блюда готовят в отварном и протертом виде,
запрещены жареные блюда, горячие и холодные. Режим питания 6 раз в сутки
небольшими порциями. Уменьшается количество хлеба до 150 г в сутки,
уменьшают количество супа до 200 г или совсем его исключают. Исключают
сыр, пшено, ячневую и перловую крупы. Количество принимаемой за сутки
жидкости ограничивают до 800-1000 мл под контролем выделяемой мочи. На-
бор основных продуктов такой же, как при диете N10.
Диета N 10с
Показания: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, ишемическая
болезнь сердца, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Технология приготовления: мясо, рыбу, птицу, овощи, после измельчения
отваривают. Готовят без соли, пищу подсаливают во время еды.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия - пшеничный из муки 1-2 сорта, ржаной, докторс-
кий, сухое галетное несоленое печенье, выпечка без соли.
Супы - щи, борщ, свекольник, супы вегетарианские с картофелем и кру-
пами, фруктовые, молочные.
Мясо, птица, рыба - различные виды нежирных сортов, куском или рубле-
ные, после отваривания можно запекать, морская капуста, мидии.
Молочные продукты - молоко и кисломолочные продукты пониженной жир-
ности, творог нежирный и блюда из него, нежирный, малосоленый сыр, сме-
тана - в блюда.
Яйца - белковые омлеты, всмятку 23 шт. в неделю.
Крупы - гречневая, овсяная, пшено в виде рассыпчатых и вязких каш,
запеканки. Ограничивают рис, манную крупу, макаронные изделия.
Овощи - капуста всех видов, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, кар-
тофель, зеленый горошек в виде пюре или мелко шинкованные. Зелень - в
блюда.
Закуски - винегреты и салаты с растительным маслом, включением морс-
кой капусты и других продуктов моря, отварная заливная рыба и мясо, вы-
моченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, нежирная колбаса вареная, не-
жирная ветчина, салаты из сладких фруктов.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388