Супы на мясном бульоне разреша-
ются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной же-
лезы и желчевыводящих путей.
Блюда и гарниры из круп - гречневой, овсяной, рисовой, запеканки и
каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или на воде.
Фрукты - яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из
ягод.
Напитки - чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, манда-
риновый, томатный.
Значительно ограничить: цельное молоко, кофе, какао, сахар, мед, ва-
ренье, кисели.
Исключить: жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка,
гусь), жиры (за исключением сливочного и растительного масла), копченос-
ти, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов, мороже-
ное, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие и печеные мучные из-
делия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).
Первый год после операции режим питания соблюдать строго, есть в ко-
личестве 1/2 порции от обычного, в теплом виде. При диспепсических
расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивают ко-
личество жиров.
При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, дем-
пинг-синдром, эзофагит, анемия) технология приготовления пищи обеспечи-
вает большее механическое щажение: блюда протертые, полужидкие, отвари-
вают в воде или на пару. При демпинг-синдроме желательно после еды ле-
жать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема
пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи за 2-3
часа до сна, после еды нельзя ложиться 40-45 минут, есть стоя или сидя
без наклона вперед.
Диета N 6
Показания: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из со-
лей мочевой кислоты.
Технология приготовления: кулинарная обработка обычная, исключается
обязательное отваривание мяса и рыбы. Температура пищи обычная.
Разрешаются:
Супы - вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением
круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые).
Мясо, птица, рыба - нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отвар-
ного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для
приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных).
Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из
него, сметана, сыр.
Яйца - 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
Крупы - любые, в умеренном количестве.
Овощи - в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработ-
ке. Ограничивают соленые и маринованные. Укроп, зелень петрушки.
Закуски - салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты,
икра овощная, кабачковая, баклажанная.
Фрукты, ягоды, сладости - в повышенном количестве фрукты и ягоды,
свежие и после тепловой обработки, сухофрукты, мед, нешоколадные конфе-
ты, варенье, мармелад, пастила, зефир.
Напитки - чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, отвары
шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас,
компоты.
Жиры - сливочное, топленое, растительное масла.
Исключаются: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, шпинат, бобо-
вые, печень, почки, язык, мозги, копчености, колбасы, соленая рыба, кон-
сервы, икра, соленые и острые сыры, грибы, цветная капуста, шоколад, ма-
лина, клюква, перец, хрен, горчица, какао, крепкий чай и кофе, кулинар-
ные и другие жиры животного происхождения.
Диета N 7
Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лече-
ния), хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.
Технология приготовления: мясо и рыбу отваривают, умеренное химичес-
кое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы
или мяса, куском или рубленые.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на
дрожжах.
Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фрукто-
вые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укро-
пом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свини-
на, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать
или слегка обжаривать, язык.
Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно
заливную.
Молочные продукты - молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и
творожные блюда, сметана.
Яйца - до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда.
Крупы - различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении.
Овощи - картофель и овощи в любом приготовлении.
Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.
Фрукты, овощи, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды в сыром и ва-
реном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты.
Напитки - чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шипов-
ника.
Жиры - сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные расти-
тельные масла.
Исключаются: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые
бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы,
копчености, сосиски, икра, сыры, бобовые, лук, чеснок, редька, редис,
щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы, шоколад,
перец, горчица, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые
натрием, алкогольные напитки.
При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжес-
ти диетическое питание корректируется: исключают полностью соль, коли-
чество жидкости за сутки не должно превышать количество выведенной мочи
за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл, пищу принимать не менее
6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в
сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок.
При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с
помощью "искусственной почки" (гемодиализе) пищу готовят без соли, при
отсутствии отеков и гипертонии больному в сутки можно давать 2-3 г соли,
свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки, хлеб бессолевой
- до 150-200 г в сутки, мясо или рыбу - до 100 г в сутки, в день можно
употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать
6 раз в сутки.
В период выздоровления при остром нефрите и хроническом нефрите вне
обострения в сутки больной может использовать 36 г соли при полном бес-
солевом приготовлении пищи.
Диета N 8
Показания: ожирение как основное заболевание или при наличии со-
путствующих болезней, не требующих специального питания.
Технология приготовления: блюда готовят вареные, тушеные, запеченные.
Желательна замена сахара на его заменители (ксилит, сорбит, сластилин).
Температура пищи обычная. Прием пищи 5-6 раз в сутки. Соль ограничить до
5-6 г в сутки.
Рекомендуются:
Хлеб и мучные изделия - ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помо-
ла, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб 100-150 г в день.
Супы - до 250 г на прием 2-3 раза в неделю, овощные или крупяные на
обезжиренном мясном, рыбном бульонах.
Мясо и птица - низкой упитанности говядина, телятина, куры, кролик,
индейка до 150 г в день.
Рыба - нежирные сорта, до 150 г в сутки.
Молоко - до 200 г в день.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388
ются при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, поджелудочной же-
лезы и желчевыводящих путей.
Блюда и гарниры из круп - гречневой, овсяной, рисовой, запеканки и
каши, лучше вязкие на молоке пополам с водой или на воде.
Фрукты - яблоки мягкие, некислые, абрикосы, сливы некислые, желе из
ягод.
Напитки - чай, чай с молоком, отвар шиповника, соки яблочный, манда-
риновый, томатный.
Значительно ограничить: цельное молоко, кофе, какао, сахар, мед, ва-
ренье, кисели.
Исключить: жареные блюда, жирное мясо (баранина, свинина, утка,
гусь), жиры (за исключением сливочного и растительного масла), копченос-
ти, жирные колбасы, пряности, грибы, все виды готовых консервов, мороже-
ное, изделия с кремом, алкогольные напитки, сладкие и печеные мучные из-
делия (блины, оладьи, торты, пирожки, сдобное печенье).
Первый год после операции режим питания соблюдать строго, есть в ко-
личестве 1/2 порции от обычного, в теплом виде. При диспепсических
расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивают ко-
личество жиров.
При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, дем-
пинг-синдром, эзофагит, анемия) технология приготовления пищи обеспечи-
вает большее механическое щажение: блюда протертые, полужидкие, отвари-
вают в воде или на пару. При демпинг-синдроме желательно после еды ле-
жать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема
пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи за 2-3
часа до сна, после еды нельзя ложиться 40-45 минут, есть стоя или сидя
без наклона вперед.
Диета N 6
Показания: подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из со-
лей мочевой кислоты.
Технология приготовления: кулинарная обработка обычная, исключается
обязательное отваривание мяса и рыбы. Температура пищи обычная.
Разрешаются:
Супы - вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением
круп, молочные, холодные (окрошка, свекольник, фруктовые).
Мясо, птица, рыба - нежирные виды, в неделю до 3 раз по 150 г отвар-
ного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для
приготовления различных блюд (тушеных, запеченных, жареных).
Молочные продукты: молоко, кисломолочные напитки, творог, блюда из
него, сметана, сыр.
Яйца - 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.
Крупы - любые, в умеренном количестве.
Овощи - в повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработ-
ке. Ограничивают соленые и маринованные. Укроп, зелень петрушки.
Закуски - салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты,
икра овощная, кабачковая, баклажанная.
Фрукты, ягоды, сладости - в повышенном количестве фрукты и ягоды,
свежие и после тепловой обработки, сухофрукты, мед, нешоколадные конфе-
ты, варенье, мармелад, пастила, зефир.
Напитки - чай с лимоном, молоком, кофе с молоком некрепкий, отвары
шиповника, пшеничных отрубей, соки фруктов, ягод, овощей, морсы, квас,
компоты.
Жиры - сливочное, топленое, растительное масла.
Исключаются: мясные, рыбные и грибные бульоны, щавель, шпинат, бобо-
вые, печень, почки, язык, мозги, копчености, колбасы, соленая рыба, кон-
сервы, икра, соленые и острые сыры, грибы, цветная капуста, шоколад, ма-
лина, клюква, перец, хрен, горчица, какао, крепкий чай и кофе, кулинар-
ные и другие жиры животного происхождения.
Диета N 7
Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-4 недели лече-
ния), хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.
Технология приготовления: мясо и рыбу отваривают, умеренное химичес-
кое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы
или мяса, куском или рубленые.
Разрешаются:
Хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на
дрожжах.
Супы - вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фрукто-
вые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укро-
пом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания.
Мясо и птица - нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свини-
на, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать
или слегка обжаривать, язык.
Рыба - нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать, можно
заливную.
Молочные продукты - молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и
творожные блюда, сметана.
Яйца - до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда.
Крупы - различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении.
Овощи - картофель и овощи в любом приготовлении.
Закуски - винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов.
Фрукты, овощи, сладкие блюда - различные фрукты и ягоды в сыром и ва-
реном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты.
Напитки - чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шипов-
ника.
Жиры - сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные расти-
тельные масла.
Исключаются: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые
бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы,
копчености, сосиски, икра, сыры, бобовые, лук, чеснок, редька, редис,
щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы, шоколад,
перец, горчица, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые
натрием, алкогольные напитки.
При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжес-
ти диетическое питание корректируется: исключают полностью соль, коли-
чество жидкости за сутки не должно превышать количество выведенной мочи
за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл, пищу принимать не менее
6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в
сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок.
При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с
помощью "искусственной почки" (гемодиализе) пищу готовят без соли, при
отсутствии отеков и гипертонии больному в сутки можно давать 2-3 г соли,
свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки, хлеб бессолевой
- до 150-200 г в сутки, мясо или рыбу - до 100 г в сутки, в день можно
употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать
6 раз в сутки.
В период выздоровления при остром нефрите и хроническом нефрите вне
обострения в сутки больной может использовать 36 г соли при полном бес-
солевом приготовлении пищи.
Диета N 8
Показания: ожирение как основное заболевание или при наличии со-
путствующих болезней, не требующих специального питания.
Технология приготовления: блюда готовят вареные, тушеные, запеченные.
Желательна замена сахара на его заменители (ксилит, сорбит, сластилин).
Температура пищи обычная. Прием пищи 5-6 раз в сутки. Соль ограничить до
5-6 г в сутки.
Рекомендуются:
Хлеб и мучные изделия - ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помо-
ла, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб 100-150 г в день.
Супы - до 250 г на прием 2-3 раза в неделю, овощные или крупяные на
обезжиренном мясном, рыбном бульонах.
Мясо и птица - низкой упитанности говядина, телятина, куры, кролик,
индейка до 150 г в день.
Рыба - нежирные сорта, до 150 г в сутки.
Молоко - до 200 г в день.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388