Когда мужчина приглашает женщину в ресторан со "шведским столом", они
вместе подходят к столу с закусками, чтобы дама могла увидеть, какие
блюда предлагают, и выбрать то, что ей понравится. При таком типе обслу-
живания столики накрывают, как и в обычном ресторане, а собственно на
"шведский стол" помещают одну или более стопок небольших тарелок. Взяв
тарелки, приглашенные кладут себе разумные количества кушаний. Поскольку
подразумевается, что вы будете постоянно курсировать от своего столика к
"шведскому столу" и обратно, не следует, во-первых, брать на тарелку
слишком много, а, во-вторых, выбирать несочетающиеся между собой блюда.
Оставьте использованные тарелку и прибор у себя на столике - официант
уберет их, пока вы будете класть себе порцию нового блюда. Вас никто не
торопит: начните с рыбы, которая стимулирует аппетит, затем возьмите хо-
лодные закуски (мясо, ветчину и пр.) и салат, потом - сыр, а после этого
- фрукты или заливное. Затем выберите себе горячее, а завершите обед де-
сертом и кофе.
Smorgasbord (шведск.) - в переводе со шведского дословно означает:
"стол с бутербродами". (Прим. перев.)
Восточные рестораны
Японские и китайские рестораны отличаются чрезвычайным разнообразием
предлагаемых там блюд, а также царящей там экзотической обстановкой.
Так, например, в японских ресторанах есть залы, где клиенты, по японской
традиции сняв обувь, садятся на подушки перед низенькими столиками. Если
вы, как, скажем мой муж, очень высокого роста либо вам из-за возраста
или болезни трудно сидеть с поджатыми ногами, там, как правило, есть еще
обычные столы и стулья. В китайских ресторанах столы и стулья ничем не
отличаются от наших и европейских. При желании вы можете есть палочками,
однако, если вам это неудобно или вы не в состоянии с ними совладать,
без колебаний и стеснения попросите принести нож и вилку. В китайских
ресторанах люди, сидящие за столиком, заказывают сразу несколько блюд,
которые помещают на середину стола, чтобы сотрапезники могли попробывать
одно, несколько или все кушанья. Это чудесный способ познакомиться с не-
известной кухней, отведать разные блюда, чтобы в следующий раз, попав в
подобное заведение, знать, чему отдать предпочтение.
Кафетерии
Когда в подобном заведении очень много посетителей и нет свободного
столика, вы вполне можете присесть за тот, где есть свободное место. Од-
нако перед этим не забудьте спросить у тех, кто там уже сидит: "Здесь не
занято?" или: "Вы разрешите?" Помощникам официантов, убирающим со стола
посуду и приносящим то, что вы заказали, полагается давать чаевые - их
сумма зависит от вида заведения и от того, сколько тарелок с едой стояло
на подносе. От вас вовсе не требуется вступать в разговор с человеком,
за столик к которому вы подсели, но обменяться с ним двумя-тремя любез-
ными фразами - в порядке вещей. Если вы увидите, что ваш сосед к беседе
не склонен, новых попыток завязать разговор не предпринимайте.
У стойки
Если вы пригласили даму на ленч, а народу у стойки так много, что ря-
дом сесть вы не можете, попросите человека, сидящего между двух пустых
табуретов, сдвинуться на одно место. И наоборот, увидев, что какая-то
пара оказалась в затруднительной ситуации, предложите подвинуться сами,
не дожидаясь, пока вас об этом попросят.
Если не висит объявление: "ПРОСЬБА ЧАЕВЫЕ НЕ ДАВАТЬ", полагается ос-
тавлять их тем, кто вас обслуживал. Минимальная сумма - когда вы попро-
сили только чашечку кофе - пятнадцать центов. Если же вы заказали что-то
из еды, следует оставить "на чай" не менее пятидесяти центов.
Кафе и кондитерские
В большинстве кафе есть и стойка, и столики для посетителей, обслужи-
ваемые официантами или официантками. В кондитерских все заказывают еду у
стойки и сами относят к своему столику. Иногда это делает буфетчица. Пе-
ред тем как уйти, посетитель сам должен убрать после себя использованные
бумажные тарелки, пластмассовые ножи и вилки и т.п. При посещении такого
рода заведений чаевые давать не принято.
Благодарности и жалобы
По непонятной причине люди высказывают претензии и жалобы чаще - и
громче - чем признательность. В ресторане следует обращаться с жалобой,
если вас плохо обслужили, когда официант был груб или невнимателен, если
заказанное вами блюдо оказалось плохо приготовленным или вообще подали
не то, что вы заказывали. Все это - вполне уважительные поводы для недо-
вольства, которое в конечном счете вдет на пользу ресторану: ведь не
только его успех, но порой и само существование зависят от того, будут
ли довольны клиенты: как же сможет администрация или повара исправить
свои ошибки, если на них не будет указано?
Но жаловаться тоже надо правильно - негромко и спокойно, не устраивая
скандала, не привлекая внимания других посетителей. Замечание следует
сделать прежде всего тому, кто вас обслуживает, и только в том случае,
когда он даже не подумал исправить свою ошибку, - позвать управляющего
или администратора. Остывшее блюдо должны подогреть, мясо, зажаренное не
так, как вы просили, - заменить. Если официант позволил себе грубость
или проявил нерасторопность, об этом нужно сообщить администрации ресто-
рана, однако всегда следует разобраться, ленится ли официант или просто
перегружен работой. Вы должны понимать, что когда нагрузка на официанта
- из-за наплыва посетителей или болезни коллеги - увеличивается, он, как
бы ни старался, не сможет поспеть всюду и выполнить все требования хозя-
ев и клиентов. Сделайте на это скидку. Вы можете пожаловаться управляю-
щему, что ждете слишком долго, и он пошлет кого-нибудь на помощь вашему
официанту, а его обвинять не торопитесь, поскольку ему сложившаяся ситу-
ация доставляет не больше удовольствия, чем вам.
Коль скоро после вашей обоснованной жалобы ничего не изменилось, вы
вправе уменьшить сумму чаевых или вообще ничего не давать официанту, а в
будущем - никогда больше не посещать этот ресторан.
Есть здесь и оборотная сторона медали: ваше одобрение, ваша благодар-
ность, выраженная щедрыми чаевыми, может быть более чем уместной в том
случае, когда вы остались довольны обслуживанием. Чаевые как бы предпо-
лагаются, но и лишний раз повторенное "Спасибо", "Было очень вкусно",
"Обслуживание было на высоте" тоже немало значат для официанта, который
старался сделать все от него зависящее, чтобы как можно лучше вас обслу-
жить. Доброе слово важно и для администрации, и для репутации ресторана,
посетитель которого не только остался доволен, но и высказал свое удов-
летворение.
(Дополнительные сведения о том, сколько давать "на чай в ресторане",
см. на стр. 264-266.)
6. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ С БЛИЗКИМИ ЛЮДЬМИ
Нередко случается так, что мы демонстрируем свои хорошие манеры в
дружеской компании или даже незнакомым людям, а близким друзьям и
родственникам уделяем меньше внимания, несмотря на то, что отношения
именно с ними играют в нашей жизни особенно важную роль.
Так происходит потому, что хорошие манеры не стали глубоко укоренив-
шейся привычкой, берущей свое начало в семье и воспитанной еще в
детстве.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279