Обычно кольца с салфетками лежат слева от сидящего за столом, но мож-
но их класть и в центре, особенно если они широкие и плоские.
Сервировка мест за столом
Поскольку на стол не ставят ни фарфор, ни серебряные приборы, которые
не будут использованы во время еды, число приборов должно строго соот-
ветствовать количеству подаваемых вами блюд.
Завтрак
Вкусы людей особенно разнятся в отношении блюд, подаваемых к завтра-
ку. Некоторые вообще почти ничего не едят на завтрак, кроме куска хлеба
и стакана молока, фруктового сока или чашки кофе. Другие, наоборот, при-
выкли завтракать плотно, чтобы не набирать лишние калории во время лен-
ча. Третьи принадлежат к золотой середине, имея обыкновение завтракать
плотно, но умеренно, иногда двумя или тремя блюдами, включая фрукты, ка-
шу и яйца. В отличие от еды в другое время суток, завтрак обычно подает-
ся "по заказу". Если кто-то из членов вашей семьи, скажем, терпеть не
может яйца, ему можно дать тарелку холодной каши, но другие из-за этого
не должны лишаться своей традиционной яичницы с ветчиной.
Накрывая стол к завтраку, ставьте на него лишь те приборы, которые
необходимы каждому члену семьи.
Можете выставить на стол различные холодные каши, молоко, сливки, са-
хар, соль и перец, а также варенья и конфитюры, однако горячие блюда
следует выкладывать на тарелки и подавать их тем, кто уже сидит за сто-
лом. Если стол у вас достаточно большой, можно расставить на нем и посу-
ду, либо поставить ее рядом на небольшую тумбочку, чтобы каждому было
легко взять себе все необходимое.
Накрывать стол нужно так:
Вилку следует класть слева от тарелки.
Нож - справа от тарелки.
Ложку для каши - справа от ножа.
Чайную ложечку для фруктов или ложку для грейпфрута - справа от ложки
для каши.
Салфетки - с кольцами или без них - слева от столовых приборов.
Кофейные чашки или кружки на блюдечках, где лежат ложки, - справа от
каждой тарелки,
если кофейник с кофе приносят с кухни. Если же его за столом разлива-
ет мать, чашки или кружки с блюдцами и кофейник стоят рядом с ней.
Стакан для молока или воды - справа, за ложками.
Нож для масла на тарелочке для хлеба с маслом - слева от вилок (опти-
мальный вариант).
Ленч
Ленч работающей дома женщины обычно состоит из бутерброда, тарелки
cyrta или салата. Она может накрыть себе в столовой или на кухне, либо
вынести еду в гостиную или в сад перед домом на подносе. Когда во время
ленча домой приходят дети, как правило, все едят на кухне. Если дома
мужчина, он обычно предпочитает на ленч что-нибудь более существенное, и
стол накрывается в соответствии с подаваемыми блюдами. Как правило, на
ленч подают не более трех блюд, хоть и это считается слишком обильной
трапезой, если только главное блюдо не принято есть днем - тогда стол
накрывается как для обеда.
Для ленча обычно ставят следующие приборы:
Вилку для мяса кладут слева от вилки для салата.
Справа от тарелки кладут нож для мяса; справа от этого ножа, в случае
необходимости, - су-
повую или десертную ложку.
Тарелочку для масла с ножом - выше вилки, слева.
Десертную вилку или ложку, если вам захочется, можно принести вместе
с тарелкой для де-
серта.
Стакан для напитков ставится за ножом.
Салфетка кладется слева от приборов.
Обед
Если блюда подаются к столу, перед каждым членом семьи ставится наг-
ретая тарелка, когда все садятся обедать. В том случае, когда кушанье
раскладывает хозяйка, стопка горячих тарелок ставится перед ней. Многие
женщины, однако, предпочитают подавать полные тарелки прямо с плиты,
чтобы меньше хлопот было с блюдами и подносами для еды. Для обеда стол
принято накрывать так же, как и для ленча:
Слева от тарелки кладут вилку для главного блюда.
Справа, рядом с тарелкой - нож, потом ложку для супа, вилку для уст-
риц, а последней (в слу-
чае необходимости) - десертную ложку.
Стакан или бокал для напитков ставят справа, за ножом.
Тарелочку для масла с лежащим с ней по диагонали слева направо ножом
для масла принято
ставить слева, над вилкой.
Тарелку для салата (если она необходима) кладут слева от вилки.
Салфетку - слева от приборов.
Кофейную кружку или чашку на блюдечке с ложкой ставят справа. Если вы
пьете кофе во
время еды, ложку следует класть справа от чашки.
Поднос для еды
В обычных условиях в семье редко подают завтрак на подносе в кровать,
но когда кто-то болеет, часто приходится носить ему еду на подносе в
постель. Привлекательно оформленный поднос с небольшой вазочкой с цвета-
ми и яркой салфеткой может возбудить аппетит и поднять настроение. Кроме
того, обед на подносе часто берут с собой в гостиную или другую комнату,
когда по телевизору идет чья-нибудь любимая передача.
Все блюда, которые ставятся на поднос, накрывают салфеткой или
чем-нибудь еще, например, чистым кухонным полотенцем. Если размеры под-
носа позволяют, его сервируют так же, как обычное место за столом. Одна-
ко поскольку, как правило, площади не хватает, десертную тарелку и чашку
с блюдцем для кофе приносят после того, как будет съедено главное блюдо.
Обеденную тарелку следует предварительно нагреть. Пока поднос переносят,
горячее блюдо можно накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
Индивидуальные наборы утвари для подносов с завтраком, подаваемым в
постель, раньше было принято дарить в качестве свадебного подарка, одна-
ко в наши дни их чаще покупают люди, прикованные к кровати болезнью. В
состав таких наборов обычно входят подставка для яиц, миска для каши,
две-три тарелки с крышками, кофейная чашка с блюдцем, сахарница, кувшин-
чик для сливок и маленький кофейник. Такие наборы бывают как ярких, так
и приятных неброских тонов, и нередко их привлекательный вид делает утро
веселее.
21. ДОМАШНИЕ ПРИЕМЫ
И ВИЗИТЫ НА ВЫХОДНЫЕ
Хотя эпоха огромных частных домов с толпами слуг уходит, а вернее,
почти ушла в прошлое, можно устроить вполне приличный прием гостей с но-
чевкой и в обычном современном доме, причем хозяйка не должна будет из-
лишне суетиться, потому что все приглашенные с радостью и желанием ста-
нут ей помогать.
Число приглашенных в наше время на такого рода прием с ночевкой огра-
ничивается, главным образом, количеством свободных постелей для гостей.
Тем не менее, хозяйке, в доме которой нет прислуги, естественно, будет
легче готовить и обслуживать двоих гостей, нежели восьмерых - об этом ей
тоже не следует забывать, когда она пересчитает все незанятые постели.
ПРИГЛАШЕНИЕ С НОЧЕВКОЙ
На визит с ночевкой обычно приглашают по телефону, однако если те,
кого вы собираетесь принимать, далеко живут, можете послать им письмен-
ное приглашение:
15 июня Дорогая Ребекка,
мы сДжейсоном надеемся на то, что вы с Аланом и детьми сможете про-
вести выходные до четвертого числа с нами вЭдгартауне. Если бы Алан смог
уйти с работы немного пораньше в пятницу, второго числа, вы могли бы ус-
петь на шестичасовой паром, который доставил бы вас сюда к обеду, а в
воскресенье с острова можно уплыть на пароме в пять или в восемь часов.
Мы сможем устроить отличную рыбалку, а дети очень рассчитывают на то,
что Джессика с Майклом будут с ними на ежегодном пикнике.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279