Иными словами, приготовление блюда на
столе во время трапезы (многие хозяйки ошибочно полагают, что это - про-
явление дурного тона) может стать отличительной чертой организуемых вами
приемов.
ЛЕНЧИ
Подготовка стола
Для ленча свечи не нужны, но иногда их используют в качестве украше-
ния стола. Зажигать свечи днем не нужно. Гладкую белую скатерть, умест-
ную на обеде, за ленчем расстилать не принято, однако вполне может по-
дойти цветная камчатая скатерть. Тем не менее, гораздо чаще перед гостя-
ми расстилают салфетки - льняные, вышитые, кружевные или даже пластмас-
совые. Можно еще положить по центру стола салфетку в тон с теми, которые
разложены перед гостями, но ее длина должна быть при этом в два-три раза
больше, чем у обычной салфетки.
Украшения стола чаще всего бывают такими же, как и за обедом: цветы в
вазе, расположенной по центру, и два или четыре блюда с фруктами либо
сладостями там, где для них есть место и где они лучше смотрятся. Когда
обеденный стол очень велик и кажется пустым без подсвечников или канде-
лябров, можно поставить на него четыре небольшие вазочки с цветами, гар-
монирующие с той, которая стоит в центре стола, или любые другие декора-
тивные предметы из стекла или столового серебра.
На большом официальном ленче места для гостей сервируются так же, как
и на обеде - с сервировочной тарелкой, вилкой, ножом или ложкой для каж-
дого блюда. Салфетка для ленча, которая должна по тону подходить к ска-
терти, значительно меньше по размеру, чем обеденная салфетка. Обычно ее
складывают как носовой платок - в четыре раза, в результате чего получа-
ется небольшой квадратик. Салфетку кладут на сервировочную тарелку по
диагонали, чтобы уголок с монограммой (или меткой) был расположен ближе
к краю стола. После этого верхнюю часть салфетки резко загибают под сгиб
примерно на четверть ее длины по диагонали; потом вниз загибают две бо-
ковые стороны так, чтобы нижний уголок салфетки с монограммой по центру
"смотрел" в направлении края стола. По желанию хозяйки, можно, однако,
складывать салфетки и более простыми способами.
На большом приеме гостей иногда рассаживают за несколькими карточными
столами, причем на каждом месте приглашенного на официальный ленч - как
и на официальном обеде - ставится карточка с указанием имени гостя. Кар-
точные столы покрывают белыми или цветными квадратными скатертями. Не-
большая ваза с цветами в центре стола прекрасно дополнит его оформление.
СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ОБЕДА
Главное, из чего нужно исходить при организации любой семейной трапе-
зы, - это практичность.
Как именно следует накрывать стол, зависит от того, что удобнее для
членов семьи. Один из родителей может сидеть ближе к двери на кухню, а
рядом с ним обычно рассаживают младших детей, которым часто бывает нужна
помощь за столом. Второй родитель располагается на противоположном конце
стола. Если в гости приходит мужчина, его сажают ближе к матери, если
женщина - ближе к отцу семейства.
Обед на кухне
В некоторых семьях, несмотря на то что в доме или квартире есть сто-
ловая, предпочитают обедать на кухне, чувствуя себя при этом удобнее или
уютнее. Если площадь вам позволяет, очень хорошо было бы обставить и
оборудовать часть кухни так, чтобы дети чувствовали там необходимость
хорошо вести себя за столом и всегда соблюдать правила хорошего тона. На
заре истории нашей страны первые поселенцы обычно использовали кухню и
как столовую, и как гостиную, и по непосредственному назначению - для
приготовления пищи. С точки зрения матери семейства, это, конечно, было
практично - так удобнее всего было обслуживать семью и гостей, а, кроме
того, даже занимаясь приготовлением пищи, хозяйка могла быть вместе с
теми, кто находился в доме.
Перед трапезами за кухонным столом необходимо затрачивать дополни-
тельные усилия на то, чтобы в помещении все было чисто убрано.
И во время обеда на кухне стол нужно сервировать со вкусом - ведь это
единственный час в сутки, когда вся семья собирается на "светскую"
встречу. Перед каждым членом семьи можно расстелить на столе салфетки
(иногда лучше даже поставить пластмассовый поднос), причем они могут
быть и бумажными; приборы должны быть безукоризненно чистыми, даже если
они сделаны из нержавеющей стали; яркие стаканы и тарелки, подобранные
со вкусом, могут смотреться очаровательно, несмотря на то, что они были
куплены в самом дешевом магазине. В былые времена семейный обед был сво-
его рода ритуалом, во время которого дети учились хорошим манерам, овла-
девали искусством вести беседу, усваивали азы учтивости и правил хороше-
го тона. К большому сожалению, в наши дни такое преимущество семейных
обедов теперь используется далеко не во всех семьях, поскольку иногда
мешает занятость родителей, а представители молодого поколения нередко
просто не хотят отвлечься от телевизора. В любом случае, это большая по-
теря.
Только самое необходимое
На стол ставится как можно меньше предметов - только те из них, без
которых нельзя обойтись. Поскольку на семейном обеде, как правило, пода-
ется лишь одно главное блюдо и десерт, каждому человеку можно положить
всего по три прибора - вилку, нож и десертную ложку.
Конечно, если сначала вы собираетесь подать суп или фрукты, необходи-
мо добавить приборы и для этих блюд. Специально для салата вилки можно
не давать, но чистые тарелки или мисочки для каждого блюда обязательны
даже во время обеда в узком семейном кругу. Без тарелочек и ножей для
масла можно обойтись, хотя если в доме есть посудомоечная машина, помыть
после обеда несколько лишних блюдечек для вас не составит никакого тру-
да.
Готовые блюда не принято есть из тех упаковок, в которых их продают.
Такие кушанья следует предварительно переложить в подогретые тарелки.
Стаканы для молока можно наполнять перед едой, либо молоко ставят на
стол в кувшине. Если гостей в доме нет, кетчуп, варенье и приправы можно
подавать в тех сосудах, в которых они хранятся. При этом каждая банка
или бутылка должна стоять на отдельном блюдечке или тарелке, куда нужно
положить и отдельную ложечку либо вилку.
Для семейной трапезы вполне подходят бумажные салфетки. Если же вы
предпочитаете класть на стол матерчатые салфетки, их можно вставлять в
специальные кольца для салфеток, принадлежащих каждому члену семьи. Это
позволит вам сэкономить на стирке, потому что такими салфетками можно
пользоваться на протяжении нескольких трапез. Каждый член семьи имеет
свое кольцо, в которое вставляет свою салфетку. В конце обеда он склады-
вает салфетку, вставляет ее в кольцо и убирает со стола до следующего
приема пищи. Используют такие салфетки обычно два-три раза, в некоторых
семьях их меняют каждое утро или каждый вечер. Естественно, если салфет-
ка будет сильно испачкана, ее меняют сразу.
Гостям кольца для салфеток давать не полагается, за исключением тех
случаев, когда в доме достаточно долго живет родственник или близкий
друг. На неофициальном приеме такие кольца иногда кладут перед гостями в
качестве украшения стола, однако после обеда использованные салфетки в
них не вставляют.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279
столе во время трапезы (многие хозяйки ошибочно полагают, что это - про-
явление дурного тона) может стать отличительной чертой организуемых вами
приемов.
ЛЕНЧИ
Подготовка стола
Для ленча свечи не нужны, но иногда их используют в качестве украше-
ния стола. Зажигать свечи днем не нужно. Гладкую белую скатерть, умест-
ную на обеде, за ленчем расстилать не принято, однако вполне может по-
дойти цветная камчатая скатерть. Тем не менее, гораздо чаще перед гостя-
ми расстилают салфетки - льняные, вышитые, кружевные или даже пластмас-
совые. Можно еще положить по центру стола салфетку в тон с теми, которые
разложены перед гостями, но ее длина должна быть при этом в два-три раза
больше, чем у обычной салфетки.
Украшения стола чаще всего бывают такими же, как и за обедом: цветы в
вазе, расположенной по центру, и два или четыре блюда с фруктами либо
сладостями там, где для них есть место и где они лучше смотрятся. Когда
обеденный стол очень велик и кажется пустым без подсвечников или канде-
лябров, можно поставить на него четыре небольшие вазочки с цветами, гар-
монирующие с той, которая стоит в центре стола, или любые другие декора-
тивные предметы из стекла или столового серебра.
На большом официальном ленче места для гостей сервируются так же, как
и на обеде - с сервировочной тарелкой, вилкой, ножом или ложкой для каж-
дого блюда. Салфетка для ленча, которая должна по тону подходить к ска-
терти, значительно меньше по размеру, чем обеденная салфетка. Обычно ее
складывают как носовой платок - в четыре раза, в результате чего получа-
ется небольшой квадратик. Салфетку кладут на сервировочную тарелку по
диагонали, чтобы уголок с монограммой (или меткой) был расположен ближе
к краю стола. После этого верхнюю часть салфетки резко загибают под сгиб
примерно на четверть ее длины по диагонали; потом вниз загибают две бо-
ковые стороны так, чтобы нижний уголок салфетки с монограммой по центру
"смотрел" в направлении края стола. По желанию хозяйки, можно, однако,
складывать салфетки и более простыми способами.
На большом приеме гостей иногда рассаживают за несколькими карточными
столами, причем на каждом месте приглашенного на официальный ленч - как
и на официальном обеде - ставится карточка с указанием имени гостя. Кар-
точные столы покрывают белыми или цветными квадратными скатертями. Не-
большая ваза с цветами в центре стола прекрасно дополнит его оформление.
СЕРВИРОВКА СТОЛА ДЛЯ СЕМЕЙНОГО ОБЕДА
Главное, из чего нужно исходить при организации любой семейной трапе-
зы, - это практичность.
Как именно следует накрывать стол, зависит от того, что удобнее для
членов семьи. Один из родителей может сидеть ближе к двери на кухню, а
рядом с ним обычно рассаживают младших детей, которым часто бывает нужна
помощь за столом. Второй родитель располагается на противоположном конце
стола. Если в гости приходит мужчина, его сажают ближе к матери, если
женщина - ближе к отцу семейства.
Обед на кухне
В некоторых семьях, несмотря на то что в доме или квартире есть сто-
ловая, предпочитают обедать на кухне, чувствуя себя при этом удобнее или
уютнее. Если площадь вам позволяет, очень хорошо было бы обставить и
оборудовать часть кухни так, чтобы дети чувствовали там необходимость
хорошо вести себя за столом и всегда соблюдать правила хорошего тона. На
заре истории нашей страны первые поселенцы обычно использовали кухню и
как столовую, и как гостиную, и по непосредственному назначению - для
приготовления пищи. С точки зрения матери семейства, это, конечно, было
практично - так удобнее всего было обслуживать семью и гостей, а, кроме
того, даже занимаясь приготовлением пищи, хозяйка могла быть вместе с
теми, кто находился в доме.
Перед трапезами за кухонным столом необходимо затрачивать дополни-
тельные усилия на то, чтобы в помещении все было чисто убрано.
И во время обеда на кухне стол нужно сервировать со вкусом - ведь это
единственный час в сутки, когда вся семья собирается на "светскую"
встречу. Перед каждым членом семьи можно расстелить на столе салфетки
(иногда лучше даже поставить пластмассовый поднос), причем они могут
быть и бумажными; приборы должны быть безукоризненно чистыми, даже если
они сделаны из нержавеющей стали; яркие стаканы и тарелки, подобранные
со вкусом, могут смотреться очаровательно, несмотря на то, что они были
куплены в самом дешевом магазине. В былые времена семейный обед был сво-
его рода ритуалом, во время которого дети учились хорошим манерам, овла-
девали искусством вести беседу, усваивали азы учтивости и правил хороше-
го тона. К большому сожалению, в наши дни такое преимущество семейных
обедов теперь используется далеко не во всех семьях, поскольку иногда
мешает занятость родителей, а представители молодого поколения нередко
просто не хотят отвлечься от телевизора. В любом случае, это большая по-
теря.
Только самое необходимое
На стол ставится как можно меньше предметов - только те из них, без
которых нельзя обойтись. Поскольку на семейном обеде, как правило, пода-
ется лишь одно главное блюдо и десерт, каждому человеку можно положить
всего по три прибора - вилку, нож и десертную ложку.
Конечно, если сначала вы собираетесь подать суп или фрукты, необходи-
мо добавить приборы и для этих блюд. Специально для салата вилки можно
не давать, но чистые тарелки или мисочки для каждого блюда обязательны
даже во время обеда в узком семейном кругу. Без тарелочек и ножей для
масла можно обойтись, хотя если в доме есть посудомоечная машина, помыть
после обеда несколько лишних блюдечек для вас не составит никакого тру-
да.
Готовые блюда не принято есть из тех упаковок, в которых их продают.
Такие кушанья следует предварительно переложить в подогретые тарелки.
Стаканы для молока можно наполнять перед едой, либо молоко ставят на
стол в кувшине. Если гостей в доме нет, кетчуп, варенье и приправы можно
подавать в тех сосудах, в которых они хранятся. При этом каждая банка
или бутылка должна стоять на отдельном блюдечке или тарелке, куда нужно
положить и отдельную ложечку либо вилку.
Для семейной трапезы вполне подходят бумажные салфетки. Если же вы
предпочитаете класть на стол матерчатые салфетки, их можно вставлять в
специальные кольца для салфеток, принадлежащих каждому члену семьи. Это
позволит вам сэкономить на стирке, потому что такими салфетками можно
пользоваться на протяжении нескольких трапез. Каждый член семьи имеет
свое кольцо, в которое вставляет свою салфетку. В конце обеда он склады-
вает салфетку, вставляет ее в кольцо и убирает со стола до следующего
приема пищи. Используют такие салфетки обычно два-три раза, в некоторых
семьях их меняют каждое утро или каждый вечер. Естественно, если салфет-
ка будет сильно испачкана, ее меняют сразу.
Гостям кольца для салфеток давать не полагается, за исключением тех
случаев, когда в доме достаточно долго живет родственник или близкий
друг. На неофициальном приеме такие кольца иногда кладут перед гостями в
качестве украшения стола, однако после обеда использованные салфетки в
них не вставляют.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279