Если вам нужно приготовить чай для множества гостей, лучше всего
крепко его заварить в большом чайнике на кухонной плите. Можете подер-
жать чай на огне в течение трех-четырех минут, а потом процедите заварку
через ситечко, переливая ее в подогретый сервизный чайник. Тогда заварка
не будет горчить, и через какое-то время, когда она охладится, вкусовые
качества чая не изменятся. Кипяток, которым вы разбавите не более, чем
столовую ложку заварки на чашку, сделает напиток достаточно горячим.
Те, кто разливает чай
Чай обычно поручают наливать близкой подруге хозяйки приема. Накануне
приема хозяйка спрашивает ближайших подруг, не могли бы те "оказать ей
честь" разливать чай, и если у них нет действительно уважительных при-
чин, подругам следует дать свое согласие. Иногда договариваются о том,
что первых двух подруг через полчаса сменяют за этим занятием две дру-
гие.
Каждый из приглашенных подходит к столу и спрашивает: "Могу я рассчи-
тывать на чашечку чая?".
Женщина, разливающая чай, отвечает на этот вопрос с улыбкой: "Конеч-
но! Какой вы предпочитаете - покрепче или слабый? Хотите лимон или слив-
ки?"
Если гость попросит слабый чай, следует разбавить заварку кипящей во-
дой и предложить ему на выбор сахар, сливки или лимон. Когда гость пред-
почитает кофе, он или она может получить его с другой стороны стола. Ес-
ли вы не очень заняты наполнением чашек и около вас стоит лишь один из
приглашенных, можете обменяться с ним несколькими любезными фразами; од-
нако, когда вокруг скопилось много людей, лучше лишь улыбнуться, переда-
вая чашку с чаем или кофе.
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ТОРЖЕСТВЕННЫЕ ПРИЕМЫ
В наши дни официальные торжественные приемы организуются прежде всего
на государственном уровне, а также проводятся как общественные мероприя-
тия в честь выдающегося человека или важного события. Нередко приемы да-
ются в дипломатических кругах, причем во всех случаях, как и на офици-
альных обедах, обслуживает их либо прислуга устраивающего прием учрежде-
ния, либо сотрудники, присылаемые специальными агентствами по организа-
ции приемов.
Есть, тем не менее, особые случаи, когда торжественные приемы устраи-
ваются частными лицами дома. Одним из наиболее распространенных поводов
для организации подобных мероприятий является желание родителей жениха
дать прием в честь своего сына и его невесты. Как правило, это происхо-
дит, когда свадьба состоялась в родном городе невесты, расположенном да-
леко от места жительства родителей жениха, и его семья решила предста-
вить свою новую родственницу друзьям и знакомым.
На официальные торжественные приемы редко приглашают одних женщин,
поэтому наряду с пуншем и кофе на них подают и крепкие напитки. Гостям
могут быть предложены бутерброды такого же типа, как на приеме "на чашку
чая", однако меню бывает обычно более разнообразно и включает, кроме бу-
тербродов, легкие мясные закуски с соусами, различные сыры, хлебцы,
орешки, оливки и т.п.
Стол, на котором расставлено угощение, на подобных приемах принято
накрывать белой скатертью до пола, в отличие от короткой скатерти, как
это обычно бывает, когда гостей приглашают на чай. На стол ставят блюда
с едой, раскладывают небольшие бумажные салфетки, расставляют тарелки, а
в случае необходимости - кладут вилки. Напитки можно получить в баре,
либо их разносят гостям официанты, а кофе и пунш ставят на отдельный
столик, и гости могут наливать их себе сами.
Поскольку официальные приемы почти всегда даются в чью-то честь, хо-
зяин и/или хозяйка, почетный гость, а также причастные к организации
приема ответственные лица, как правило, встречают гостей у входа в поме-
щение.
Официальный торжественный прием - мероприятие серьезное, поэтому
предполагается, что приглашенные придут в соответствующих случаю туале-
тах и держаться будут подобающе.
КОКТЕЙЛИ
Во многих районах страны коктейли стали в наше время наиболее расп-
ространенной формой приемов, поскольку они более всего соответствуют
возможностям занятого человека. Наряду с "открытым домом", барбекю и
пикниками, они как нельзя лучше позволяют следовать правилу хорошего то-
на, гласящему, что любое приглашение должно повлечь за собой ответный
жест. По сравнению со зваными обедами (учитывая тот факт, что все меньше
семей могут позволить себе содержание домашней прислуги и найм временных
помощников), коктейли имеют неоспоримые и многочисленные преимущества. К
проведению коктейля нужно гораздо меньше готовиться, при этом расходы
существенно ниже затрат на организацию обеда, времени само мероприятие
занимает меньше и позволяет в сравнительно небольшом доме принять много
народа. С другой стороны, приглашение на коктейль не считается столь же
почетным, как приглашение на обед, да и хозяин с хозяйкой при большом
числе приглашенных не могут уделить каждому гостю столько же внимания,
как за обеденным столом. Приглашение на коктейль - прекрасный способ
принять новых знакомых. Это форма организации приема особенно удобна в
том случае, когда в число приглашенных вам хочется включить тех людей, в
доме которых вы встретились с новыми друзьями, и хотите представить их
тем, с кем вы сами поддерживаете дружеские отношения.
На коктейль можно приглашать сколько угодно гостей, приемы могут быть
и весьма скромными, и крайне изысканными, способы приглашения гостей на
такие вечера также бывают самыми разнообразными. Если вы собираетесь
позвать лишь несколько человек, в большинстве случаев это удобнее сде-
лать по телефону. На коктейли, где собирается много гостей, приглашения
обычно рассылают на стандартных карточках или на одной из многочисленных
привлекательно иллюстрированных открыток, в изобилии предлагаемых в каж-
дом писчебумажном магазине на все случаи жизни.
Если "а-ля-фуршет" во время приема не предусмотрен, в приглашении
обычно указывается: "Коктейль с 5:00 до 7:00", а не: "Коктейль в 5:00".
Несмотря на то что на таких пригласительных карточках пометка "RSVP"
часто опускается, предусмотрительные гости сообщают хозяину и/или хозяй-
ке, смогут они быть на приеме или нет. Если же стоит аббревиатура
"RSVP", после этой просьбы, как правило, указывается номер телефона,
поскольку на такого рода приглашения всегда можно дать ответ по телефо-
ну.
На коктейле вы можете предложить гостям любые закуски, которые, по
вашему мнению, им понравятся и будут достаточно привлекательно выглядеть
- если только эти кушанья принято есть без помощи приборов. Иногда на
стол, где расставлены блюда с закусками, ставят еще небольшие тарелки в
расчете на то, что гости будут класть на них себе угощение. Лично я
всегда относилась к такой практике резко отрицательно, поскольку трудно
представить себе человека, который держит в одной руке бокал, а в другой
тарелку и при этом еще умудряется что-то с нее съесть, не говоря уже о
том, что обменяться с кем-то рукопожатием, когда обе руки у вас заняты,
просто невозможно. Гостям можно предложить оливки, "сердечки" артишоков
(либо охлажденные, либо завернутые в ломтики ветчины и слегка обжарен-
ные), небольшие обжаренные сосиски - отдельно или завернутые в тонкие
ломтики хлеба;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279