ыть
доставлены либо к точно назначенному часу, либо заранее, с тем, чтобы
она сама могла сделать последние необходимые приготовления перед тем,
как подавать кушания на стол.
Многие агентства по организации приемов также предоставляют в случае
необходимости услуги барменов и официантов или официанток.
Бармен
Если вы решили подавать гостям коктейли, бармен приедет к вам зара-
нее, проверит, есть ли у вас все необходимые ингредиенты для приготовле-
ния коктейлей, и подготовит все, что нужно, ко времени прибытия первых
гостей.
Официанты /официантки
Временно нанимаемые официанты и официантки окажут вам многочисленные
и разнообразные услуги, которые вы обсудите при заключении договора о
найме. Они могут встречать гостей в вестибюле, брать у них пальто и
т.п., могут подавать закуски, помогать бармену и разносить напитки, если
гости сами не подходят за ними к бару, могут прислуживать за столом.
Иногда нанятые официанты занимаются и уборкой. С учетом тех обязаннос-
тей, которые им предстоит выполнять, они приезжают достаточно рано, что-
бы вовремя приступить к работе.
Обычно бармен и официантка остаются в доме, пока не уйдет последний
гость, не будет вымыт последний бокал и приведена в порядок последняя
пепельница. Если же прислуга нанята на почасовой основе, заранее огово-
рите срок окончания работы, скажем, в десять, одиннадцать или то время,
которое вы сочтете нужным. Повар - если он одновременно не выполняет
функции бармена и официанта - уходит, когда вся кухонная утварь и посуда
перемыты, а в самой кухне наведен безукоризненный порядок.
Оплата приходящим помощникам варьируется в зависимости от района
страны, а также от политики, проводимой фирмой. Некоторые агентства по
организации приемов выставляют счет за услуги и предупреждают, что чае-
вые их сотрудникам давать не положено. Другие присылают счет, но дают
вам понять, что против чаевых не возражают. Если вы наняли помощников
через агентство по найму или лично, оплатите их труд перед тем, как они
покинут ваш дом, из того расчета, о котором вы договорились при заключе-
нии договора, и добавьте соответствующие чаевые. В любом случае очень
важно оговорить форму и размер оплаты при найме прислуги, чтобы позже не
возникло неловких ситуаций.
Выбор гостей
Составляя список гостей, хозяйке следует стремиться к тому, чтобы
собрать вместе интересных друг другу людей. Рассказы профессора-энтомо-
лога, которые на вас скорее всего нагонят смертную скуку, могут быть
очень интересны даме, являющейся активисткой общества защиты животных.
Точно так же специалист по фондовому рынку и инвестор, день и ночь лома-
ющие голову над тем, куда бы вложить средства, чтобы получить доход по-
больше, вполне найдут общий язык. Составление списка гостей в чем-то
схоже с составлением списка подарков к Рождеству. Вы вносите туда то,
что - как вам кажется - понравится им, а не вам. Те из ваших гостей, ко-
торые будут сидеть за столом в окружении интересных для них собеседни-
ков, сочтут ваш обед просто восхитительным, а тех, кого вы посадите ря-
дом с людьми, не разделяющими их взглядов и убеждений, потом к вам в дом
силой не затащишь.
Хотя некоторое различие во взглядах или даже доброжелательный спор
нередко способствуют развитию застольной беседы, острые противоречия
лишь вносят в нее неловкость и замешательство. Вам будет спокойнее, если
вы не станете сажать рядом людей, склонных к серьезным спорам или при-
держивающихся диаметрально противоположных точек зрения, которые каждый
из них привык отстаивать с пеной у рта.
Встреча гостей
На большом официальном обеде гостей встречает в вестибюле слуга, ко-
торый принимает их верхнюю одежду. Хозяйка находится у двери гостиной.
Когда очередной приглашенный входит, она приветливо ему улыбается, жмет
руку и обменивается с ним парой фраз. Ей достаточно сказать: "Очень рада
вас видеть!" или: "Я так рада, что вы пришли!", и улыбка ее при этом
должна быть неподдельно радостной. Ее супруг, прохаживающийся среди гос-
тей и развлекающий их непродолжительными разговорами, извиняется перед
собеседниками и, как только это будет удобно, идет приветствовать вновь
прибывших.
Однако в основном званые обеды носят менее официальный характер. Хо-
зяин и хозяйка, по возможности, встречают гостей около двери, если же
они находятся в гостиной, то, вместе услышав звонок, направляются к две-
рям, чтобы поприветствовать гостей. Хозяин либо сам разносит коктейли,
угощая гостей теми напитками, которые они предпочитают, либо следит за
тем, чтобы бармен неукоснительно выполнял их заказы. Хозяйка представля-
ет вновь прибывших гостей тем из присутствующих, с кем они раньше не бы-
ли знакомы.
Если сначала подают коктейли, обед следует планировать как минимум на
час позже срока, обозначенного в приглашении; когда коктейли не предла-
гаются - на двадцать минут позже, чтобы те, кто немного запаздывает,
могли слегка расслабиться перед началом трапезы. В это время хозяйка мо-
жет выйти на кухню и сделать последние приготовления к обеду или просле-
дить за тем, чтобы у прислуги не возникло неожиданных проблем. От-
сутствовать ей следует как можно меньше, чтобы у гостей не сложилось
впечатления, что они доставляют ей слишком много хлопот.
Опоздавшие гости
Опаздывающих на обед гостей принято ждать пятнадцать минут. Более чем
двадцатиминутное ожидание может быть воспринято, как проявление неучти-
вости по отношению к пришедшим вовремя. Когда задержавшийся гость, нако-
нец, прибыл, ему следует пройти в гостиную и первым делом попросить у
хозяйки извинения за опоздание. Хозяйка при этом остается сидеть, и если
опоздавшая - женщина, они лишь быстро обмениваются рукопожатием, чтобы
не вынуждать сидящих за столом мужчин вставать с мест. Хозяйке не следу-
ет делать выговор опоздавшей гостье, однако вежливая фраза типа: "Очень
досадно, что ты попала в пробку, но не могла же я из-за этого всех мо-
рить голодом", может быть вполне уместна. Задержавшемуся гостю предлага-
ют то блюдо, которое к моменту его прибытия подано остальным присутству-
ющим. Конечно, если это будет десерт, хозяйка попросит прислугу принести
опоздавшему тарелку с горячим.
"Кушать подано"
Когда кушания готовы, зажигают свечи и наполняют стаканы для воды. В
отсутствие в доме прислуги первое блюдо - если это не горячее - уже сто-
ит на столе, поэтому хозяйка может присоединиться к гостям. Если пригла-
шенных немного, хозяйка, обращаясь ко всем, говорит: "Обед готов, можно
идти к столу". На многолюдном приеме.она может попросить одну-двух близ-
ких приятельниц помочь ей пригласить всех собравшихся в столовую. Если
возникнут трудности с приглашением гостей за стол, хозяйка может - если
захочет - предложить им идти к столу, захватив недопитые коктейли, чтобы
горячие блюда не успели остыть.
На сугубо официальном приеме, когда стол накрывают слуги, а в доме
есть дворецкий, последний подходит к хозяйке и докладывает, что обед го-
тов. Тогда она просит гостей перейти в столовую.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279
доставлены либо к точно назначенному часу, либо заранее, с тем, чтобы
она сама могла сделать последние необходимые приготовления перед тем,
как подавать кушания на стол.
Многие агентства по организации приемов также предоставляют в случае
необходимости услуги барменов и официантов или официанток.
Бармен
Если вы решили подавать гостям коктейли, бармен приедет к вам зара-
нее, проверит, есть ли у вас все необходимые ингредиенты для приготовле-
ния коктейлей, и подготовит все, что нужно, ко времени прибытия первых
гостей.
Официанты /официантки
Временно нанимаемые официанты и официантки окажут вам многочисленные
и разнообразные услуги, которые вы обсудите при заключении договора о
найме. Они могут встречать гостей в вестибюле, брать у них пальто и
т.п., могут подавать закуски, помогать бармену и разносить напитки, если
гости сами не подходят за ними к бару, могут прислуживать за столом.
Иногда нанятые официанты занимаются и уборкой. С учетом тех обязаннос-
тей, которые им предстоит выполнять, они приезжают достаточно рано, что-
бы вовремя приступить к работе.
Обычно бармен и официантка остаются в доме, пока не уйдет последний
гость, не будет вымыт последний бокал и приведена в порядок последняя
пепельница. Если же прислуга нанята на почасовой основе, заранее огово-
рите срок окончания работы, скажем, в десять, одиннадцать или то время,
которое вы сочтете нужным. Повар - если он одновременно не выполняет
функции бармена и официанта - уходит, когда вся кухонная утварь и посуда
перемыты, а в самой кухне наведен безукоризненный порядок.
Оплата приходящим помощникам варьируется в зависимости от района
страны, а также от политики, проводимой фирмой. Некоторые агентства по
организации приемов выставляют счет за услуги и предупреждают, что чае-
вые их сотрудникам давать не положено. Другие присылают счет, но дают
вам понять, что против чаевых не возражают. Если вы наняли помощников
через агентство по найму или лично, оплатите их труд перед тем, как они
покинут ваш дом, из того расчета, о котором вы договорились при заключе-
нии договора, и добавьте соответствующие чаевые. В любом случае очень
важно оговорить форму и размер оплаты при найме прислуги, чтобы позже не
возникло неловких ситуаций.
Выбор гостей
Составляя список гостей, хозяйке следует стремиться к тому, чтобы
собрать вместе интересных друг другу людей. Рассказы профессора-энтомо-
лога, которые на вас скорее всего нагонят смертную скуку, могут быть
очень интересны даме, являющейся активисткой общества защиты животных.
Точно так же специалист по фондовому рынку и инвестор, день и ночь лома-
ющие голову над тем, куда бы вложить средства, чтобы получить доход по-
больше, вполне найдут общий язык. Составление списка гостей в чем-то
схоже с составлением списка подарков к Рождеству. Вы вносите туда то,
что - как вам кажется - понравится им, а не вам. Те из ваших гостей, ко-
торые будут сидеть за столом в окружении интересных для них собеседни-
ков, сочтут ваш обед просто восхитительным, а тех, кого вы посадите ря-
дом с людьми, не разделяющими их взглядов и убеждений, потом к вам в дом
силой не затащишь.
Хотя некоторое различие во взглядах или даже доброжелательный спор
нередко способствуют развитию застольной беседы, острые противоречия
лишь вносят в нее неловкость и замешательство. Вам будет спокойнее, если
вы не станете сажать рядом людей, склонных к серьезным спорам или при-
держивающихся диаметрально противоположных точек зрения, которые каждый
из них привык отстаивать с пеной у рта.
Встреча гостей
На большом официальном обеде гостей встречает в вестибюле слуга, ко-
торый принимает их верхнюю одежду. Хозяйка находится у двери гостиной.
Когда очередной приглашенный входит, она приветливо ему улыбается, жмет
руку и обменивается с ним парой фраз. Ей достаточно сказать: "Очень рада
вас видеть!" или: "Я так рада, что вы пришли!", и улыбка ее при этом
должна быть неподдельно радостной. Ее супруг, прохаживающийся среди гос-
тей и развлекающий их непродолжительными разговорами, извиняется перед
собеседниками и, как только это будет удобно, идет приветствовать вновь
прибывших.
Однако в основном званые обеды носят менее официальный характер. Хо-
зяин и хозяйка, по возможности, встречают гостей около двери, если же
они находятся в гостиной, то, вместе услышав звонок, направляются к две-
рям, чтобы поприветствовать гостей. Хозяин либо сам разносит коктейли,
угощая гостей теми напитками, которые они предпочитают, либо следит за
тем, чтобы бармен неукоснительно выполнял их заказы. Хозяйка представля-
ет вновь прибывших гостей тем из присутствующих, с кем они раньше не бы-
ли знакомы.
Если сначала подают коктейли, обед следует планировать как минимум на
час позже срока, обозначенного в приглашении; когда коктейли не предла-
гаются - на двадцать минут позже, чтобы те, кто немного запаздывает,
могли слегка расслабиться перед началом трапезы. В это время хозяйка мо-
жет выйти на кухню и сделать последние приготовления к обеду или просле-
дить за тем, чтобы у прислуги не возникло неожиданных проблем. От-
сутствовать ей следует как можно меньше, чтобы у гостей не сложилось
впечатления, что они доставляют ей слишком много хлопот.
Опоздавшие гости
Опаздывающих на обед гостей принято ждать пятнадцать минут. Более чем
двадцатиминутное ожидание может быть воспринято, как проявление неучти-
вости по отношению к пришедшим вовремя. Когда задержавшийся гость, нако-
нец, прибыл, ему следует пройти в гостиную и первым делом попросить у
хозяйки извинения за опоздание. Хозяйка при этом остается сидеть, и если
опоздавшая - женщина, они лишь быстро обмениваются рукопожатием, чтобы
не вынуждать сидящих за столом мужчин вставать с мест. Хозяйке не следу-
ет делать выговор опоздавшей гостье, однако вежливая фраза типа: "Очень
досадно, что ты попала в пробку, но не могла же я из-за этого всех мо-
рить голодом", может быть вполне уместна. Задержавшемуся гостю предлага-
ют то блюдо, которое к моменту его прибытия подано остальным присутству-
ющим. Конечно, если это будет десерт, хозяйка попросит прислугу принести
опоздавшему тарелку с горячим.
"Кушать подано"
Когда кушания готовы, зажигают свечи и наполняют стаканы для воды. В
отсутствие в доме прислуги первое блюдо - если это не горячее - уже сто-
ит на столе, поэтому хозяйка может присоединиться к гостям. Если пригла-
шенных немного, хозяйка, обращаясь ко всем, говорит: "Обед готов, можно
идти к столу". На многолюдном приеме.она может попросить одну-двух близ-
ких приятельниц помочь ей пригласить всех собравшихся в столовую. Если
возникнут трудности с приглашением гостей за стол, хозяйка может - если
захочет - предложить им идти к столу, захватив недопитые коктейли, чтобы
горячие блюда не успели остыть.
На сугубо официальном приеме, когда стол накрывают слуги, а в доме
есть дворецкий, последний подходит к хозяйке и докладывает, что обед го-
тов. Тогда она просит гостей перейти в столовую.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279