Если вы покупаете хлеб в минипекарне, вам следует знать, что в них
чаще всего используют безопарный способ замеса теста, с применением
"улучшителей". Испеченный там хлеб обычно бесформенный, ржаной неодноро-
ден, со светлыми вкраплениями. Духовые шкафы, используемые в минипекар-
нях, пекут хлеб слишком быстро. Этот "улучшенный" и быстро испеченный
хлеб не соответствует ГОСТам и хранится недолго.
Продавцы должны ответить на ваш вопрос, когда хлеб испечен. На этот
счет у них существует документация, в которой указаны не только дата
производства хлеба, но даже час извлечения его из печи. Срок хранения
хлеба по ГОСТу: для пшеничного хлеба - не более 24 часов, для маленьких
пшеничных булочек - до 12 часов, для ржаных буханок - двое суток.
Старайтесь выбирать "красивый" хлеб. Если батон или буханка имеет
бугристую корку, скорее всего, в тесте есть какие-то примеси или его
"улучшили" до почти несъедобного состояния. Заведомо плох хлеб, "севший
на корку", плоский - он может быть кислым. Зеленоватый хлеб, словно бы
хлеб непропечен, может давать излишнее содержание соли, что вкус тоже не
улучшает.
Хлеб должен хорошо пахнуть. Запах гнили, затхлости может свиде-
тельствовать о том, что мука, из которой был испечен хлеб, заражена кар-
тофельной палочкой, способной испортить вам аппетит на несколько дней.
Кстати, убедиться в этой хлебной болезни, которую специалисты прозвали
"тягучей", можно, отломив кусочек хлеба, - его мякоть будет тянуться и
липнуть к пальцам.
И, наконец, надежнее всего покупать хлеб в одном проверенном месте -
там, где хлеб вам пришелся по вкусу и выполняются все описанные нами
правила
Продовольственная лавка
Молочные продукты
Феерические напитки
Десертные сливки
Кое-что о сыре
Прошли дожди, холода и, наконец-то, настало лето! Когда погода обеща-
ет жару и нас мучает жажда, стоит всерьез подумать: все ли равно, чем ее
утолять? Приятный вкус прохладительных напитков - еще далеко не все, что
необходимо нашему организму в знойное время года.
Как раз к этому сезону и подоспели напитки - новинки Саратовского мо-
лочного комбината. Эти удивительные продукты, именуемые "Молочной Феери-
ей", действительно достойны своего названия. Разработаны они отечествен-
ным институтом молочной индустрии (Москва, ВНИМИ). А наш молочный комби-
нат совместно с медико-производственным объединением "Лакон" один из
первых в России на радость саратовцам наладил их массовый выпуск.
Есть чему радоваться. 11 вкусов и ароматов скрываются под общим наз-
ванием. Выпускаемые в современной моно-дизайновой упаковке по 0,5 л виды
"Молочной Феерии" различаются особым кодом на ее "гребешке". Фантазия
изготовителей предлагает нам феерический выбор вкусов: апельсиновый,
ананасовый, банановый, киви, клубничный, вишневый, лимонный, тархунный,
абрикосовый, клюквенный и дюшесовый!
Все они изготовлены на основе чрезвычайно полезного продукта - молоч-
ной сыворотки. Белковое азотистое вещество, углевод (лактоза), липиды,
минеральные соли, витамины, органические кислоты, ферменты, иммунные те-
ла, микроэлементы - не перечислить всего, что придает особую биологичес-
кую ценность молочной сыворотке!
Продукт легко усваивается, очень полезен и для желудка, и для кишеч-
ника, причем, не только для больных, но и для здоровых. Этому спо-
собствует особая тонкодисперсная форма жира, содержащегося в сыворотке.
А лактоза - молочный сахар - угнетает развитие гнилостной микрофлоры
желудка. Наш организм будет не только меньше зашлаковываться, но и осво-
бождаться от уже имеющихся вредных веществ.
Сыворотка содержит белки, которые по своей природе близки к белкам
крови (альбумин, глобулин), а некоторые из них обладают к тому же
свойством повышать иммунитет.
Энергетическая ценность сыворотки ниже, чем молока, но по биологичес-
кой ценности они примерно одинаковы. Калорийность "феерических" напитков
сравнительно низкая (18 ккал/100г), поэтому пейте, не боясь испортить
фигуру.
Всех - от мала до велика - способна порадовать "Феерия". Жажда утоля-
ется мгновенно, и вкус у напитка оригинальный - что еще требуется летом!
Употребление "Молочной Феерии" - одна из хороших привычек, которые вы
можете позволить себе этим летом приобрести.
Начинайте утро с "Феерии", продолжайте день с нею, не забывайте ее
длинными летними вечерами. диетологи утверждают, что этот продукт можно
употреблять без ограничений.
...Открываете холодильник - а там выбор вкусных и полезных напитков.
Красота! Охлажденные они особенно приятны. И храниться в этих условиях
могут 7 дней. если выпадет белковый осадок - не волнуйтесь - это прием-
лемо.
Утоляя жажду, сохраняйте и поправляйте здоровье!
Приятного вам млекопитания!
Совсем недавно стало известно, что саратовский молочный комбинат го-
товит к выпуску новую очень вкусную продукцию - сливочные десерты. Поня-
тие "новой" продукции довольно относительно. Сливочные десерты изготов-
лялись давным-давно, но до обычного смертного потребителя они, как пра-
вило, не доходили. Так что выход этого наивкуснейшего лакомства в народ
можно считать Событием.
Продукт предназначен для непосредственного потребления, имеет желеоб-
разную, нежную, однородную консистенцию и чистый, в меру сладкий вкус с
выраженным привкусом и ароматом.
Сейчас молочный комбинат готовит к выпуску шоколадный десерт, десерт
с ароматом персика и свежих фруктов. Со временем ассортимент выпускаемой
продукции будет расширяться.
В зависимости от исходного сырья и вносимых компонентов вырабатывают-
ся десерты сливочные 7%-ной, 10%-ной и 15%-ной жирности, на основе сква-
шенных и несквашенных сливок, как с сахаром, так и с подсластителем. Ис-
пользование подсластителя снижает калорийность продукта и позволяет при-
менять его в диетическом и диабетическом питании.
Думаю, что приводить здесь цифру срока хранения совершенно бессмыс-
ленно, так как одна баночка сливочного десерта съедается за 3 минуты. И
на полках магазинов к моменту утраты своей свежести (через 72 часа) не
залежится.
Энергетическая ценность Ккал на 100 г продукта:
- с сахаром 132-221;
- с подсластителем 84-164.
Как вы сможете идентифицировать продукт? Потребительская тара: стек-
лянная или полимерная из упаковочных материалов, разрешенных органами
Госкомсанэпиднадзора РФ для контакта с молочными продуктами. Уверен, что
наш народ не разочаруется и останется доволен. Да и цены обещают быть
доступными.
Роман Саратовский
На сегодняшний день в мире выпускается более тысячи разновидностей
сыров. Однако в технологии производства, да и в потребительских
свойствах сыров, вырабатываемых в нашей стране и за рубежом, много обще-
го. И тем не менее можно назвать десятки признаков, позволяющих четко
разграничить различные виды. Это технологические, химические, физичес-
кие, органолептические и другие признаки.
Но из всего многообразия различных признаков главным, с точки зрения
потребителя, являются органолептические - вкус и запах, консистенция,
рисунок. Каждый сыр должен иметь специфический вкус и запах, отличные от
любого другого.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104