полулитровые банки – 20 мин, литровые – 25 мин, двухлитровые – 35 мин. Затем закатывают.
Тыква консервированная
На полулитровую банку:
300-350 г тыквы
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца
небольшой кусочек корицы
1 лавровый лист
2 ст. ложки 6%-ного красного виноградного уксуса
Для заливки:
1 л воды
3 ч. ложки крупной соли
2 ч. ложки сахарного песка
Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезать пополам, удалить семена, снять кожуру. Разрезать на небольшие кубики, подержать 1-2 мин в кипящей воде и остудить в холодной. В банки положить тыкву, добавить специи, залить кипящей заливкой, влить уксус. Стерилизовать, закатать.
Заливка: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин.
Тыква в уксусе
1 кг тыквы
Для заливки:
1,2 стакана воды 250 г сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Вымыть, очистить от кожуры, мякоти и семечек зрелую твердую тыкву, нарезать крупными кусками, слегка обварить их в кипятке. Воду вскипятить с сахаром, влить уксус. В кипящую заливку положить куски тыквы и немного поварить, затем снять с огня и оставить до следующего дня. Если после этого тыква будет на вкус сырой, операцию повторить. Остуженную тыкву положить в банки и залить холодной заливкой. Банки закатать.
Тыква маринованная
3 кг тыквы
3 лавровых листа
2 г корицы
6 шт. гвоздики
6 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
Для маринада:
1 л воды
2 ст. ложки мелкой соли
2 ст. ложки сахарного песка
0,5 л 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3-5 см). Нарезанную тыкву опустить на 3-5 мин в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки вместе со специями и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву. Стерилизовать банки, потом закатать.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Тыква, маринованная с эстрагоном
3 кг тыквы
4 лавровых листа 2 г корицы
1 пучок зелени эстрагона
Для маринада:
1 л воды
2 ст. ложки мелкой соли
2 ст. ложки сахарного песка
0,5 л 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3-5 см). Нарезанную тыкву опустить на 3-5 мин в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки вместе со специями и зеленью эстрагона и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву. Стерилизовать банки, потом закатать.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Тыква, маринованная с горчицей
1,25 кг тыквы
2-3 ст. ложки тертого хрена 2 средние луковицы
1 ст. ложка семян белой горчицы
2 зонтика укропа
Для маринада:
2 стакана воды
2 ст. ложки крупной соли
5 ст. ложек сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Уксус влить в воду, добавить соль и сахар и вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшировать в маринаде 4-5 мин, вынуть, дать стечь жидкости и остудить. Тыкву разложить в банки вместе с тертым хреном, нарезанным кольцами луком, укропом, горчичным семенем и залить маринадом. На следующий день жидкость слить, еще раз вскипятить, охладить и вновь залить тыкву, уложенную в банки. Банки закатать.
Тыква в яблочном соке
2 кг тыквы
1 л яблочного сока
1 ч. ложка молотого имбиря
1 ч. ложка молотого кардамона
200 г сахарного песка
Тыкву очистить, нарезать большими кусками, залить кипящим яблочным соком с добавлением сахара, кардамона и имбиря, выдержать до полного остывания. Затем вновь довести до кипения и кипятить 20 мин. Затем тыкву уложить в банки, раствор еще раз довести до кипения, залить им тыкву и немедленно закатать.
Тыква в облепиховом соке
1 кг очищенной тыквы 1 л облепихового сока измельченная цедра 1 апельсина 1 кг сахарного песка
Апельсин вымыть, снять с него цедру при помощи острого ножа или мелкой терки. Тыкву очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю и залить облепиховым соком с сахаром, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить до полной готовности. В конце варки добавить апельсиновую цедру. Тыкву вместе с соком в кипящем состоянии разлить по банкам и закатать.
Тыква с айвой
1 кг тыквы
0,5 кг айвы
0,5 кг сахарного песка
Тыкву нарезать небольшими кусочками. Айву нарезать поперечными дольками. Все вместе пересыпать сахарным песком и оставить на 2 ч. Как только выделится сок, поставить на огонь и варить 30 мин. Затем разлить по стерильным банкам и закатать.
Пряный салат из тыквы
2 кг тыквы
1,5 л яблочного уксуса 8-10 шт. гвоздики небольшой кусочек корицы измельченная цедра 1 лимона сахар по вкусу
Тыкву очистить, нарезать одинаковыми тонкими дольками, уложить в глубокую посуду и залить на ночь уксусом. На другой день уксус слить, добавить к нему корицу, гвоздику, лимонную цедру, сахар по вкусу, все прокипятить. В кипящий раствор уксуса порциями опустить нарезанную дольками тыкву, кипятить на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Готовые прозрачные дольки уложить в стеклянные банки и залить отфильтрованным раствором, в котором кипятилась тыква. Охладить, затем закатать банки.
Тыквенно-яблочный соус
600 г очищенной тыквы 500 г яблок кислых сортов 3 средние луковицы 175 г сахарного песка 1 ч. ложка крупной соли цедра 1 лимона 0,5 ч. ложки молотой корицы 1 ч. ложка молотого кориандра 0,5 ч. ложки молотого имбиря
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить, освободить от сердцевины и крупно нарезать. Лук мелко нарезать. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить имбирь, тонко срезанную и измельченную цедру лимона, корицу, кориандр, сахар, соль и тушить, часто помешивая, около 20 мин на небольшом огне. Яблоки должны полностью развариться, тыква разваривается не до конца. Содержимое разложить горячим в банки и сразу закатать.
Пюре из тыквы со сливами
1 кг очищенной тыквы 1 кг слив
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки. Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить по банкам и закатать.
Повидло тыквенно-яблочное
800 г тыквы
1,2 кг яблок кислых сортов 1 кг сахарного песка
1 ч. ложка измельченной апельсиновой цедры
Тыкву очистить и нарезать ломтиками, потушить до мягкости в небольшом количестве воды, а затем протереть через дуршлаг или сито. Яблоки очистить от кожуры и семян, потушить и горячими протереть через сито. Затем тыкву и яблоки выложить в кастрюлю, всыпать половину сахара и, помешивая, варить на слабом огне. Незадолго до конца варки добавить оставшийся сахар и апельсиновую цедру. Готовое повидло переложить в сухие горячие банки и закатать.
Варенье из тыквы с лимоном
1 кг очищенной тыквы 1 кг сахарного песка 1 стакан воды 1 лимон
Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, можно пропустить через мясорубку. Из сахара и воды сварить сироп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87
Тыква консервированная
На полулитровую банку:
300-350 г тыквы
3-4 шт. гвоздики
3-4 горошины черного перца
небольшой кусочек корицы
1 лавровый лист
2 ст. ложки 6%-ного красного виноградного уксуса
Для заливки:
1 л воды
3 ч. ложки крупной соли
2 ч. ложки сахарного песка
Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрезать пополам, удалить семена, снять кожуру. Разрезать на небольшие кубики, подержать 1-2 мин в кипящей воде и остудить в холодной. В банки положить тыкву, добавить специи, залить кипящей заливкой, влить уксус. Стерилизовать, закатать.
Заливка: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин.
Тыква в уксусе
1 кг тыквы
Для заливки:
1,2 стакана воды 250 г сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Вымыть, очистить от кожуры, мякоти и семечек зрелую твердую тыкву, нарезать крупными кусками, слегка обварить их в кипятке. Воду вскипятить с сахаром, влить уксус. В кипящую заливку положить куски тыквы и немного поварить, затем снять с огня и оставить до следующего дня. Если после этого тыква будет на вкус сырой, операцию повторить. Остуженную тыкву положить в банки и залить холодной заливкой. Банки закатать.
Тыква маринованная
3 кг тыквы
3 лавровых листа
2 г корицы
6 шт. гвоздики
6 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
Для маринада:
1 л воды
2 ст. ложки мелкой соли
2 ст. ложки сахарного песка
0,5 л 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3-5 см). Нарезанную тыкву опустить на 3-5 мин в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки вместе со специями и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву. Стерилизовать банки, потом закатать.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Тыква, маринованная с эстрагоном
3 кг тыквы
4 лавровых листа 2 г корицы
1 пучок зелени эстрагона
Для маринада:
1 л воды
2 ст. ложки мелкой соли
2 ст. ложки сахарного песка
0,5 л 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками (3-5 см). Нарезанную тыкву опустить на 3-5 мин в кипящую воду, после чего охладить, уложить в стеклянные банки вместе со специями и зеленью эстрагона и залить охлажденным маринадом так, чтобы заливка покрывала тыкву. Стерилизовать банки, потом закатать.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Тыква, маринованная с горчицей
1,25 кг тыквы
2-3 ст. ложки тертого хрена 2 средние луковицы
1 ст. ложка семян белой горчицы
2 зонтика укропа
Для маринада:
2 стакана воды
2 ст. ложки крупной соли
5 ст. ложек сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Тыкву очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Уксус влить в воду, добавить соль и сахар и вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшировать в маринаде 4-5 мин, вынуть, дать стечь жидкости и остудить. Тыкву разложить в банки вместе с тертым хреном, нарезанным кольцами луком, укропом, горчичным семенем и залить маринадом. На следующий день жидкость слить, еще раз вскипятить, охладить и вновь залить тыкву, уложенную в банки. Банки закатать.
Тыква в яблочном соке
2 кг тыквы
1 л яблочного сока
1 ч. ложка молотого имбиря
1 ч. ложка молотого кардамона
200 г сахарного песка
Тыкву очистить, нарезать большими кусками, залить кипящим яблочным соком с добавлением сахара, кардамона и имбиря, выдержать до полного остывания. Затем вновь довести до кипения и кипятить 20 мин. Затем тыкву уложить в банки, раствор еще раз довести до кипения, залить им тыкву и немедленно закатать.
Тыква в облепиховом соке
1 кг очищенной тыквы 1 л облепихового сока измельченная цедра 1 апельсина 1 кг сахарного песка
Апельсин вымыть, снять с него цедру при помощи острого ножа или мелкой терки. Тыкву очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю и залить облепиховым соком с сахаром, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить до полной готовности. В конце варки добавить апельсиновую цедру. Тыкву вместе с соком в кипящем состоянии разлить по банкам и закатать.
Тыква с айвой
1 кг тыквы
0,5 кг айвы
0,5 кг сахарного песка
Тыкву нарезать небольшими кусочками. Айву нарезать поперечными дольками. Все вместе пересыпать сахарным песком и оставить на 2 ч. Как только выделится сок, поставить на огонь и варить 30 мин. Затем разлить по стерильным банкам и закатать.
Пряный салат из тыквы
2 кг тыквы
1,5 л яблочного уксуса 8-10 шт. гвоздики небольшой кусочек корицы измельченная цедра 1 лимона сахар по вкусу
Тыкву очистить, нарезать одинаковыми тонкими дольками, уложить в глубокую посуду и залить на ночь уксусом. На другой день уксус слить, добавить к нему корицу, гвоздику, лимонную цедру, сахар по вкусу, все прокипятить. В кипящий раствор уксуса порциями опустить нарезанную дольками тыкву, кипятить на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Готовые прозрачные дольки уложить в стеклянные банки и залить отфильтрованным раствором, в котором кипятилась тыква. Охладить, затем закатать банки.
Тыквенно-яблочный соус
600 г очищенной тыквы 500 г яблок кислых сортов 3 средние луковицы 175 г сахарного песка 1 ч. ложка крупной соли цедра 1 лимона 0,5 ч. ложки молотой корицы 1 ч. ложка молотого кориандра 0,5 ч. ложки молотого имбиря
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить, освободить от сердцевины и крупно нарезать. Лук мелко нарезать. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить имбирь, тонко срезанную и измельченную цедру лимона, корицу, кориандр, сахар, соль и тушить, часто помешивая, около 20 мин на небольшом огне. Яблоки должны полностью развариться, тыква разваривается не до конца. Содержимое разложить горячим в банки и сразу закатать.
Пюре из тыквы со сливами
1 кг очищенной тыквы 1 кг слив
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Из слив удалить косточки. Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить по банкам и закатать.
Повидло тыквенно-яблочное
800 г тыквы
1,2 кг яблок кислых сортов 1 кг сахарного песка
1 ч. ложка измельченной апельсиновой цедры
Тыкву очистить и нарезать ломтиками, потушить до мягкости в небольшом количестве воды, а затем протереть через дуршлаг или сито. Яблоки очистить от кожуры и семян, потушить и горячими протереть через сито. Затем тыкву и яблоки выложить в кастрюлю, всыпать половину сахара и, помешивая, варить на слабом огне. Незадолго до конца варки добавить оставшийся сахар и апельсиновую цедру. Готовое повидло переложить в сухие горячие банки и закатать.
Варенье из тыквы с лимоном
1 кг очищенной тыквы 1 кг сахарного песка 1 стакан воды 1 лимон
Тыкву очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Лимон мелко нарезать вместе с кожурой, можно пропустить через мясорубку. Из сахара и воды сварить сироп.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87