Суп овощной с кукурузой
1 л воды
300 г свежей белокочанной капусты 1 средняя луковица 1 средняя морковь
по 1 среднему корню петрушки и сельдерея 1 стакан свежих зерен кукурузы
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки растительное масло, морская соль по вкусу
Лук, морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, слегка спассеровать в небольшом количестве растительного масла. Капусту нарезать квадратиками, положить в кипящую воду, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и кукурузу, посолить и варить 10-15 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп овощной с сельдереем
1,5 л воды
600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови
по 1 среднему корню сельдерея и петрушки
2 небольшие луковицы
растительное масло, морская соль по вкусу
Лук мелко нарезать, слегка спассеровать, добавить к нему нарезанные кубиками морковь, сельдерей и петрушку и тушить на слабом огне 10-15 мин в плотно закрытой кастрюле, периодически помешивая, затем добавить нашинкованную капусту и продолжать тушить до готовности овощей. К тушеным овощам добавить горячую воду и довести до кипения, сразу выключить. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп капустный с грибами
1 л воды
200г свежей белокочанной капусты
200 г свежих грибов
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
1 средний корень петрушки
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
морская соль по вкусу
Свежую капусту нарезать на квадратики, грибы нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить капусту, грибы, морковь, петрушку, лук и соль. Варить на медленном огне 10 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп из цветной капусты с овощами
1 л воды
300 г цветной капусты
2 средние репы
2 средние моркови 1 средняя луковица
1 небольшой клубень корневого сельдерея морская соль по вкусу
Репу, морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить, цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить морковь, репу и сельдерей. Еще через 15 мин добавить лук и цветную капусту. Посолить и варить до готовности.
Суп картофельный с кольраби
1 л воды
4 средних клубня картофеля
2 средних клубня кольраби 1 средняя морковь
1 небольшая луковица
1 средний корень петрушки
2 ст. ложки растительного масла морская соль по вкусу
Кольраби и картофель очистить и нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Лук, морковь и корень петрушки спассеровать в масле. В кастрюле нагреть воду, когда она закипит, добавить кольраби, картофель, морковь, петрушку и лук, посолить и варить до готовности.
Суп из цветной капусты с вермишелью
2 л воды
500 г цветной капусты
2 небольшие луковицы
2 средние моркови
0,5 стакана вермишели
1 зубок чеснока, измельченный
1 лавровый лист
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки растительное масло, соль и перец по вкусу
В кипящую воду положить нарезанную вермишель, мелко нашинкованную цветную капусту, нарезанные кубиками и пассерованные на масле лук и морковь. Варить на медленном огне 10 мин. Перед тем как снять суп с огня, добавить в него чеснок, зелень и лавровый лист.
Суп луковый
1 л воды
5 средних луковиц
2 ст. ложки растительного масла 2,5 ст. ложки муки
соль, перец по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, посыпать мукой и продолжать обжаривать до светло-коричневого цвета. Развести горячей водой и проварить 10 мин. Приправить солью и перцем.
Суп со шпинатом и пшеницей
1 л воды
200 г шпината
1 средняя луковица
1 средний корень петрушки
0,5 стакана яровой пшеницы
1 средний пучок зеленого лука
1 средний пучок зелени укропа
1 средний пучок зелени петрушки
морская соль по вкусу
Пшеницу промыть, положить в кипящую воду и варить до готовности. Корень петрушки нарезать тонкими кружочками, лук измельчить и все вместе, с нарезанным картофелем, добавить к пшенице. По готовности картофеля кастрюлю снять с огня, добавить соль, измельченные шпинат, зеленый лук и зелень и закрыть кастрюлю крышкой еще на 1 мин.
Суп с картофелем и петрушкой
1 л воды
3 средних клубня картофеля
1 средняя морковь
1 средний пучок зелени петрушки
1 небольшая луковица
1-2 зубка чеснока
морская соль по вкусу
Лук и зелень измельчить, морковь, картофель нарезать кубиками. В кипящую воду положить овощи и зелень и варить 15-20 мин. В конце варки добавить соль и измельченный чеснок.
Суп с картофелем и черемшой
3 л воды
5-6 средних клубня картофеля 1 средняя луковица 1 средняя морковь
по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа 1 пучок черемши, измельченный растительное масло и морская соль по вкусу
В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, нарезанную соломкой, и измельченный лук. Варить на медленном огне 10 мин. За 5 мин до готовности положить в суп черемшу, зелень, соль и масло.
Суп из крапивы с картофелем
2 л воды
600 г молодой крапивы 5 перьев зеленого лука
3 средних клубня картофеля 1 небольшая луковица
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа морская соль по вкусу
Листья крапивы промыть, ошпарить кипятком и нарезать. В кипящую воду положить картофель, нарезанный соломкой, мелко нарезанный зеленый лук, через 5 мин добавить нарезанную крапиву, лук, соль и зелень. После закипания выключить.
Суп с картофелем и снытью
2 л воды
1,5 стакана измельченных молодых листьев сныти
3 средних клубня картофеля 1 средняя луковица
1 небольшая морковь
3 ст. ложки хлопьев геркулес
растительное масло, соль по вкусу
В кастрюлю с кипящей водой положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель. Нарезать морковь и лук. Когда картофель наполовину сварится, положить в суп хлопья, подготовленную сныть, лук с морковью, посолить, добавить немного масла и довести суп до готовности.
Суп из брюссельской капусты
1 л воды
300 г брюссельской капусты 1 средний лук-порей
1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки сметана и морская соль по вкусу
Брюссельскую капусту погрузить в кипящую воду на 1-2 мин и откинуть на сито. Лук-порей нашинковать вместе с капустой. Подготовленные овощи положить в кипящий бульон и варить до готовности при слабом кипении. Подавать со сметаной и зеленью.
Суп карри с цветной капустой
600 г цветной капусты
2 стебля черешкового сельдерея
1 средняя луковица
1 средняя морковь
4 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки порошка карри 1 л воды
4 веточки кинзы, нарезанной морская соль по вкусу
Лук очистить, нарезать кубиками. Капусту очистить, разделить на соцветия, вымыть, обсушить. Сельдерей очистить и нарезать кубиками. Масло разогреть в сотейнике. Пассеровать лук, сельдерей и цветную капусту 2-3 мин. Добавить карри и готовить еще 1-2 мин. Влить 1 л горячей воды и готовить на среднем огне 10-12 мин. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Сотейник снять с огня. Пюрировать капусту с сельдереем миксером или в блендере. Приправить солью и перцем.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87