Выключить огонь перед самым закипанием. Морепродукты разложить по тарелкам и залить даси.
Мисо-суп с репой
3 стакана даси из морской капусты 1 ч. ложка соевого соуса
4 средние репы, можно с листьями 1,5 ст. ложки мисо
морская соль по вкусу
Разогреть даси, добавив соевый соус и соль. Очистить репу, нарезать крупными кусками и оставить наиболее хорошие зеленые листочки. Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4-5 мин. В другой посуде развести мисо в небольшом количестве даси, влить в кастрюлю с бульоном, размешать. Варить еще несколько минут на слабом огне. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду примерно на 1 мин (она должна остаться ярко-зеленой, но стать как бы увядшей). Обсушить, нарезать и заложить в суп. Как только он закипит, блюдо готово. Можно подавать на стол.
Мисо-суп с тофу и луком
3 стакана даси из морской капусты
2,5 ст. ложки светлого или темного мисо
100 г тофу
1 средний лук-порей для украшения
Довести даси до кипения, нарезать тофу кубиками, заложить в бульон. Лук нарезать полосками. Смешать мисо с небольшим количеством даси, сделав пасту, опустить ее в бульон. Выключить огонь перед закипанием. Украсить луком-пореем.
Прозрачный суп с морепродуктами и луком
3 стакана бульона даси
300 г замороженных морепродуктов
цедра половины лимона
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
морская соль
Довести до кипения даси, заложить морепродукты. Процедить бульон, довести до кипения, заложить нарезанный лук и снять с огня. Разложить морепродукты по тарелкам, залить бульоном и украсить нарезанной цедрой.
Рыбная похлебка
6 стаканов даси из морской капусты
100 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
1 средняя луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1 средний клубень картофеля
4 ст. ложки пшеничной муки
1 ч. ложка соевого соуса
зелень и морская соль по вкусу
На слабом огне спассеровать на сковороде измельченный лук, мелко нарезанный сельдерей и нарезанные кубиками морковь и картофель, добавить щепотку соли и тушить 5 мин. Посыпать мукой и размешать. Налить в сковородку полпорции бульона и, помешивая, довести до кипения. Содержимое сковороды вылить в оставшуюся половину бульона. Варить на слабом огне 20 мин. Разрезать рыбу на кусочки и положить в суп, добавить соевый соус, варить еще 5 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп с курицей и овощами
2 средние куриные грудки с кожей и костями
2 средних клубня картофеля
150 г редиса дайкона
1 небольшая морковь
4 стакана воды
1,5 ст. ложки темного мисо
Разрезать каждую грудку на 4 части и опустить в кипящую воду на 30 сек. Затем достать, обсушить и оставить на время, пока готовятся другие продукты. Очистить катрофель и нарезать на мелкие кусочки. Очистить и нарезать дайкон и морковь. В большую кастрюлю положить грудки цыплят, картофель, дайкон, морковь и залить водой. Довести до кипения и готовить 5 мин. Уменьшить огонь, варить на слабом 15 мин. Развести мисо в горячем бульоне в отдельной посуде, вылить в кастрюлю и готовить еще 7-8 мин, но не доводить до бурного кипения.
Суп с тунцом и овощами
6 стаканов даси из морской капусты
18 луковичек лука-севка, очищенных
1 нарезанный полосками стебель лука-порея
1 средняя репа
1 стакан нарезанного кубиками тофу 200 г филе тунца, нарезанного кубиками морская соль по вкусу
Даси налить в кастрюлю, положить очищенные целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу. Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой. Положить тофу и тунец. Варить на медленном огне еще 5 мин. Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.
Рецепты европейской кухни
Несмотря на то, что большинство рубрик с рецептами разделены на две части – «Рецепты японской кухни» и «Рецепты европейской кухни», принципы формирования «европейского меню» остаются теми же, что и при формировании «японского».
1. Рис используйте по возможности нешлифованный, лучше всего – темный.
2. Сахар – коричневый.
3. Соль – морскую.
4. Используйте в своем рационе мясо в самых минимальных количествах, лучше от него вовсе отказаться, заменив его курицей (изредка), рыбой и морепродуктами, которые в идеале должны быть на вашем столе ежедневно.
5. Научитесь понимать толк в морской капусте и прочих водорослях. С непривычки это будет трудно, но в скором времени вы привыкнете.
6. Вводите в свой рацион как можно больше сырых овощей.
Суп из сельдерея и петрушки
1 л воды
600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови
по 1 среднему корню сельдерея и петрушки
2 небольшие луковицы
растительное масло, соль и зелень по вкусу
Воду разогреть в кастрюле. Лук мелко нарезать, морковь, сельдерей и петрушку нарезать кубиками, капусту нашинковать. Все овощи заложить в кипящую воду, добавить соль и немного растительного масла и варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из зеленого горошка с огурцом и салатом
400 г замороженного зеленого горошка 1 средний кочан латук-салата 1 средняя луковица 1 небольшой огурец
1-2 веточки свежей мяты, измельченной растительное масло и морская соль по вкусу 0,5 л воды
Огурец и луковицу нарезать кубиками. Зеленый салат промыть и нарезать. Воду довести до кипения, добавить шпинат, горошек, лук и огурец, посолить, добавить немного масла и варить до готовности. Подавать, посыпав мятой.
Суп с фасолью и цветной капустой
1,5 л воды
0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь
200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и морская соль по вкусу
Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли, варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.
Суп овощной со стручковой фасолью
1 л воды
300 г цветной капусты
1 небольшой кабачок
2 средние моркови 1 средняя луковица
200 г стручковой фасоли соль и сметана по вкусу
Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками. Фасоль нарезать поперек наискось. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить лук, морковь и кабачок и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить. Подавать со сметаной.
Суп из лука, риса и сладкого перца
2,5 л воды
0,5 стакана риса
1 средний корень петрушки
3 средние луковицы 1 средняя морковь
3 крупных красных перца
1 лавровый лист
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока
растительное масло, морская соль по вкусу
В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук и перец, нарезанные полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать на масле. Овощи опустить в кастрюлю с рисом, добавить соль, лавровый лист и варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87
Мисо-суп с репой
3 стакана даси из морской капусты 1 ч. ложка соевого соуса
4 средние репы, можно с листьями 1,5 ст. ложки мисо
морская соль по вкусу
Разогреть даси, добавив соевый соус и соль. Очистить репу, нарезать крупными кусками и оставить наиболее хорошие зеленые листочки. Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4-5 мин. В другой посуде развести мисо в небольшом количестве даси, влить в кастрюлю с бульоном, размешать. Варить еще несколько минут на слабом огне. Опустить зелень в кипящую подсоленную воду примерно на 1 мин (она должна остаться ярко-зеленой, но стать как бы увядшей). Обсушить, нарезать и заложить в суп. Как только он закипит, блюдо готово. Можно подавать на стол.
Мисо-суп с тофу и луком
3 стакана даси из морской капусты
2,5 ст. ложки светлого или темного мисо
100 г тофу
1 средний лук-порей для украшения
Довести даси до кипения, нарезать тофу кубиками, заложить в бульон. Лук нарезать полосками. Смешать мисо с небольшим количеством даси, сделав пасту, опустить ее в бульон. Выключить огонь перед закипанием. Украсить луком-пореем.
Прозрачный суп с морепродуктами и луком
3 стакана бульона даси
300 г замороженных морепродуктов
цедра половины лимона
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
морская соль
Довести до кипения даси, заложить морепродукты. Процедить бульон, довести до кипения, заложить нарезанный лук и снять с огня. Разложить морепродукты по тарелкам, залить бульоном и украсить нарезанной цедрой.
Рыбная похлебка
6 стаканов даси из морской капусты
100 г рыбного филе
1 ст. ложка растительного масла
1 средняя луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1 средний клубень картофеля
4 ст. ложки пшеничной муки
1 ч. ложка соевого соуса
зелень и морская соль по вкусу
На слабом огне спассеровать на сковороде измельченный лук, мелко нарезанный сельдерей и нарезанные кубиками морковь и картофель, добавить щепотку соли и тушить 5 мин. Посыпать мукой и размешать. Налить в сковородку полпорции бульона и, помешивая, довести до кипения. Содержимое сковороды вылить в оставшуюся половину бульона. Варить на слабом огне 20 мин. Разрезать рыбу на кусочки и положить в суп, добавить соевый соус, варить еще 5 мин. При подаче посыпать зеленью.
Суп с курицей и овощами
2 средние куриные грудки с кожей и костями
2 средних клубня картофеля
150 г редиса дайкона
1 небольшая морковь
4 стакана воды
1,5 ст. ложки темного мисо
Разрезать каждую грудку на 4 части и опустить в кипящую воду на 30 сек. Затем достать, обсушить и оставить на время, пока готовятся другие продукты. Очистить катрофель и нарезать на мелкие кусочки. Очистить и нарезать дайкон и морковь. В большую кастрюлю положить грудки цыплят, картофель, дайкон, морковь и залить водой. Довести до кипения и готовить 5 мин. Уменьшить огонь, варить на слабом 15 мин. Развести мисо в горячем бульоне в отдельной посуде, вылить в кастрюлю и готовить еще 7-8 мин, но не доводить до бурного кипения.
Суп с тунцом и овощами
6 стаканов даси из морской капусты
18 луковичек лука-севка, очищенных
1 нарезанный полосками стебель лука-порея
1 средняя репа
1 стакан нарезанного кубиками тофу 200 г филе тунца, нарезанного кубиками морская соль по вкусу
Даси налить в кастрюлю, положить очищенные целые луковички, нарезанную маленькими кубиками репу. Довести до кипения и варить, пока репа не станет мягкой. Положить тофу и тунец. Варить на медленном огне еще 5 мин. Подавать горячим, в тарелки положить нарезанный полосками лук-порей.
Рецепты европейской кухни
Несмотря на то, что большинство рубрик с рецептами разделены на две части – «Рецепты японской кухни» и «Рецепты европейской кухни», принципы формирования «европейского меню» остаются теми же, что и при формировании «японского».
1. Рис используйте по возможности нешлифованный, лучше всего – темный.
2. Сахар – коричневый.
3. Соль – морскую.
4. Используйте в своем рационе мясо в самых минимальных количествах, лучше от него вовсе отказаться, заменив его курицей (изредка), рыбой и морепродуктами, которые в идеале должны быть на вашем столе ежедневно.
5. Научитесь понимать толк в морской капусте и прочих водорослях. С непривычки это будет трудно, но в скором времени вы привыкнете.
6. Вводите в свой рацион как можно больше сырых овощей.
Суп из сельдерея и петрушки
1 л воды
600 г свежей белокочанной капусты 4 средние моркови
по 1 среднему корню сельдерея и петрушки
2 небольшие луковицы
растительное масло, соль и зелень по вкусу
Воду разогреть в кастрюле. Лук мелко нарезать, морковь, сельдерей и петрушку нарезать кубиками, капусту нашинковать. Все овощи заложить в кипящую воду, добавить соль и немного растительного масла и варить до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.
Суп из зеленого горошка с огурцом и салатом
400 г замороженного зеленого горошка 1 средний кочан латук-салата 1 средняя луковица 1 небольшой огурец
1-2 веточки свежей мяты, измельченной растительное масло и морская соль по вкусу 0,5 л воды
Огурец и луковицу нарезать кубиками. Зеленый салат промыть и нарезать. Воду довести до кипения, добавить шпинат, горошек, лук и огурец, посолить, добавить немного масла и варить до готовности. Подавать, посыпав мятой.
Суп с фасолью и цветной капустой
1,5 л воды
0,5 стакана сухой фасоли 1 небольшая луковица 1 средний стебель лука-порея 1 средняя морковь
200 г замороженной цветной капусты 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы растительное масло и морская соль по вкусу
Замочить фасоль в холодной воде на ночь, довести до кипения и слить, залить заново холодной водой и варить в течение 1 ч. Луковицу и морковь мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать кольцами. Цветную капусту разрезать на небольшие кочешки. Все овощи добавить к фасоли, варить до готовности. В конце добавить соль, кинзу и немного растительного масла.
Суп овощной со стручковой фасолью
1 л воды
300 г цветной капусты
1 небольшой кабачок
2 средние моркови 1 средняя луковица
200 г стручковой фасоли соль и сметана по вкусу
Кабачок, лук и морковь нарезать кубиками. Фасоль нарезать поперек наискось. Цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюлю с кипящей водой положить лук, морковь и кабачок и варить суп до готовности. За 10 мин до окончания варки положить фасоль и цветную капусту, посолить. Подавать со сметаной.
Суп из лука, риса и сладкого перца
2,5 л воды
0,5 стакана риса
1 средний корень петрушки
3 средние луковицы 1 средняя морковь
3 крупных красных перца
1 лавровый лист
2 ст. ложки измельченной зелени петрушки
3 зубка чеснока
растительное масло, морская соль по вкусу
В кастрюлю налить воду. Рис опустить в холодную воду, варить до полуготовности. Корень петрушки, нарезанный тонкой соломкой, лук и перец, нарезанные полукольцами, морковь, натертую на крупной терке, спассеровать на масле. Овощи опустить в кастрюлю с рисом, добавить соль, лавровый лист и варить суп до полной готовности. Перед тем как снять с огня, в суп добавить измельченный чеснок и зелень петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87