Полученную
массу переложить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин. На 1/4
ст. муки, 1 ст. сахара, 8 яиц.
2.32. Торт "Шоколадный"
4 желтка растереть с пол. стаканом сахара добела, смешать с
200 г слив. масла, всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно
должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщи-
ной 0.5 см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст.
сахара смешать с 1 ст. мелко истолченных орехов. Начинку разде-
лить на 2 части и смазать ею оба коржа, положив один на другой.
Третий корж положить на второй и покрыть шоколадным кремом.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
2.33. Торт "Аленушка"
1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст. муки, 1
ст. сахара, сода, (1 ч. ложка погашенная в уксусе). Все переме-
шать, выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке. Сма-
зать кремом.
Крем: 200 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока - все взбить.
2.34. Торт "Руслан"
500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив масла, 0.5 ч. ложки
соды, 5 ст. ложек муки. сахар растереть с маслом, добавить смета-
ну и хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для
крема (поставить в холод). В другую всыпать муку и добавить 0.5
ч. ложки соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как
на густые оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 кор-
жа, один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из хо-
лодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой,
верхний корж намазать сверху. 4 корж раскрошить и посыпать им
торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник, для про-
питки.
2.35. Торт с орехами
200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0.5 ст. муки, 0.5 б.
сгущ. молока, какао, 1 ч. ложка соды, погашенная в 0.5 ч. ложки
уксуса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на
50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 г слив. масла, 0.5 б. сгущ. молока, какао, все хоро-
шо растереть, добавить 300 г измельченных орехов. Испеченную ос-
тывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с
орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном
месте.
2.36. Торт "Жозефина"
Тесто одного коржа: 1 яйцо+1 ст. сахара+1 ст. сметаны+0.5 ч.
лож. соды взбить +1.5 ст. муки (соду погаш. в уксусе). Смазать
форму или сковороду и выпекать разрезать пополам, если сразу 2
пирога, норму всего удвоить.
Тесто второго коржа, то же самое, что и первого+2 ч. ложки ка-
као. Крем затем размешать до полного растворения кладут яйцо,
топленое масло и месят крутое тесто. Через час-полтора тесто рас-
катать до толщины 0.5 мм. На противень смазанный маслом кладут
слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченных
орехов смешанных с сахаром и закрывают вторым слоем теста. Так
делают несколько слоев. После этого пахлаву режут на ромбы разме-
ром 10х4 см, смазывают желтком яйца. В середину каждого ромба по-
мещают половинку ядра ореха, выпекают похлаву в духовке при
180-200 гр. в течении 35-40 мин. За 15 мин. до готовности похлаву
сверху глазируют сиропом или медом.
Мука 240 г, топленое масло 60 г, молока 80 г, яйцо 1 шт.,
дрожжей 8 г орехи 200 г , сахар 200 г , мед 20 г , ванилин.
2.37. Торт
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст. сахара, 2-3 яйца, соль, сода,
мука. замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г масла, 2 ч. ложки какао.
2.38. Торт из сливок
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения
кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать
ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно
добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы.
Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими боками)
смазанную животным жиром и обсыпать крошками из пшеничных суха-
рей. Печь 20-25 мин. при т=200-220 г после охлаждения торт вынуть
из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок,
6 яиц, 50 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г масла сли-
вочного для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.
2.39. Торт "Дийнава"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устой-
чивой пены измельченные орехи смешать с сахарной пурой, просеян-
ной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3
одинаковых лепешки. 3 белково ореховые лепешки промазать кремом,
залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кон-
дитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной
массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой
струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, затем охладить до
18-20 гр. , влить в размягченное сливочное масло, добавив какао и
коньяк. яичные белки 17 шт. , 2 ст. сахара, сах. пудры 300 г , 85
г муки, 300 г слив. масла, желтки 2 шт. , 1/2 стак. молока, 20 г
какао, 200 г шоколада, 20 г жира, 20 г коньяку, 1 /2 ст. орехов.
2.40. Торт "Анечка"
Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить,
прибавить соли, 0.5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить
на 3 части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и ореха-
ми.
2.5 ст. муки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. са-
хара, 1 яйцо 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.
2.41. Торт из вишен
Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара. Яйца взбейте
до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все
перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, му-
ку, все перемешать, положить вишню из варенья м опять хорошо пе-
ремешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом
хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25 -30 мин. при
т=+180-200 гр. После охлаждения верх торта украсить вишневым ва-
реньем.
для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г са-
хара, 5 шт. яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. ложка
корицы, цедру 1 лимона.
2.42. Торт "Муравейник"
Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль,
мука.
Крем: 1 б. сгущ. молока вареного 2-2.5 часа, 200 г слив. мас-
ла.
2.43. Торт "Пища богов"
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара и 0.5 стакана сметаны, 0.5
ст. орехов мелко порезанных, 2 стак. муки, 0.5 ч. ложки соли,
смешать все, разложить в глубокой сковороде. Выпекать 35-40 мин.
Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше) верхнюю
часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и посыпать 1/3
частю крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом, поста-
вить в холод.
2.44. "Королевский" торт
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить 1/2 ст.
сока из варенья и даже кусочки варенья. Все вымешать и помазать
коржи, а потом растереть пятый корж и посыпать сверху.
Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 ст. сахара, 200 г масла, 1/4
ч. ложки соды, 2.5 ст. муки, замесить тесто. Эту массу разделить
на 5 коржей и печь на пергаментной бумаге (5 маленьких). Употреб-
лять торт на второй день.
2.45. Торт "Улыбка Ерохина"
3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока и б. смета-
ны, чуть-чуть соли, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), 2 ст. муки
смешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выло-
жить 1/2 теста и выпекать.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
массу переложить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин. На 1/4
ст. муки, 1 ст. сахара, 8 яиц.
2.32. Торт "Шоколадный"
4 желтка растереть с пол. стаканом сахара добела, смешать с
200 г слив. масла, всыпать 2-2.5 ст. муки, замесить тесто, оно
должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщи-
ной 0.5 см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст.
сахара смешать с 1 ст. мелко истолченных орехов. Начинку разде-
лить на 2 части и смазать ею оба коржа, положив один на другой.
Третий корж положить на второй и покрыть шоколадным кремом.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
2.33. Торт "Аленушка"
1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ. молока, 3 яйца, 1.5 ст. муки, 1
ст. сахара, сода, (1 ч. ложка погашенная в уксусе). Все переме-
шать, выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке. Сма-
зать кремом.
Крем: 200 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока - все взбить.
2.34. Торт "Руслан"
500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив масла, 0.5 ч. ложки
соды, 5 ст. ложек муки. сахар растереть с маслом, добавить смета-
ну и хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для
крема (поставить в холод). В другую всыпать муку и добавить 0.5
ч. ложки соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как
на густые оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 кор-
жа, один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из хо-
лодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой,
верхний корж намазать сверху. 4 корж раскрошить и посыпать им
торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник, для про-
питки.
2.35. Торт с орехами
200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0.5 ст. муки, 0.5 б.
сгущ. молока, какао, 1 ч. ложка соды, погашенная в 0.5 ч. ложки
уксуса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на
50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 г слив. масла, 0.5 б. сгущ. молока, какао, все хоро-
шо растереть, добавить 300 г измельченных орехов. Испеченную ос-
тывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с
орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном
месте.
2.36. Торт "Жозефина"
Тесто одного коржа: 1 яйцо+1 ст. сахара+1 ст. сметаны+0.5 ч.
лож. соды взбить +1.5 ст. муки (соду погаш. в уксусе). Смазать
форму или сковороду и выпекать разрезать пополам, если сразу 2
пирога, норму всего удвоить.
Тесто второго коржа, то же самое, что и первого+2 ч. ложки ка-
као. Крем затем размешать до полного растворения кладут яйцо,
топленое масло и месят крутое тесто. Через час-полтора тесто рас-
катать до толщины 0.5 мм. На противень смазанный маслом кладут
слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченных
орехов смешанных с сахаром и закрывают вторым слоем теста. Так
делают несколько слоев. После этого пахлаву режут на ромбы разме-
ром 10х4 см, смазывают желтком яйца. В середину каждого ромба по-
мещают половинку ядра ореха, выпекают похлаву в духовке при
180-200 гр. в течении 35-40 мин. За 15 мин. до готовности похлаву
сверху глазируют сиропом или медом.
Мука 240 г, топленое масло 60 г, молока 80 г, яйцо 1 шт.,
дрожжей 8 г орехи 200 г , сахар 200 г , мед 20 г , ванилин.
2.37. Торт
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст. сахара, 2-3 яйца, соль, сода,
мука. замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г масла, 2 ч. ложки какао.
2.38. Торт из сливок
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения
кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать
ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно
добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы.
Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими боками)
смазанную животным жиром и обсыпать крошками из пшеничных суха-
рей. Печь 20-25 мин. при т=200-220 г после охлаждения торт вынуть
из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок,
6 яиц, 50 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г масла сли-
вочного для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.
2.39. Торт "Дийнава"
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устой-
чивой пены измельченные орехи смешать с сахарной пурой, просеян-
ной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3
одинаковых лепешки. 3 белково ореховые лепешки промазать кремом,
залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кон-
дитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной
массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой
струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, затем охладить до
18-20 гр. , влить в размягченное сливочное масло, добавив какао и
коньяк. яичные белки 17 шт. , 2 ст. сахара, сах. пудры 300 г , 85
г муки, 300 г слив. масла, желтки 2 шт. , 1/2 стак. молока, 20 г
какао, 200 г шоколада, 20 г жира, 20 г коньяку, 1 /2 ст. орехов.
2.40. Торт "Анечка"
Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить,
прибавить соли, 0.5 ч. ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить
на 3 части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и ореха-
ми.
2.5 ст. муки, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. са-
хара, 1 яйцо 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.
2.41. Торт из вишен
Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара. Яйца взбейте
до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все
перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, му-
ку, все перемешать, положить вишню из варенья м опять хорошо пе-
ремешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом
хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25 -30 мин. при
т=+180-200 гр. После охлаждения верх торта украсить вишневым ва-
реньем.
для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г са-
хара, 5 шт. яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. ложка
корицы, цедру 1 лимона.
2.42. Торт "Муравейник"
Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 ст. молока, 2 яйца, сода, соль,
мука.
Крем: 1 б. сгущ. молока вареного 2-2.5 часа, 200 г слив. мас-
ла.
2.43. Торт "Пища богов"
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара и 0.5 стакана сметаны, 0.5
ст. орехов мелко порезанных, 2 стак. муки, 0.5 ч. ложки соли,
смешать все, разложить в глубокой сковороде. Выпекать 35-40 мин.
Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше) верхнюю
часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и посыпать 1/3
частю крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом, поста-
вить в холод.
2.44. "Королевский" торт
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить 1/2 ст.
сока из варенья и даже кусочки варенья. Все вымешать и помазать
коржи, а потом растереть пятый корж и посыпать сверху.
Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 ст. сахара, 200 г масла, 1/4
ч. ложки соды, 2.5 ст. муки, замесить тесто. Эту массу разделить
на 5 коржей и печь на пергаментной бумаге (5 маленьких). Употреб-
лять торт на второй день.
2.45. Торт "Улыбка Ерохина"
3 яйца, 1 ст. сахара взбить с 1/2 б. сгущ. молока и б. смета-
ны, чуть-чуть соли, 1 ч. ложка соды (погаш. в уксусе), 2 ст. муки
смешать. Разогреть чудо или сковороду, смазать маргарином и выло-
жить 1/2 теста и выпекать.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24