Овощи смешать с
языком, полить уксусом и маслом. Посыпать зеленью петрушки и рубленым
яйцом.
Язык (отварной) - 500 г, сельдерей (корень) - 100 г, огурцы соленые -
100 г, уксус - 40 г, масло растительное - 50 г, яйцо - 1 шт., зелень.
Этот салат можно заправить майонезом.
Салат "Дубки"
Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, сваренные вкрутую и
нарезанные яйца, соль. Заправить майонезом, украсить маринованными
фруктами и зеленью.
Курятина - 500 г, сухие грибы - 150 г, яйца - 2 шт., майонез - 200 г.
Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные
продукты - кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной
предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с
добавлением соли. Смесь снова размешать. Перед подачей к столу салат
посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Салат зеленый - 500 г, сыр - 200 г, ветчина (или копченая грудинка) -
150 г, помидоры - 100 г, огурец - 50 г, репчатый лук - 50 г, масло
растительное - 40 г, уксус - 10 г, горчица - 10 г, соль и петрушка.
Комбинированный салат с макаронами (итальянский рецепт)
Мясо (цыпленок, молодая баранина) - 300 г, морковь - 100 г, сельдерей
(корень) - 50 г, грибы - 100 г,
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и
промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы
нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив
растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать
кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной
частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус
(половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем
салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить
помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло растительное
- 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по
вкусу.
Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт)
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть
холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а
огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и выложить в
салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока,
черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко
нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию
можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г, помидоры
- 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г,
черный перец, соль.
Салат "Столичный"
Курица или индейка - 115 г, картофель - 40 г, яйцо - 1/2 шт., огурцы
или помидоры - 25 г,
Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками,
все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом
со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми
кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень
используют для украшения готового салата.
маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, майонез или сметана с майонезом
- 30 г, соль.
Салат "Буковина"
Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют
нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый
горошек, салат и заправляют майонезом.
Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20
г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25
г, колбаса копченая - 25 г, соль.
Салат по-казахски
Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от
кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый
горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют сметаной и
соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают кусочками мяса, яблок,
омлетом и зеленью.
Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы
соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35
г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г, перец,
зелень.
Салат "Гиссар"
Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь, сваренное
мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней величины. Репчатый лук
рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль,
перец и выкладывают в сотейник. При подаче поливают катыком, украшают
дольками яйца и рубленой зеленью.
Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь - 25 г,
огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык (кислое
молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль.
Салат австралийский
Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками
свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым
соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром
ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают
майонезом.
Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы - 70 г, яблоки - 70 г,
сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г, салат
- 15 г.
Салат английский
Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые
огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и
горчицей.
Сельдерей (корень) - 60 г, цыпленок - 80 г, грибы - 30 г, огурцы
соленые - 10 г, майонез - 30 г, горчица - 5 г, соль.
Салат "Тоска"
Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие
отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и
майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.
Цыпленок - 80 г, сельдерей - 30 г, грибы - 30 г, каперсы - 5 г, сыр
тертый - 10 г, майонез - 40 г, помидоры свежие - 20 г, соль.
Салат "Фигаро"
Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают
соломкой, вареную свеклу - кружочками. Все хорошо перемешивают и
заправляют майонезом и солью. В майонез предварительно добавляют мелко
нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.
Язык телячий - 50 г, свекла - 40 г, сельдерей - 40 г, салат - 20 г,
анчоусы - 10 г, помидоры свежие - 40 г, майонез - 50 г, соль.
Салат из моркови с мясом
Сырую морковь нарезают соломкой (толщиной 0,3 см), бланшируют 5
минут, считая с момента закипания воды, и откидывают на дуршлаг. Мясо
нарезают соломкой (0,3-0,5 см), обжаривают и в небольшом количестве воды
припускают до готовности. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют.
Готовое мясо соединяют с морковью, пассерованным репчатым луком, добавляют
мелко нарубленный чеснок, черный и красный молотый перец. Все хорошо
перемешивают и прогревают. Солят по вкусу. Салат подают и как отдельное
блюдо, и как закуску к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.
Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное
- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.
Салат из курицы по-кубински
Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную
курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67
языком, полить уксусом и маслом. Посыпать зеленью петрушки и рубленым
яйцом.
Язык (отварной) - 500 г, сельдерей (корень) - 100 г, огурцы соленые -
100 г, уксус - 40 г, масло растительное - 50 г, яйцо - 1 шт., зелень.
Этот салат можно заправить майонезом.
Салат "Дубки"
Мясо нарезать лапшой, добавить отваренные грибы, сваренные вкрутую и
нарезанные яйца, соль. Заправить майонезом, украсить маринованными
фруктами и зеленью.
Курятина - 500 г, сухие грибы - 150 г, яйца - 2 шт., майонез - 200 г.
Салат из свежих овощей, сыра и ветчины
Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, а остальные
продукты - кубиками. Хорошо размешать и заправить приготовленной
предварительно заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса с
добавлением соли. Смесь снова размешать. Перед подачей к столу салат
посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Салат зеленый - 500 г, сыр - 200 г, ветчина (или копченая грудинка) -
150 г, помидоры - 100 г, огурец - 50 г, репчатый лук - 50 г, масло
растительное - 40 г, уксус - 10 г, горчица - 10 г, соль и петрушка.
Комбинированный салат с макаронами (итальянский рецепт)
Мясо (цыпленок, молодая баранина) - 300 г, морковь - 100 г, сельдерей
(корень) - 50 г, грибы - 100 г,
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и
промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы
нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив
растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать
кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной
частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус
(половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем
салат залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить
помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло растительное
- 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, соль - по
вкусу.
Салат овощной с мясом и макаронами (французский рецепт)
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть
холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, а
огурец - кружочками длиной 4-5 см. Все осторожно перемешать и выложить в
салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока,
черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко
нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию
можно дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
Макароны - 250 г, мясо - 250 г, маринованные грибы - 250 г, помидоры
- 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, сок лимонный - 50 г,
черный перец, соль.
Салат "Столичный"
Курица или индейка - 115 г, картофель - 40 г, яйцо - 1/2 шт., огурцы
или помидоры - 25 г,
Мякоть жареной или отварной птицы и овощи режут мелкими ломтиками,
все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом
со сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми
кусочками, сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень
используют для украшения готового салата.
маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, майонез или сметана с майонезом
- 30 г, соль.
Салат "Буковина"
Вареные и очищенные картофель и морковь нарезают кубиками, добавляют
нарезанную кубиками колбасу, стручковый перец, зеленый лук, зеленый
горошек, салат и заправляют майонезом.
Картофель - 30 г, перец стручковый (свежий или консервированный) - 20
г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 20 г, лук зеленый - 5 г, майонез - 25
г, колбаса копченая - 25 г, соль.
Салат по-казахски
Жареное мясо, вареные картофель и морковь, огурцы, очищенные от
кожицы, и свежие яблоки нарезают тонкими ломтиками, добавляют зеленый
горошек и все перемешивают, затем посыпают перцем, заправляют сметаной и
соусом майонез, выкладывают в салатник, украшают кусочками мяса, яблок,
омлетом и зеленью.
Говядина - 90 г, сало - 1,5 г, яйцо - 1 шт., картофель - 50 г, огурцы
соленые - 50 г, морковь - 15 г, горошек зеленый - 10 г, яблоки свежие - 35
г, или яблоки сушеные - 15 г, соус майонез - 40 г, сметана - 15 г, перец,
зелень.
Салат "Гиссар"
Сваренный в кожуре и очищенный картофель, вареную морковь, сваренное
мясо, огурцы, помидоры нарезают кубиками средней величины. Репчатый лук
рубят. Вареное яйцо нарезают дольками. Продукты соединяют, добавляют соль,
перец и выкладывают в сотейник. При подаче поливают катыком, украшают
дольками яйца и рубленой зеленью.
Баранина - 120 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 30 г, морковь - 25 г,
огурцы свежие - 30 г, помидоры - 30 г, лук репчатый - 20 г, катык (кислое
молоко) - 26 г, зелень - 15 г, специи, соль.
Салат австралийский
Тонкие куски ветчины сворачивают трубочками. Нарезанные кубиками
свежие огурцы, яблоки и отварной корень сельдерея поливают апельсиновым
соком, размешивают, укладывают горкой на блюдо, раскладывают бордюром
ветчинные трубочки, четвертушки помидоров, листочки салата и поливают
майонезом.
Ветчина - 50 г, помидоры - 70 г, огурцы - 70 г, яблоки - 70 г,
сельдерей (корень) - 70 г, сок апельсиновый - 20 г, майонез - 50 г, салат
- 15 г.
Салат английский
Нарезанные соломкой корень сельдерея, вареное филе цыпленка, соленые
огурцы, вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и
горчицей.
Сельдерей (корень) - 60 г, цыпленок - 80 г, грибы - 30 г, огурцы
соленые - 10 г, майонез - 30 г, горчица - 5 г, соль.
Салат "Тоска"
Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие
отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и
майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают свежими помидорами.
Цыпленок - 80 г, сельдерей - 30 г, грибы - 30 г, каперсы - 5 г, сыр
тертый - 10 г, майонез - 40 г, помидоры свежие - 20 г, соль.
Салат "Фигаро"
Вареный телячий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают
соломкой, вареную свеклу - кружочками. Все хорошо перемешивают и
заправляют майонезом и солью. В майонез предварительно добавляют мелко
нарубленные без кожицы и семян свежие помидоры.
Язык телячий - 50 г, свекла - 40 г, сельдерей - 40 г, салат - 20 г,
анчоусы - 10 г, помидоры свежие - 40 г, майонез - 50 г, соль.
Салат из моркови с мясом
Сырую морковь нарезают соломкой (толщиной 0,3 см), бланшируют 5
минут, считая с момента закипания воды, и откидывают на дуршлаг. Мясо
нарезают соломкой (0,3-0,5 см), обжаривают и в небольшом количестве воды
припускают до готовности. Репчатый лук нарезают соломкой и пассеруют.
Готовое мясо соединяют с морковью, пассерованным репчатым луком, добавляют
мелко нарубленный чеснок, черный и красный молотый перец. Все хорошо
перемешивают и прогревают. Солят по вкусу. Салат подают и как отдельное
блюдо, и как закуску к рассыпчатой каше, и как гарнир ко второму блюду.
Морковь - 40 г, мясо - 40 г, лук репчатый - 10 г, масло растительное
- 10 г, чеснок - 2 г, перец красный молотый, перец черный молотый.
Салат из курицы по-кубински
Яблоки и апельсины очищают, удаляют сердцевину и косточки. Вареную
курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками и апельсинами.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67