Слегка перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями. Пирог следует печь при температуре 100 градусов, не открывая дверцы.
Взбить пену из белков, прибавляя в конце сахар и ванильный сахар. Спустя 20 минут заглянуть в духовку. Если тесто выросло и начинает подрумяниваться, покрыть сверху пеной и посыпать оставшимися ягодами. Поставить пирог еще на 10-15 минут в духовку, уменьшить огонь. Когда пена слегка подрумянится, вынуть пирог.
Песочный пирог с земляникой
350 г земляники, взбитая сметана. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 1 желток, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки холодной воды.
Из составных частей замесить тесто. Положить на 1/2 часа в холодильник. Облепить форму для торта (дно и до половины борта формы), наколоть во многих местах вилкой и испечь в горячей духовке (220 градусов), пока тесто не подрумянится. Охладить, открыть борта разъемной формы для торта, а дно вместе с тестом переложить на большую тарелку, или специальное блюдо для торта. Наполнить "корзинку" из теста земляникой и покрыть сверху взбитой сметаной, нарезать торт.
Пирог со сливами
250 г муки, 250 г сахарной пудры, 250 г маргарина, 4 яйца, 1 стручок ванили, 1 ч. ложка питьевой соды, 250 г свежих слив, 100 г молотых сухарей.
Яйца растереть с сахаром и жиром. Постепенно добавлять муку, ваниль и соду, продолжая старательно растирать. Когда тесто станет однородным и довольно густым, переложить его в небольшую форму для печения, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сверху на тесто положить обваленные в сухарях половинки слив таким образом, чтобы они частично были погружены в тесто. Пирог следует печь в течение 50-60 минут. Пирог можно испечь также с клубникой, однако ягоды должны быть исключительно свежими и твердыми.
Пирог "Шарлотка" с яблоками
1 1/2 кг яблок, 5 ст. ложек сахарного песка, стручок ванили. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 4 желтка, 1ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка питьевой соды.
Очищенные и измельченные яблоки слегка потушить с сахаром и ванилью. Охладить. Замесить тесто по консистенции, напоминающей тесто для лапши, завернуть его в фольгу и положить на 1/2 часа в холодильник как можно ближе к морозильной камере.
Форму для торта смазать маслом, облепить изнутри 2/3 теста, включая борта (1/3 теста снова положить в холодильник). Смазать тесто сверху яичным белком. Положить сверху яблочную массу, посыпать сверху остатками теста, натертым на крупной терке. Печь пирог около 1 часа. Остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой.
Пудинг из ржаных сухарей
0,5 ржаного хлеба, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 3-4 яйца, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Ломтики черствого ржаного хлеба подсушить в духовке, мелко измельчить, положить сухари сметану, взбитые яйца, сахар, мелко нашинкованную цедру лимона, немного лимонного сока. Все тщательно размешав, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекать в средне нагретой духовке. Подавайте со сметаной, посыпав сахарной пудрой.
Бисквитный торт на сметане
На 2 стакана муки - 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара.
Сахар растереть добела с яичными желтками, положить сметану, перемешать. Добавить муку и яичные белки, сбитые в пену. Все это осторожно перемешать и перелить в форму, смазанную маслом. Поставьте в нежаркую духовку на 20-25 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо, покрыть салфеткой, посыпать сахарной пудрой. Разрезать его на два слоя и промазать в середине вареньем.
Лимонный бисквит
По 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, 1,5 лимона, 5 шт. яиц, 1/2 стакана сахарной пудры.
Сварить в небольшом количестве воды лимон, протереть его сквозь сито. Пять сырых желтков растереть с половиной стакана сахарной пудры, добавить протертый лимон и еще сок, отжатый из половинки свежего лимона. Всыпать по 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, перемешать. Затем взбить в крутую пену пять белков, осторожно соединить с тестом и тут же выпекать бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
Торт без выпечки
200 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, сахар, варенье.
Растереть 200 г несоленого сливочного масла с таким же количеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.
Хворост
1 ч. ложка дрожжей, 2-3 яйца, 350 г муки, 1 ст. ложка сахара, 500 г жира для фритюра, сахарная пудра для посыпки.
Развести чайную ложку дрожжей 5 чайными ложками теплой воды, прибавить 2-3 взбитых яйца, 50 г муки, все перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Поставьте его для брожения в теплое место.
Через 2,5-3 часа добавить к нему столовую ложку сахарного песку, остальную муку и замесить крутое тесто, как лепешку. Разделить его на шарики и раскатать их в тонкие (1 мм) круглые лепешки. В каждой лепешке сделать 6-7 параллельных прорезов, не доводя до краев лепешки. Образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от середины, перетянуть с одной стороны на другую, чтобы посередине образовалось отверстие.
В узкой глубокой кастрюле нагреть до 160-170 градусов 500 г топленого масла и жарить в нем хворост.
Обжаренный хворост положить на проволочное решето и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпать его сахарной пудрой.
Сухой торт
1 1/4 стакана муки, 8 желтков, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 200 г орехов, соль.
Желтки растереть добела, добавить щепотку соли и 100 г сахара. Отдельно растереть 200 г сливочного масла со 100 г сахара и переложить к желткам. Добавить муку, очищенный промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать.
Тесто переложить на смазанный маслом противень слоем в 1,5 см. Верх теста смазать желтком, разбавленным в столовой ложке воды, и посыпать мелко рубленными орехами. Поставить в духовку. Когда тесто немного подрумянится, вынуть противень, быстро разрезать торт острым ножом на порции и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
Готовый торт должен иметь золотистую окраску.
Пирожки печеные
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 10-15 г дрожжей, яйца (желтки) - 1-3 шт., 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Выложить тесто на доску, подпыленную мукой, разделить на кусочки, сформовать из них шарики, дать подойти немного (5-10 минут), раскатать в круглую лепешку толщиной в 1 см, на середину положить начинку, края соединить и защипать, придать пирожку овальную форму. Уложить на смазанный маслом противень, поставить в тeплоe мeстo на 15-20 минут для расстойки, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке. Когда будут готовы, снять с листа, смазать сверху маслом, укрыть чистым полотенцем.
Можно сделать пироги с двумя видами начинки - к примеру, с капустой и с мясом, тогда одни положить на противень для выпечки защипанной стороной вниз, а другие вверх. Очень удобно: каждый может выбрать пирожок по вкусу!
Сейчас все больше пекут пироги со свежей капустой. Капусту порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, чтобы ушла горечь, хорошо отжать, обжарить на масле, добавить вареные рубленые яйца, соль по вкусу, чайную ложку сахару.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34
Взбить пену из белков, прибавляя в конце сахар и ванильный сахар. Спустя 20 минут заглянуть в духовку. Если тесто выросло и начинает подрумяниваться, покрыть сверху пеной и посыпать оставшимися ягодами. Поставить пирог еще на 10-15 минут в духовку, уменьшить огонь. Когда пена слегка подрумянится, вынуть пирог.
Песочный пирог с земляникой
350 г земляники, взбитая сметана. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 1 желток, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 ст. ложки холодной воды.
Из составных частей замесить тесто. Положить на 1/2 часа в холодильник. Облепить форму для торта (дно и до половины борта формы), наколоть во многих местах вилкой и испечь в горячей духовке (220 градусов), пока тесто не подрумянится. Охладить, открыть борта разъемной формы для торта, а дно вместе с тестом переложить на большую тарелку, или специальное блюдо для торта. Наполнить "корзинку" из теста земляникой и покрыть сверху взбитой сметаной, нарезать торт.
Пирог со сливами
250 г муки, 250 г сахарной пудры, 250 г маргарина, 4 яйца, 1 стручок ванили, 1 ч. ложка питьевой соды, 250 г свежих слив, 100 г молотых сухарей.
Яйца растереть с сахаром и жиром. Постепенно добавлять муку, ваниль и соду, продолжая старательно растирать. Когда тесто станет однородным и довольно густым, переложить его в небольшую форму для печения, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, сверху на тесто положить обваленные в сухарях половинки слив таким образом, чтобы они частично были погружены в тесто. Пирог следует печь в течение 50-60 минут. Пирог можно испечь также с клубникой, однако ягоды должны быть исключительно свежими и твердыми.
Пирог "Шарлотка" с яблоками
1 1/2 кг яблок, 5 ст. ложек сахарного песка, стручок ванили. Тесто: 1/2 кг муки, 250 г маргарина, 4 желтка, 1ст. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка питьевой соды.
Очищенные и измельченные яблоки слегка потушить с сахаром и ванилью. Охладить. Замесить тесто по консистенции, напоминающей тесто для лапши, завернуть его в фольгу и положить на 1/2 часа в холодильник как можно ближе к морозильной камере.
Форму для торта смазать маслом, облепить изнутри 2/3 теста, включая борта (1/3 теста снова положить в холодильник). Смазать тесто сверху яичным белком. Положить сверху яблочную массу, посыпать сверху остатками теста, натертым на крупной терке. Печь пирог около 1 часа. Остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой.
Пудинг из ржаных сухарей
0,5 ржаного хлеба, 1 стакан сметаны, 0,5 стакана сахарного песка, 3-4 яйца, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка лимонного сока, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Ломтики черствого ржаного хлеба подсушить в духовке, мелко измельчить, положить сухари сметану, взбитые яйца, сахар, мелко нашинкованную цедру лимона, немного лимонного сока. Все тщательно размешав, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Запекать в средне нагретой духовке. Подавайте со сметаной, посыпав сахарной пудрой.
Бисквитный торт на сметане
На 2 стакана муки - 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара.
Сахар растереть добела с яичными желтками, положить сметану, перемешать. Добавить муку и яичные белки, сбитые в пену. Все это осторожно перемешать и перелить в форму, смазанную маслом. Поставьте в нежаркую духовку на 20-25 минут. Готовый бисквит выложить на блюдо, покрыть салфеткой, посыпать сахарной пудрой. Разрезать его на два слоя и промазать в середине вареньем.
Лимонный бисквит
По 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, 1,5 лимона, 5 шт. яиц, 1/2 стакана сахарной пудры.
Сварить в небольшом количестве воды лимон, протереть его сквозь сито. Пять сырых желтков растереть с половиной стакана сахарной пудры, добавить протертый лимон и еще сок, отжатый из половинки свежего лимона. Всыпать по 2 ст. ложки картофельной и пшеничной муки, перемешать. Затем взбить в крутую пену пять белков, осторожно соединить с тестом и тут же выпекать бисквит в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями.
Торт без выпечки
200 г ванильных сухарей, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, сахар, варенье.
Растереть 200 г несоленого сливочного масла с таким же количеством молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смоченную водой, и поставить на холод. Через два часа можно вынуть торт, облить сиропом или вареньем и подать к столу.
Хворост
1 ч. ложка дрожжей, 2-3 яйца, 350 г муки, 1 ст. ложка сахара, 500 г жира для фритюра, сахарная пудра для посыпки.
Развести чайную ложку дрожжей 5 чайными ложками теплой воды, прибавить 2-3 взбитых яйца, 50 г муки, все перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Поставьте его для брожения в теплое место.
Через 2,5-3 часа добавить к нему столовую ложку сахарного песку, остальную муку и замесить крутое тесто, как лепешку. Разделить его на шарики и раскатать их в тонкие (1 мм) круглые лепешки. В каждой лепешке сделать 6-7 параллельных прорезов, не доводя до краев лепешки. Образовавшиеся на лепешке полоски, начиная от середины, перетянуть с одной стороны на другую, чтобы посередине образовалось отверстие.
В узкой глубокой кастрюле нагреть до 160-170 градусов 500 г топленого масла и жарить в нем хворост.
Обжаренный хворост положить на проволочное решето и, когда жир стечет и хворост остынет, обсыпать его сахарной пудрой.
Сухой торт
1 1/4 стакана муки, 8 желтков, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 200 г орехов, соль.
Желтки растереть добела, добавить щепотку соли и 100 г сахара. Отдельно растереть 200 г сливочного масла со 100 г сахара и переложить к желткам. Добавить муку, очищенный промытый изюм, соль по вкусу. Все размешать.
Тесто переложить на смазанный маслом противень слоем в 1,5 см. Верх теста смазать желтком, разбавленным в столовой ложке воды, и посыпать мелко рубленными орехами. Поставить в духовку. Когда тесто немного подрумянится, вынуть противень, быстро разрезать торт острым ножом на порции и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
Готовый торт должен иметь золотистую окраску.
Пирожки печеные
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 10-15 г дрожжей, яйца (желтки) - 1-3 шт., 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.
Выложить тесто на доску, подпыленную мукой, разделить на кусочки, сформовать из них шарики, дать подойти немного (5-10 минут), раскатать в круглую лепешку толщиной в 1 см, на середину положить начинку, края соединить и защипать, придать пирожку овальную форму. Уложить на смазанный маслом противень, поставить в тeплоe мeстo на 15-20 минут для расстойки, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке. Когда будут готовы, снять с листа, смазать сверху маслом, укрыть чистым полотенцем.
Можно сделать пироги с двумя видами начинки - к примеру, с капустой и с мясом, тогда одни положить на противень для выпечки защипанной стороной вниз, а другие вверх. Очень удобно: каждый может выбрать пирожок по вкусу!
Сейчас все больше пекут пироги со свежей капустой. Капусту порубить, ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, чтобы ушла горечь, хорошо отжать, обжарить на масле, добавить вареные рубленые яйца, соль по вкусу, чайную ложку сахару.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34