7. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА
АО "Кетчуп" расположено в г. Измаиле Одесской области -регионе,
традиционно занимающемся производством томатов и их переработкой.
Благоприятные климатические условия региона позволяют выращивать
высококачественные томаты, а близость к перерабатывающему предприятию -
сократить затраты на их транспортировку при сохранении высокого качества
плодов.
Переработка томатов будет осуществляться на уже действующем
предприятии, взятом в аренду АО "Кетчуп". Проектная мощность
перерабатывающего предприятия - 1400 т томатов в смену или 40 т готового
продукта (при продолжительности смены 8 час.).
В основу концепции организации производства кетчупа нами положен
принцип создания единого организационно-технологического цикла,
охватывающего предприятия по выращиванию томатов и их переработке с целью
создания общей заинтересованности в выпуске высококачественного конечного
продукта. Для достижения этой цели планируется:
- приобретение АО "Кетчуп" трех комбайнов для механизированной уборки
томатов типа СКТ-2А и предоставление их сельскохозяйственным предприятиям на
правах аренды (на величину арендной платы будет уменьшаться стоимость
продаваемых ими переработчику томатов);
-- частичная модернизация существующей линии по переработке томатов,
повышение ее производительности и обеспечение высокого качества конечного
продукта за счет внедрения:
a) механизма для горячего дробления плодов, который позволит сохранить
пектин в конечном продукте, улучшив тем самым вкусовые и цветовые
характеристики кетчупа;
b) варочных котлов вместимостью не более 950 л, что улучшит качество
приготовления кетчупа;
c) финишера для удаления волокон и не растворившихся частиц ( с
сечением 0,84-1,0 мм);
d) сборников, снабженных разливочными кранами, что предотвратит
образование закипевшей массы возле крышки упаковки;
e) линии по производству пластмассовых емкостей вместимостью 0,5 л;
f) фотоэлектронного сортировщика плодов (УСТ-20).
Все дополнительно необходимое оборудование для организации производства
кетчупа можно приобрести: комбайн томатоуборочный СКТ-2А, фотоэлектронный
сортировщик УСТ-20 (279200, Молдова, г. Бельцы, ул. Пионерская, 17, ПО "
Бельцсельмаш");
- механизм для горячего дробления , финишер (Венгрия)
- котлы вместимостью до 950 л (Житомирская обл., г. Коростень , з-д
"Химмаш")
- линия по производству и. закатыванию емкостей (Киев, компания
"Джонсон-Джонсон" ).
Бесперебойная работа предприятия по переработке томатов будет
обеспечена за счет:
- увеличения площадей под томатами у предприятий-поставщиков до 300 га;
- применения трех уборочных комбайнов, производительностью 5 т/час
каждый;
- создания запаса томатной пульпы, что позволит сгладить сезонные
колебания в графике загрузки предприятия.
За рассматриваемый период работы объем готовой продукции, выпускаемой
предприятием по переработке томатов, возрастет с 1000 тонн в 1994 г. до 7234
тонн в 1998 г. или в 7,2 раза. Применяемая технология производства кетчупа и
других томатных приправ позволяет безболезненно увеличивать объемы
выпускаемой продукции при благоприятных рыночных перспективах.
Схема производственных потоков и системы контроля качества представлена
на рис. 4
8. ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ
АО "Кетчуп" - частная фирма, объединяющая в одной организационной
структуре различные звенья единой производственно-технологической цепи
подразделения по выращиванию, механизированной уборке и транспортировке
томатов (1 сельскохозяйственный кооператив и 5 фермерских хозяйств) и
предприятие по их переработке в высококачественный продукт - кетчуп.
Рис. 4. Производственные потоки и система контроля качества продукции

Рис. 5. Организационная структура АО "Кетчуп"
I. Совет директоров - 3 человека:
1. Павловский Степан Александрович - работает главным
агрономом-овощеводом колхоза "Украина", 1955 г. рождения. Окончил аграрный
институт; имеет 20 лет производственного стажа по выращиванию овощных
культур, в том числе томатов.
2. Семенюк Виктор Иванович, 1958 г. рождения, директор консервного
завода. На этой должности находится в течение трех лет, до этого в течение 5
лет работал главным технологом этого же предприятия. Окончил технологический
институт пищевой промышленности. Хорошо владеет вопросами финансирования
предпринимательской деятельности.
3. Онуфриенко Иван Степанович - владелец крупного фермерского
хозяйства, занимающийся в течение двух лет выращиванием томатов, 1955 г.
рождения. Десять лет назад окончил аграрный техникум, 15 лет стажа по
выращиванию овощных культур. В Совете директоров будет представлять интересы
фермерских хозяйств.
Для лиц, входящих в состав Совета директоров, с целью повышения их
заинтересованности в результатах работы АО "Кетчуп" выделен пакет акций в
размере 9%.
II. Главный управляющий - Макаренко Сергей Викторович -1959 года
рождения. Главный инженер консервного завода, прекрасный технолог, Окончил
технологический институт пищевой промышленности, хорошо владеет вопросами
заготовки сырья, технологии, эксплуатации оборудования и организации сбыта.
Владеет 5% акций.
III. Отдел заготовок. Начальник отдела - Яхимович Андрей Васильевич,
1948 г. рождения. Долгое время работал в аналогичной должности на консервном
предприятии. Имеет отлаженные связи с транспортными организациями и
поставщиками. Владелец 1% акций АО "Кетчуп".
IV. Отдел производственно-технологический и контроля качества.
Начальник отдела - Стародуб Николай Михайлович, 1954 г. рождения. Работал
технологом на томатоперерабатывающем предприятии. Окончил технологический
институт пищевой промышленности. Прекрасная производственная практика,
хорошее владение технологическим процессом, отличные организаторские
способности. Владеет 1% акций АО "Кетчуп".
Зам. начальника отдела - Рудюк Надежда Казимировна, 1958 г. рождения. В
течение 16 лет работала химиком-лаборантом на предприятиях пищевой
промышленности. Закончила техникум пищевой промышленности по специальности
химик-лаборант, специализируется на методах контроля качества выпускаемой
продукции. Владеет 0,5% акций АО "Кетчуп".
V. Отдел сбыта и маркетинга. Начальник отдела - Пустовенко Олег
Григорьевич, 1955 г. рождения. Опыт работы в отделе маркетинга - 4 года.
Образование - высшее экономическое. Окончил годичные курсы маркетинга,
хорошо знает структуру рынка томатных приправ, владеет вопросами сбыта и
организации торговли, имеет 1% акций АО "Кетчуп".
VI. Отдел финансов и бухгалтерия. Начальник отдела - Шелест Игорь
Иванович, 1945 г. рождения. Имеет 15 лет стажа работы в должности главного
бухгалтера консервного завода, образование -высшее экономическое. Прошел
переподготовку на курсах бухгалтеров малых и совместных предприятий. Владеет
1% акций АО "Кетчуп".
VII. Отдел кадров и служба занятости.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22