Накрыть и поставить на средний огонь.
Варить, пока мясо на станет мягким. Затем курицу вынуть, а бульон
процедить и опять поставить на огонь.
Приготовить шарики из манной крупы: столовую ложку крупы растереть и
вбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, чуть соли (каша
должна быть негустой). Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий
бульон. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки,
сельдерея, добавить перец по вкусу.
Острый суп с отварным картофелем
Вода - 1 л, картофель средней величины - 4 шт., луковица, сало -
20-30 г, мука - 1 столовая ложка, томат-пюре - 2 столовые ложки, соль,
перец по вкусу.
Лук подрумянить на сковороде с растительным маслом, затем добавить
кусочками сало. Заранее отварить и остудить картофель, натереть на терке,
положить на сковороду, перемешать с луком, мукой и салом, добавить красный
молотый перец. Все это опустить в кастрюлю с картофельным отваром и варить
суп 20 минут, после чего положить томатное пюре и посолить. Подавать в
горячем виде.
Холодный борщ
Свекла - 500 г, картофель - 200 г, огурцы свежие - 2 шт., яйца - 2
шт., сметана - 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен - по 1 ч. ложке, горчица -
1/2 ч. ложки.
Свеклу очистить, порезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю и
залить водой из расчета 2 стакана на порцию, добавить чайную ложку уксуса
и поставить варить. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу
положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, нарезать огурцы
маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар,
горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану, размешать.
Подавая, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Простой суп
Вода - 3 л, сливочное масло - 3 столовые ложки, молоко - 1-1,5
стакана, картофель - 600 г, помидоры - 300 г, рис - 4 столовые ложки, лук
- 2 головки, красный перец, соль по вкусу.
Поджарить мелко нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить ложку
с "верхом" муки, перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры, чайную
ложку красного перца. Все залить тремя литрами горячей воды. Когда суп
закипит, положить нарезанные кубиками картофель, рис. Дать еще раз
вскипеть, добавить 1/2-1 стакан горячего молока и варить, пока не сварится
картофель. Сняв с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа,
петрушки.
Суп с фасолью и орехами
Фасоль - 1/2 стакана, картофель (большие клубни) - 4 шт., лук - 2 шт.
, морковь - 2 шт., растительное масло, перец черный, лавровый лист, соль,
грецкие орехи - 4 шт.
Фасоль замочить, сварить, добавить картофель, нарезанный кубиками.
Когда закипит картофель, положить 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на терке, поджарить на
растительном масле до готовности. Поджарку добавить к картофелю и фасоли.
Дать прокипеть 5 минут. Орехи мелко измельчить, добавить черный молотый
перец.
Суп с фасолью и вермишелью
Фасоль - 1 стакан, вермишель - 130 г, корень петрушки, морковь - 2
шт., луковица, лавровый лист, соль по вкусу, растительное масло - 1 ст.
ложка, масло сливочное - 2 ст. ложки, вода - 2 л.
Сварить предварительно замоченную фасоль. За 15-20 минут до
готовности фасоли, добавить ранее спассерованные на сливочном масле
репчатый лук, корень петрушки, морковь и вермишель. Варить до готовности.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки, укропа, можно использовать сухую
зелень.
Хлебный суп
Сухие хлебные корки - 300 г, жир - 4 ст. ложки, яйца - 3 шт., лук - 2
головки, соль, красный перец, корень петрушки, морковь (большая) - 2 шт.
Сухие хлебные корки поджарить в жире вместе с морковью, луком. В
кастрюлю налить 1,5 л воды, положить поджаренные корки, соль, довести до
кипения, добавить лук, морковь, зелень и осторожно, непрерывно помешивая,
влить три взбитых яйца.
Яичное холодное к супам
Яйца (желток) - 4 шт., яйца целые - 2 шт., молоко - 2/3 стакана,
соль, сливочное масло.
Желтки смешать с целыми яйцами, молоком, солью. Смесь накладывают в
смазанные сливочным маслом фарфоровые чашечки, ставят в горячую воду так,
чтобы в них не попала вода. Затем на слабом огне доводят до кипения,
чашечки ставят в холодную воду и держат до застывания.
Образовавшееся холодное вынимают из чашек, нарезают мелкими кубиками
и перед подачей на стол кладут в бульон, любой суп.
Капустняк с фасолью
Квашеная капуста - 800 г, фасоль - 1/2 стакана, масло сливочное - 3-4
ст. ложки, томат-пюре - 1 ст. ложка, морковь, корень петрушки, лук
репчатый - 2 шт., картофель - 600 г, сметана - 4 ст. ложки, вода - 2 л,
соль, сахар, перец, лавровый лист, зелень.
Фасоль предварительно замочить, отварить. Положить очищенный
картофель, варить 10 минут, добавить пассерованную на сливочном масле
морковь, петрушку, репчатый лук с томатом-пюре. Когда закипит, положить
тушенную на сливочном масле квашеную капусту, заправленную солью, сахаром,
лавровым листом, перцем и доводят до готовности.
Подают со сметаной, зеленью.
Борщ вегетарианский
В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до
готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном
масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками
картофель. Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до
готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной
терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную
пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче к столу заправить борщ сметаной и
зеленью.
"Фирменные ребрышки" - рецепт нашей читательницы О.А. Левшуновой
Свиные ребрышки - 1000 г, яйца - 4 шт., мука пшеничная - 100 г,
толченые сухари - 100 г, масло растительное для фритюра - 300 г.
Свиные реьрышки предварительно подготовить, аккуратно порезанные,
посолить и поперчить. Поставить в холодильник на ночь. Затем обжарить их
таким образом: обмакнуть сначала в муку, потом в сухари, во взбитые яйца и
опустить в предварительно нагретое растительное масло. Зажарить до
образования румяной корочки.
Подавать ребрышки можно как в холодном, так и горячем виде.
На блюдо красиво выложить готовые ребрышки, между ними аккуратно
распределить чернослив без косточек, курагу и изюм.
"Обычные бобы в необычной гречневой каше" - новый рецепт нашей
читательницы О.Б. Яцук
Бобы - 300 г, грибы (белые сушеные) - 100 г, морковь - 100 г, лук -
100 г, масло растительное - 30 г, крупа гречневая - 1 стакан.
Бобы замочить на ночь. Белые сушеные грибы замочить перед
приготовлением на 2 часа.
Затем бобы и грибы сложить в кастрюлю, залить водой (2 литра) и
варить в течение двух часов, пока бобы и грибы не станут мягкими.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и кладем
нарезанные дольками репчатый лук и морковь. Протушить на медленном огне 5
минут.
Предварительно отваренные белые грибы нарезаем соломкой и вместе с
бобами добавляем в кастрюлю к луку и моркови. Заливаем 2 стаканами
кипящего бульона, в котором варились бобы и грибы и засыпаем одним
стаканом гречневой крупы. Посолить и варить до готовности гречневой крупы.
Рецепт тыквенной икры нашей читательницы Г.М. Яцук
Лук репчатый - 200 г, морковь - 400 г, тыква - 1000 г, сок томатный -
150 г, лист лавровый - 1-2 шт.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72
Варить, пока мясо на станет мягким. Затем курицу вынуть, а бульон
процедить и опять поставить на огонь.
Приготовить шарики из манной крупы: столовую ложку крупы растереть и
вбить со сливочным маслом или смальцем, одним яйцом, чуть соли (каша
должна быть негустой). Брать понемногу чайной ложкой и опускать в кипящий
бульон. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа, петрушки,
сельдерея, добавить перец по вкусу.
Острый суп с отварным картофелем
Вода - 1 л, картофель средней величины - 4 шт., луковица, сало -
20-30 г, мука - 1 столовая ложка, томат-пюре - 2 столовые ложки, соль,
перец по вкусу.
Лук подрумянить на сковороде с растительным маслом, затем добавить
кусочками сало. Заранее отварить и остудить картофель, натереть на терке,
положить на сковороду, перемешать с луком, мукой и салом, добавить красный
молотый перец. Все это опустить в кастрюлю с картофельным отваром и варить
суп 20 минут, после чего положить томатное пюре и посолить. Подавать в
горячем виде.
Холодный борщ
Свекла - 500 г, картофель - 200 г, огурцы свежие - 2 шт., яйца - 2
шт., сметана - 2 ст. ложки, сахар, уксус, хрен - по 1 ч. ложке, горчица -
1/2 ч. ложки.
Свеклу очистить, порезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю и
залить водой из расчета 2 стакана на порцию, добавить чайную ложку уксуса
и поставить варить. Готовый свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу
положить в кастрюлю, добавить вареный картофель, нарезать огурцы
маленькими кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
Перед подачей на стол в кастрюлю положить тертый хрен, соль, сахар,
горчицу. Все это залить свекольным отваром, добавить сметану, размешать.
Подавая, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Простой суп
Вода - 3 л, сливочное масло - 3 столовые ложки, молоко - 1-1,5
стакана, картофель - 600 г, помидоры - 300 г, рис - 4 столовые ложки, лук
- 2 головки, красный перец, соль по вкусу.
Поджарить мелко нарезанный лук. Когда он подрумянится, добавить ложку
с "верхом" муки, перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры, чайную
ложку красного перца. Все залить тремя литрами горячей воды. Когда суп
закипит, положить нарезанные кубиками картофель, рис. Дать еще раз
вскипеть, добавить 1/2-1 стакан горячего молока и варить, пока не сварится
картофель. Сняв с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа,
петрушки.
Суп с фасолью и орехами
Фасоль - 1/2 стакана, картофель (большие клубни) - 4 шт., лук - 2 шт.
, морковь - 2 шт., растительное масло, перец черный, лавровый лист, соль,
грецкие орехи - 4 шт.
Фасоль замочить, сварить, добавить картофель, нарезанный кубиками.
Когда закипит картофель, положить 2 лавровых листа, соль по вкусу.
Репчатый лук мелко порезать, морковь натереть на терке, поджарить на
растительном масле до готовности. Поджарку добавить к картофелю и фасоли.
Дать прокипеть 5 минут. Орехи мелко измельчить, добавить черный молотый
перец.
Суп с фасолью и вермишелью
Фасоль - 1 стакан, вермишель - 130 г, корень петрушки, морковь - 2
шт., луковица, лавровый лист, соль по вкусу, растительное масло - 1 ст.
ложка, масло сливочное - 2 ст. ложки, вода - 2 л.
Сварить предварительно замоченную фасоль. За 15-20 минут до
готовности фасоли, добавить ранее спассерованные на сливочном масле
репчатый лук, корень петрушки, морковь и вермишель. Варить до готовности.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки, укропа, можно использовать сухую
зелень.
Хлебный суп
Сухие хлебные корки - 300 г, жир - 4 ст. ложки, яйца - 3 шт., лук - 2
головки, соль, красный перец, корень петрушки, морковь (большая) - 2 шт.
Сухие хлебные корки поджарить в жире вместе с морковью, луком. В
кастрюлю налить 1,5 л воды, положить поджаренные корки, соль, довести до
кипения, добавить лук, морковь, зелень и осторожно, непрерывно помешивая,
влить три взбитых яйца.
Яичное холодное к супам
Яйца (желток) - 4 шт., яйца целые - 2 шт., молоко - 2/3 стакана,
соль, сливочное масло.
Желтки смешать с целыми яйцами, молоком, солью. Смесь накладывают в
смазанные сливочным маслом фарфоровые чашечки, ставят в горячую воду так,
чтобы в них не попала вода. Затем на слабом огне доводят до кипения,
чашечки ставят в холодную воду и держат до застывания.
Образовавшееся холодное вынимают из чашек, нарезают мелкими кубиками
и перед подачей на стол кладут в бульон, любой суп.
Капустняк с фасолью
Квашеная капуста - 800 г, фасоль - 1/2 стакана, масло сливочное - 3-4
ст. ложки, томат-пюре - 1 ст. ложка, морковь, корень петрушки, лук
репчатый - 2 шт., картофель - 600 г, сметана - 4 ст. ложки, вода - 2 л,
соль, сахар, перец, лавровый лист, зелень.
Фасоль предварительно замочить, отварить. Положить очищенный
картофель, варить 10 минут, добавить пассерованную на сливочном масле
морковь, петрушку, репчатый лук с томатом-пюре. Когда закипит, положить
тушенную на сливочном масле квашеную капусту, заправленную солью, сахаром,
лавровым листом, перцем и доводят до готовности.
Подают со сметаной, зеленью.
Борщ вегетарианский
В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до
готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном
масле. Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками
картофель. Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до
готовности, положить лук и морковь. Отваренную свеклу натереть на крупной
терке и положить в кастрюлю. Как только все закипит, добавить томатную
пасту, соль, сахар по вкусу. При подаче к столу заправить борщ сметаной и
зеленью.
"Фирменные ребрышки" - рецепт нашей читательницы О.А. Левшуновой
Свиные ребрышки - 1000 г, яйца - 4 шт., мука пшеничная - 100 г,
толченые сухари - 100 г, масло растительное для фритюра - 300 г.
Свиные реьрышки предварительно подготовить, аккуратно порезанные,
посолить и поперчить. Поставить в холодильник на ночь. Затем обжарить их
таким образом: обмакнуть сначала в муку, потом в сухари, во взбитые яйца и
опустить в предварительно нагретое растительное масло. Зажарить до
образования румяной корочки.
Подавать ребрышки можно как в холодном, так и горячем виде.
На блюдо красиво выложить готовые ребрышки, между ними аккуратно
распределить чернослив без косточек, курагу и изюм.
"Обычные бобы в необычной гречневой каше" - новый рецепт нашей
читательницы О.Б. Яцук
Бобы - 300 г, грибы (белые сушеные) - 100 г, морковь - 100 г, лук -
100 г, масло растительное - 30 г, крупа гречневая - 1 стакан.
Бобы замочить на ночь. Белые сушеные грибы замочить перед
приготовлением на 2 часа.
Затем бобы и грибы сложить в кастрюлю, залить водой (2 литра) и
варить в течение двух часов, пока бобы и грибы не станут мягкими.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и кладем
нарезанные дольками репчатый лук и морковь. Протушить на медленном огне 5
минут.
Предварительно отваренные белые грибы нарезаем соломкой и вместе с
бобами добавляем в кастрюлю к луку и моркови. Заливаем 2 стаканами
кипящего бульона, в котором варились бобы и грибы и засыпаем одним
стаканом гречневой крупы. Посолить и варить до готовности гречневой крупы.
Рецепт тыквенной икры нашей читательницы Г.М. Яцук
Лук репчатый - 200 г, морковь - 400 г, тыква - 1000 г, сок томатный -
150 г, лист лавровый - 1-2 шт.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72