Закипятить. Влить полтора литра красного вина, желательно болгарской Фетяски или Алжирское. Но можно и грузинские вина. Всё на сильном огне. Как только начнёт закипать, с огня снять, перед употреблением, приоткрыть крышку и быстро влить 1/2 стакана спирта, крышку закрыть. Через 1 минуту, глинтвейн разлить по чашам.
ГОРЯЧЕЕ ВИНО С ЖЕЛТКАМИ
2 бутылки белого десертного вина, 8 желтков, 200 г сахара, 1 лимон, ванилин. Желтки растереть с сахаром и ванилином до образования пышной массы. Помешивая, медленно влить горячее вино. Наполнив вином керамические чашки, положить сверху половинки кружочков лимона и сразу на стол.
ДОРОЖНЫЙ.
На 5-6 персон:
Красное столовое вино 0.75 л, белое столовое вино 0.75 л, лимонная настойка 50 мл, гвоздика, корица, мускатный орех. Приготовить как Спортивный.
ЗАСТОЛЬНЫЙ
На 10-12 персон:
Красное столовое вино 2.25 л, сахар 200 г, один лимон, гвоздика 6 шт., щепотка корицы. Вино разогреть вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, соком лимона и процедить через сито. Подавать в горячем виде в фарфоровых чашках, положить по кружку лимона.
ЗИМНИЙ
На 8-10 персон:
Настой крепкого чая 1 л, красное столовое вино 750 мл, корица, гвоздика. Смешать вино с чайным настоем в эмалированной посуде и подогреть. Подать в фарфоровых чашках.
КАГОР
1 бутылка Кагора, коньяк 50-100 гр, 2-4 кружочка лимона, 4-6 гвоздики, по 5-7 горошинок перца (душистого и черного), кардамон, мускатный орех, корица, имбирь, смесь разных перцев. Кагор наливается в кувшинчик из термостойкого стекла (посуда по вкусу), добавляется: лимон, гвоздика, перц (душистый и черный), далее кардамон, мускатный орех, корица, имбирь и смесь разных перцев (измельченные) - всего этого по щепотке (1-2-3). Все это разогревается до 70 градусов и добавляется коньяк и выдерживается минут 5. настроения и средств. Вино красное.
КAРОЛИНA
нa одну порцию:
80 г крaсного сухого винa, 15 г коньяку, 10 г водки, 10 г сaхaрa, мускaтный орех, гвоздикa, корицa. Снaчaлa вскипятить сироп с пряностями, зaтем добaвить вино и крепкие нaпитки, довести до кипения, - но не кипятить!, - зaлить полученное в термос, дaть нaстояться чaсикa двa, и зaтем употреблять с удовольствием.
КИЕВСКИЙ
Десерное сладкое вино 1.5 л, наливка Вишневая 0.5 л, 1 лимон, корица, гвоздика. В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Разливают по чашкам.
НЕКТАР
Красное сухое вино 1.5 л, ликер Бенедектин 100 гр, мед 200 гр, сок лимона 100 гр, корица, гвоздика. Готовят так же как и Шахерезаду. Ликер, лимонный сок, мед и пряности кладут в уже нагретое вино.
НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ
Кагор 1.5 л, ликер Старый Арбат 0.25 л, 2 лимона, корица, гвоздика. Готовят так же, как и Шахерезаду. Ликер, ломтики лимона, пряности кладут и вливают в уже нагретое вино.
СПОРТИВНЫЙ
На 8-10 персон:
Красное столовое вино 1.5 л, коньяк 50 мл, сахар 100 г, корица, гвоздика, лимонный сок, цедра, мускатный орех. Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко. Подать в чашках.
ТЮЛЕНЬ
Белое вино 1 бутылка, сахар, лимон. В стеклянную посуду вылить бутылку белого вина, добавить по вкусу сахар, но пряностей не класть. Довести до кипения, немедленно выключить, разлить по стаканам или кружкам - в каждую положить кружок лимона и лить вино на него.
ФРУКТОВЫЙ.
На 5-6 персон:
Яблочный сок 500 мл, кагор 300 мл, лимонная цедра. Смешать все компоненты, довести до кипения, процедить и разлить в чашки.
ШАГАНЭ
Красный портвейн 1 л, ликер апельсиновый 0.25 л, 1 лимон, мускотный орех. В эмалированную посуду вливают вино и доводят до кипения, но не кипятят. В горячее вино добавляют ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 - 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам и сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
ШАХЕРЕЗАДА
Красное полусладкое вино 1ю5 л, коньяк 0.2 л, сахар 200 гр, 2 лимона, корица, гвоздика. В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. В приготовленную смесь добавляют лимон, нарезанный ломтиками, специи, вливают коньяк, дают настоятся 10 -15 мин. Разливают по чашкам.
РЕЦЕПТЫ ГРОГА
КОФЕЙНЫЙ
На 6-8 персон: ром 0.5 л, коньяк 100 мл, сахарный сироп 50 мл, кофейный настой 500 мл, лимон. Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках с лимоном.
МЕДОВЫЙ
Коньяк 40 мл, горячая вода 150 мл, мед 10 г, половина кружочка лимона. В горячей воде растворить мед, влить коньяк. Подавать в фарфоровой чашке с лимоном.
МОЛОЧНЫЙ
Ром 40 мл, молоко 100 мл, чайный настой 100 мл, сахарный сироп 10 мл. Чайный настой смешать с молоком и сахарным сиропом и разогреть, не доводя до кипения, затем добавить ром. Подать в фарфоровой чашке.
ЧАЙНЫЙ
Коньяк 40 мл, чайный настой 160 мл, кружок лимона, сахар 10 г. В горячем чае растворить сахар, добавить коньяк и положить лимон. Подать в фарфоровой чашке. Коньяк может быть заменен ромом.
"У КАМИНА"
1 стакан воды, ром 1/4 стакана, гвоздика, имбирь, корица, масло сливочное. Толстостенный стакан наполнить крутым кипятком, положив в него ложечку, чтобы не лопнул. Через пару минут вылить кипяток, налить четверть стакана рому, кинуть 1 шт. гвоздики (а можно и не класть), имбиря или корицы даже не на кончике ножа а вообще чуть-чуть, долить кипятком доверху и кинуть... чайную ложку сливочного масла (никакого не "сканди", конечно, а сливочного). Смысл масла: создание пленки, непозволяющей испаряться алкоголю.
ЧАСТЬ 8. ЛИКЕР
ЛИКЕР (франц.) - весьма сладкая водка, с примесью пряностей, плодовых соков и пр.
В.Даль
Ликер - напиток для знатоков, пьется из самых маленьких рюмочек. Наслаждаться ликером - привилегия прежде всего людей некурящих, не употребляющих регулярно алкогольных напитков, имеющих тонкое обоняние и вкус.
РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ, ЛИКЕРОВ
БАЛЬЗАМ "НАЛИБОКСКИЙ"
2 бутылки водки, 50 г настоящего меда, 10 г прополиса, 50 г сушеного чернослива, 25 г шиповника, по половинке чайной ложки зверобоя, липового цвета, полыни, мяты, сосновых почек, корня дубровки, по щепотке гвоздики кориандра, ванильный сахар. Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мед и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Замет настоенную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 месяца.
БАЛЬЗАМ "КОЛЯДЫ"
2 бутылки водки, 50 г меда, по чайно ложке ромашки полевой, омелы белой, корня аира, шалфея, сушеных яблок, лимонной корки, 10 можжевеловых ягод, ложка чабреца. Смесь трав смолоть, засыпать в бутыль, добавить ягоды можжевельника и залить бутылкой водки. Бутыль плотно закрыть и настаивать в теплом месте в течение 2 месяцев. Затем в большей емкости соединить мед и вторую бутылку водки, процедить туда через воронку с фильтром из марли настой трав.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
ГОРЯЧЕЕ ВИНО С ЖЕЛТКАМИ
2 бутылки белого десертного вина, 8 желтков, 200 г сахара, 1 лимон, ванилин. Желтки растереть с сахаром и ванилином до образования пышной массы. Помешивая, медленно влить горячее вино. Наполнив вином керамические чашки, положить сверху половинки кружочков лимона и сразу на стол.
ДОРОЖНЫЙ.
На 5-6 персон:
Красное столовое вино 0.75 л, белое столовое вино 0.75 л, лимонная настойка 50 мл, гвоздика, корица, мускатный орех. Приготовить как Спортивный.
ЗАСТОЛЬНЫЙ
На 10-12 персон:
Красное столовое вино 2.25 л, сахар 200 г, один лимон, гвоздика 6 шт., щепотка корицы. Вино разогреть вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, соком лимона и процедить через сито. Подавать в горячем виде в фарфоровых чашках, положить по кружку лимона.
ЗИМНИЙ
На 8-10 персон:
Настой крепкого чая 1 л, красное столовое вино 750 мл, корица, гвоздика. Смешать вино с чайным настоем в эмалированной посуде и подогреть. Подать в фарфоровых чашках.
КАГОР
1 бутылка Кагора, коньяк 50-100 гр, 2-4 кружочка лимона, 4-6 гвоздики, по 5-7 горошинок перца (душистого и черного), кардамон, мускатный орех, корица, имбирь, смесь разных перцев. Кагор наливается в кувшинчик из термостойкого стекла (посуда по вкусу), добавляется: лимон, гвоздика, перц (душистый и черный), далее кардамон, мускатный орех, корица, имбирь и смесь разных перцев (измельченные) - всего этого по щепотке (1-2-3). Все это разогревается до 70 градусов и добавляется коньяк и выдерживается минут 5. настроения и средств. Вино красное.
КAРОЛИНA
нa одну порцию:
80 г крaсного сухого винa, 15 г коньяку, 10 г водки, 10 г сaхaрa, мускaтный орех, гвоздикa, корицa. Снaчaлa вскипятить сироп с пряностями, зaтем добaвить вино и крепкие нaпитки, довести до кипения, - но не кипятить!, - зaлить полученное в термос, дaть нaстояться чaсикa двa, и зaтем употреблять с удовольствием.
КИЕВСКИЙ
Десерное сладкое вино 1.5 л, наливка Вишневая 0.5 л, 1 лимон, корица, гвоздика. В эмалированную посуду вливают вино, наливку и доводят смесь до кипения, но не кипятят. В горячий кладут пряности, лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Разливают по чашкам.
НЕКТАР
Красное сухое вино 1.5 л, ликер Бенедектин 100 гр, мед 200 гр, сок лимона 100 гр, корица, гвоздика. Готовят так же как и Шахерезаду. Ликер, лимонный сок, мед и пряности кладут в уже нагретое вино.
НОЧЬ ПЕРЕД РОЖДЕСТВОМ
Кагор 1.5 л, ликер Старый Арбат 0.25 л, 2 лимона, корица, гвоздика. Готовят так же, как и Шахерезаду. Ликер, ломтики лимона, пряности кладут и вливают в уже нагретое вино.
СПОРТИВНЫЙ
На 8-10 персон:
Красное столовое вино 1.5 л, коньяк 50 мл, сахар 100 г, корица, гвоздика, лимонный сок, цедра, мускатный орех. Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко. Подать в чашках.
ТЮЛЕНЬ
Белое вино 1 бутылка, сахар, лимон. В стеклянную посуду вылить бутылку белого вина, добавить по вкусу сахар, но пряностей не класть. Довести до кипения, немедленно выключить, разлить по стаканам или кружкам - в каждую положить кружок лимона и лить вино на него.
ФРУКТОВЫЙ.
На 5-6 персон:
Яблочный сок 500 мл, кагор 300 мл, лимонная цедра. Смешать все компоненты, довести до кипения, процедить и разлить в чашки.
ШАГАНЭ
Красный портвейн 1 л, ликер апельсиновый 0.25 л, 1 лимон, мускотный орех. В эмалированную посуду вливают вино и доводят до кипения, но не кипятят. В горячее вино добавляют ликер и лимон, нарезанный тонкими ломтиками. Смесь настаивают 10 - 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам и сверху посыпают мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.
ШАХЕРЕЗАДА
Красное полусладкое вино 1ю5 л, коньяк 0.2 л, сахар 200 гр, 2 лимона, корица, гвоздика. В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. В приготовленную смесь добавляют лимон, нарезанный ломтиками, специи, вливают коньяк, дают настоятся 10 -15 мин. Разливают по чашкам.
РЕЦЕПТЫ ГРОГА
КОФЕЙНЫЙ
На 6-8 персон: ром 0.5 л, коньяк 100 мл, сахарный сироп 50 мл, кофейный настой 500 мл, лимон. Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром, сахарный сироп и слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках с лимоном.
МЕДОВЫЙ
Коньяк 40 мл, горячая вода 150 мл, мед 10 г, половина кружочка лимона. В горячей воде растворить мед, влить коньяк. Подавать в фарфоровой чашке с лимоном.
МОЛОЧНЫЙ
Ром 40 мл, молоко 100 мл, чайный настой 100 мл, сахарный сироп 10 мл. Чайный настой смешать с молоком и сахарным сиропом и разогреть, не доводя до кипения, затем добавить ром. Подать в фарфоровой чашке.
ЧАЙНЫЙ
Коньяк 40 мл, чайный настой 160 мл, кружок лимона, сахар 10 г. В горячем чае растворить сахар, добавить коньяк и положить лимон. Подать в фарфоровой чашке. Коньяк может быть заменен ромом.
"У КАМИНА"
1 стакан воды, ром 1/4 стакана, гвоздика, имбирь, корица, масло сливочное. Толстостенный стакан наполнить крутым кипятком, положив в него ложечку, чтобы не лопнул. Через пару минут вылить кипяток, налить четверть стакана рому, кинуть 1 шт. гвоздики (а можно и не класть), имбиря или корицы даже не на кончике ножа а вообще чуть-чуть, долить кипятком доверху и кинуть... чайную ложку сливочного масла (никакого не "сканди", конечно, а сливочного). Смысл масла: создание пленки, непозволяющей испаряться алкоголю.
ЧАСТЬ 8. ЛИКЕР
ЛИКЕР (франц.) - весьма сладкая водка, с примесью пряностей, плодовых соков и пр.
В.Даль
Ликер - напиток для знатоков, пьется из самых маленьких рюмочек. Наслаждаться ликером - привилегия прежде всего людей некурящих, не употребляющих регулярно алкогольных напитков, имеющих тонкое обоняние и вкус.
РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ, ЛИКЕРОВ
БАЛЬЗАМ "НАЛИБОКСКИЙ"
2 бутылки водки, 50 г настоящего меда, 10 г прополиса, 50 г сушеного чернослива, 25 г шиповника, по половинке чайной ложки зверобоя, липового цвета, полыни, мяты, сосновых почек, корня дубровки, по щепотке гвоздики кориандра, ванильный сахар. Чернослив отделить от косточек, мелко нарезать. Шиповник, остальные травы и пряности смолоть, соединить с черносливом и залить стаканом водки. Посуду плотно закупорить и поставить в теплое темное место на месяц, чтобы получилась сильная вытяжка. В остальную водку добавить мед и прополис, чайную ложку ванильного сахара и тоже выдержать месяц. Замет настоенную на травах водку процедить через марлю, а мязгу их трав залить полстаканом воды, довести до кипения, дать отстояться и вылить через ситечко с марлей в бутыль с основным бальзамом. Туда же влить и травяной настой. Бутыль хорошо закупорить и поставить в прохладное место на 1-2 месяца.
БАЛЬЗАМ "КОЛЯДЫ"
2 бутылки водки, 50 г меда, по чайно ложке ромашки полевой, омелы белой, корня аира, шалфея, сушеных яблок, лимонной корки, 10 можжевеловых ягод, ложка чабреца. Смесь трав смолоть, засыпать в бутыль, добавить ягоды можжевельника и залить бутылкой водки. Бутыль плотно закрыть и настаивать в теплом месте в течение 2 месяцев. Затем в большей емкости соединить мед и вторую бутылку водки, процедить туда через воронку с фильтром из марли настой трав.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27