ПРИГОТОВИТЬ И ПОДАТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".
3. КОНЬЯК С ЛИМОНОМ
ЛИМОННЫЙ СОК 30 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП 40 МЛ, КОНЬЯК 70 МЛ,
НАРЗАН ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 МЛ, ФРУКТЫ 30 Г, КРУЖОК
ЛИМОНА, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".
4. РОЗА
ЛИМОННЫЙ СОК 30 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП 40 МЛ, ЛИКЕР
"РОЗОВЫЙ" 70 МЛ, НАРЗАН ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 МЛ, ЛЕД,
ЛЕПЕСТКИ РОЗЫ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".
ГЛИНТВЕЙНЫ
1. ЗАСТОЛЬНЫЙ
НА 10-12 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 2.25 Л, САХАР
200 Г, ОДИН ЛИМОН, ГВОЗДИКА 6 ШТ., ЩЕПОТКА КОРИЦЫ.
ВИНО РАЗОГРЕТЬ ВМЕСТЕ С САХАРОМ, КОРИЦЕЙ, ГВОЗДИКОЙ, ЛИМОННОЙ
ЦЕДРОЙ, СОКОМ ЛИМОНА И ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ПОДАВАТЬ В
ГОРЯЧЕМ ВИДЕ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ, ПОЛОЖИТЬ ПО КРУЖКУ ЛИМОНА.
2. ЗИМНИЙ
НА 8-10 ПЕРСОН: НАСТОЙ КРЕПКОГО ЧАЯ 1 Л, КРАСНОЕ
СТОЛОВОЕ ВИНО 750 МЛ, КОРИЦА, ГВОЗДИКА. СМЕШАТЬ ВИНО С
ЧАЙНЫМ НАСТОЕМ В ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ И ПОДОГРЕТЬ.
ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ.
3. СПОРТИВНЫЙ
НА 8-10 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 1.5 Л, КОНЬЯК 50
МЛ, САХАР 100 Г, КОРИЦА, ГВОЗДИКА, ЛИМОННЫЙ СОК, ЦЕДРА,
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И
ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО. ПОДАТЬ В ЧАШКАХ.
4. ДОРОЖНЫЙ
НА 5-6 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 0.75 Л, БЕЛОЕ
СТОЛОВОЕ ВИНО 0.75 Л, ЛИМОННАЯ НАСТОЙКА 50 МЛ, ГВОЗДИКА,
КОРИЦА, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "СПОРТИВНЫЙ".
5. ФРУКТОВЫЙ
НА 5-6 ПЕРСОН: ЯБЛОЧНЫЙ СОК 500 МЛ, КАГОР 300 МЛ,
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА. СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, ДОВЕСТИ ДО
КИПЕНИЯ, ПРОЦЕДИТЬ И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.
ГРОГИ
1. ЧАЙНЫЙ
КОНЬЯК 40 МЛ, ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 160 МЛ, КРУЖОК ЛИМОНА, САХАР
10 Г. В ГОРЯЧЕМ ЧАЕ РАСТВОРИТЬ САХАР, ДОБАВИТЬ КОНЬЯК И
ПОЛОЖИТЬ ЛИМОН. ПОДАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ. КОНЬЯК МОЖЕТ
БЫТЬ ЗАМЕНЕН РОМОМ.
2. МЕДОВЫЙ
КОНЬЯК 40 МЛ, ГОРЯЧАЯ ВОДА 150 МЛ, МЕД 10 Г, ПОЛОВИНА
КРУЖОЧКА ЛИМОНА. В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ РАСТВОРИТЬ МЕД, ВЛИТЬ
КОНЬЯК. ПОДАВАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ С ЛИМОНОМ.
3. МОЛОЧНЫЙ
РОМ 40 МЛ, МОЛОКО 100 МЛ, ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 100 МЛ, САХАРНЫЙ
СИРОП 10 МЛ. ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ СМЕШАТЬ С МОЛОКОМ И
САХАРНЫМ СИРОПОМ И РАЗОГРЕТЬ, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ,
ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ РОМ. ПОДАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ.
4. КОФЕЙНЫЙ
НА 6-8 ПЕРСОН: РОМ 0.5 Л, КОНЬЯК 100 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП
50 МЛ, КОФЕЙНЫЙ НАСТОЙ 500 МЛ, ЛИМОН. ВЫЛИТЬ ГОРЯЧИЙ (НО НЕ
КИПЯЩИЙ) КОФЕЙНЫЙ НАСТОЙ В ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ,
ДОБАВИТЬ КОНЬЯК, РОМ, САХАРНЫЙ СИРОП И СЛЕГКА ПЕРЕМЕШАТЬ.
ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШЕЧКАХ С ЛИМОНОМ.
ОГЛАВЛЕНИЕ
1.0 ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ . . . 1-1
2.0 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ . . . . . . . 2-1
2.1 СИРОПЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-2
3.0 УКРАШЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ . . . . . . . . . . . . . 3-1
4.0 ЗАКУСКИ К СМЕШАННЫМ НАПИТКАМ . . . . . . . . . 4-1
5.0 КРЕПКИЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . . 5-1
6.0 КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ . . . . . . . . . . . . . . . 6-1
7.0 СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 7-1
8.0 ИГРИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 8-1
9.0 КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ . . . . . . . . . . . . . 9-1
10.0 ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 10-1
11.0 КРЮШОНЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11-1
12.0 ПУНШИ, ГЛИНТВЕЙНЫ, ГРОГИ . . . . . . . . . . . 12-1
1 2 3 4 5 6 7 8 9
3. КОНЬЯК С ЛИМОНОМ
ЛИМОННЫЙ СОК 30 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП 40 МЛ, КОНЬЯК 70 МЛ,
НАРЗАН ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 МЛ, ФРУКТЫ 30 Г, КРУЖОК
ЛИМОНА, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".
4. РОЗА
ЛИМОННЫЙ СОК 30 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП 40 МЛ, ЛИКЕР
"РОЗОВЫЙ" 70 МЛ, НАРЗАН ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 МЛ, ЛЕД,
ЛЕПЕСТКИ РОЗЫ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "ВАНИЛЬНЫЙ".
ГЛИНТВЕЙНЫ
1. ЗАСТОЛЬНЫЙ
НА 10-12 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 2.25 Л, САХАР
200 Г, ОДИН ЛИМОН, ГВОЗДИКА 6 ШТ., ЩЕПОТКА КОРИЦЫ.
ВИНО РАЗОГРЕТЬ ВМЕСТЕ С САХАРОМ, КОРИЦЕЙ, ГВОЗДИКОЙ, ЛИМОННОЙ
ЦЕДРОЙ, СОКОМ ЛИМОНА И ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТО. ПОДАВАТЬ В
ГОРЯЧЕМ ВИДЕ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ, ПОЛОЖИТЬ ПО КРУЖКУ ЛИМОНА.
2. ЗИМНИЙ
НА 8-10 ПЕРСОН: НАСТОЙ КРЕПКОГО ЧАЯ 1 Л, КРАСНОЕ
СТОЛОВОЕ ВИНО 750 МЛ, КОРИЦА, ГВОЗДИКА. СМЕШАТЬ ВИНО С
ЧАЙНЫМ НАСТОЕМ В ЭМАЛИРОВАННОЙ ПОСУДЕ И ПОДОГРЕТЬ.
ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШКАХ.
3. СПОРТИВНЫЙ
НА 8-10 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 1.5 Л, КОНЬЯК 50
МЛ, САХАР 100 Г, КОРИЦА, ГВОЗДИКА, ЛИМОННЫЙ СОК, ЦЕДРА,
МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, ДОВЕСТИ ДО КИПЕНИЯ И
ПРОЦЕДИТЬ ЧЕРЕЗ СИТЕЧКО. ПОДАТЬ В ЧАШКАХ.
4. ДОРОЖНЫЙ
НА 5-6 ПЕРСОН: КРАСНОЕ СТОЛОВОЕ ВИНО 0.75 Л, БЕЛОЕ
СТОЛОВОЕ ВИНО 0.75 Л, ЛИМОННАЯ НАСТОЙКА 50 МЛ, ГВОЗДИКА,
КОРИЦА, МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. ПРИГОТОВИТЬ КАК "СПОРТИВНЫЙ".
5. ФРУКТОВЫЙ
НА 5-6 ПЕРСОН: ЯБЛОЧНЫЙ СОК 500 МЛ, КАГОР 300 МЛ,
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА. СМЕШАТЬ ВСЕ КОМПОНЕНТЫ, ДОВЕСТИ ДО
КИПЕНИЯ, ПРОЦЕДИТЬ И РАЗЛИТЬ В ЧАШКИ.
ГРОГИ
1. ЧАЙНЫЙ
КОНЬЯК 40 МЛ, ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 160 МЛ, КРУЖОК ЛИМОНА, САХАР
10 Г. В ГОРЯЧЕМ ЧАЕ РАСТВОРИТЬ САХАР, ДОБАВИТЬ КОНЬЯК И
ПОЛОЖИТЬ ЛИМОН. ПОДАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ. КОНЬЯК МОЖЕТ
БЫТЬ ЗАМЕНЕН РОМОМ.
2. МЕДОВЫЙ
КОНЬЯК 40 МЛ, ГОРЯЧАЯ ВОДА 150 МЛ, МЕД 10 Г, ПОЛОВИНА
КРУЖОЧКА ЛИМОНА. В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ РАСТВОРИТЬ МЕД, ВЛИТЬ
КОНЬЯК. ПОДАВАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ С ЛИМОНОМ.
3. МОЛОЧНЫЙ
РОМ 40 МЛ, МОЛОКО 100 МЛ, ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ 100 МЛ, САХАРНЫЙ
СИРОП 10 МЛ. ЧАЙНЫЙ НАСТОЙ СМЕШАТЬ С МОЛОКОМ И
САХАРНЫМ СИРОПОМ И РАЗОГРЕТЬ, НЕ ДОВОДЯ ДО КИПЕНИЯ,
ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ РОМ. ПОДАТЬ В ФАРФОРОВОЙ ЧАШКЕ.
4. КОФЕЙНЫЙ
НА 6-8 ПЕРСОН: РОМ 0.5 Л, КОНЬЯК 100 МЛ, САХАРНЫЙ СИРОП
50 МЛ, КОФЕЙНЫЙ НАСТОЙ 500 МЛ, ЛИМОН. ВЫЛИТЬ ГОРЯЧИЙ (НО НЕ
КИПЯЩИЙ) КОФЕЙНЫЙ НАСТОЙ В ПОДОГРЕТУЮ ФАРФОРОВУЮ ЧАШУ,
ДОБАВИТЬ КОНЬЯК, РОМ, САХАРНЫЙ СИРОП И СЛЕГКА ПЕРЕМЕШАТЬ.
ПОДАТЬ В ФАРФОРОВЫХ ЧАШЕЧКАХ С ЛИМОНОМ.
ОГЛАВЛЕНИЕ
1.0 ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ . . . 1-1
2.0 ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ . . . . . . . 2-1
2.1 СИРОПЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-2
3.0 УКРАШЕНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ . . . . . . . . . . . . . 3-1
4.0 ЗАКУСКИ К СМЕШАННЫМ НАПИТКАМ . . . . . . . . . 4-1
5.0 КРЕПКИЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . . 5-1
6.0 КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ . . . . . . . . . . . . . . . 6-1
7.0 СЛОИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 7-1
8.0 ИГРИСТЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 8-1
9.0 КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ . . . . . . . . . . . . . 9-1
10.0 ДЕСЕРТНЫЕ КОКТЕЙЛИ . . . . . . . . . . . . . . 10-1
11.0 КРЮШОНЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11-1
12.0 ПУНШИ, ГЛИНТВЕЙНЫ, ГРОГИ . . . . . . . . . . . 12-1
1 2 3 4 5 6 7 8 9