Одновременно в первичную мочу поступают вещества, содержащиеся в крови, например, некоторые органические вещества, либо образующиеся в клетках канальцев — ионы водорода и аммония.
Фильтрация плазмы крови зависит от физико-химических свойств веществ таких, как молекулярная масса, растворимость в жирах и заряд. Средний диаметр пор клубочкового фильтра очень мал и составляет 3,5-4 нм (1нм=10-9 м), поэтому по мере возрастания диаметра (молекулярной массы) фильтруемых веществ, их прохождение через поры затрудняется. Например, молекула гемоглобина имеет диаметр 5,4 нм и практически не проходит через поры. Такие же вещества, как вода, мочевина, глюкоза, сахароза, инулин, диаметр молекул которых много меньше диаметра пор, свободно проходят через них.
Почки строго поддерживают постоянство ионного состава в объеме межклеточной жидкости. Так, если выпить литр чистой воды, то она будет выведена почками за 2-3 часа. Если же выпить такое же количество воды с растворенными в ней девятью граммами соли, то практически вся вода останется в организме.
Клетки стенок канальцев активно всасывают из первичной мочи около 90% содержащейся в ней воды и все вещества, необходимые организму. Из этих клеток они возвращаются в кровь, текущую по сети капилляров, оплетающих почечные канальцы. При этом затрачивается большое количество энергии. Так, часть кислорода, поступающего в кровь, расходуется в почках, масса которых менее 1% массы наше7о тела. У современного человека почки работают на пределе их возможностей и часто выходят из строя.
Вот почему избыток белка, острая, соленая пища и алкоголь являются дополнительной тяжелой нагрузкой для почек, также, впрочем, как избыток или недостаток воды.
Вторичная моча собирается в почечных лоханках, при этом концентрация веществ в ней возрастает во много раз. Благодаря перистальтическим сокращениям мочеточника она
стекает из почечных лоханок в мочевой пузырь и удаляется наружу.
СОСТАВ ПИЩИ
Все более или менее осознанные системы питания сходятся в том, что пища должна состоять из белков, жиров и углеводов при их оптимальном весовом соотношении 1:1:4, неопределенного количества клетчатки, группы водорастворимых витаминов, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ и воды.
Белки составляют основу тканей тела человека и структурных элементов клеток, входят в состав органов всех систем человека. Диетологи и специалисты по здоровому образу жизни не могут пока сойтись только в одном аспекте белкового рациона. Одни утверждают, что максимальная норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 1,5 г на 1 кг массы. Другие считают, что достаточно 0,25 г на 1 кг массы. Этим вопросом даже занималась Всемирная Организация Здравоохранения, которая пришла к выводу, что средняя норма составляет 0,5 г белка на 1 кг массы. Однако, этот вопрос до сих пор остается открытым.
Максимальное необходимое количество белка, равное 1,5 г на 1 кг веса, определил еще в прошлом столетии немецкий физиолог Фойт, собрав статистические данные о немецких семьях средней зажиточности. Ни на каких научных или экспериментальных данных полученная суточная норма в 120 г для 80-килограммового человека не основана. Тем не менее, открыв любой справочник официальной медицинской диетологии, всегда найдете эти 120 г белка. Однако существуют народы, придерживающиеся вегетарианства, для которых 1,5 г белка на 1 кг веса получить с пищей невозможно. Тем не менее эти народы живы и здоровы, несмотря на указания справочников.
Второй вопрос, который никак не может разрешить
1. Примечание: раздел о составе пищи публикуется по материалам книги Юрия Гуща "Введение в энциклопедию здоровья современная медицина, — это соотношение животных и растительных белков в пище. Белковая молекула состоит из аминокислот различного строения. Среди них восемь незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме.
Сторонники вегетарианства доказывают, что проблему незаменимых аминокислот решает употребление злаковых и бобовых в соотношении 4:1. Этот вопрос возникает потому, что в растительной пище некоторые незаменимые аминокислоты содержатся в малых количествах (имеется ввиду конечно же сверхнорма в 1,5 г белка на 1 кг веса), а в продуктах животного происхождения незаменимых аминокислот достаточно даже для поддержания этой сверхнормы. Умеренные диетологи предлагают компромиссное питание из белков животного и растительного происхождения.
За многие миллионы лет существования живой организм давно решил эту проблему. Поэтому масса разового суточного потребления белка вообще не имеет никакого значения для нас. К тому же в стрессовых критических ситуациях белок может быть синтезирован с использованием углекислого газа и азота воздуха, а также из запасов белка в виде отживших клеток и благодаря ресинтезу собственного белка. Тем более вряд ли стоит доверять пищевым инстинктам немецких бюргеров, живших 100 лет назад, когда поесть «в запас» считалось нормой.
П. Брэгг в течении 50 лет питался фруктами, овощами, злаками, а в качестве белков использовал орехи, семечки подсолнуха или другие растительные белки. По официальным канонам он должен был жестоко пострадать из-за исключения из меню незаменимых аминокислот, однако имел могучее «противозаконное» здоровье и прожил более 90 лет.
Последний очень важный вопрос, связанный с белками. Его количество определяет и вес пищи в целом. Так как соотношение белков, жиров и углеводов равно 1:1:4, то при 40 г белка объем пищи в сутки равен всего 40 г + 40 г + 160 г = 240 г. Количество клетчатки теоретически не имеет значения, хотя для улучшения перистальтики абсолютно все диетологи рекомендуют клетчатку «есть побольше». Если считать, что ее объем составляет 500-700 г, то суточное потребление твердой пищи не превышает 1 кг. Естественно, что масса минеральных солей, и витаминов незначительна и может в данном расчете неприниматься во внимание.
Из таблицы 1 следует, что в 100 . например мяса содержится 18 г белка, а в орехах — 15 г, поэтому для того, чтобы получить норму белка, скажем в те же 40 г, необходимо съесть 220 г мяса.или 300 г орехов в сутки. При этом в полученные 220 г входят 140 г воды и 20 г жира. Если же норма— 120 г, то в сутки надо съесть 600 г мяса.
Таким образом, подсчитывая остальные компоненты, можно определить объем пищи (с учетом или без учета воды), который будет зависеть от вида диеты, двигательной активности, климатических и погодных условий.
Жиры. Мало кто знает, что кроме незаменимых белков есть незаменимые жиры. Жиры представляют собой смеси различных эфиров глицерина и трех жирных кислот. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Именно некоторые ненасыщенные кислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме. Для человека важнейшей незаменимой ненасыщенной кислотой является линолевая.
Растительные жиры содержат намного больше незаменимых ненасыщенных жирных кислот, чем животные. Тут вегетарианцы имеют неоспоримое преимущество перед мясоедами. Кроме жиров существуют еще и жироподобные вещества. Пример жироподобного вещества — холестерин, который имеет большое значение в жизнедеятельности. Его синтез усиливается при переедании, снижении функций щитовидной железы, с уменьшением инсулина в крови, и ослабляется под влиянием витаминов В6 , РР, магния и в присутствии ненасыщенных жирных кислот, масел.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64
Фильтрация плазмы крови зависит от физико-химических свойств веществ таких, как молекулярная масса, растворимость в жирах и заряд. Средний диаметр пор клубочкового фильтра очень мал и составляет 3,5-4 нм (1нм=10-9 м), поэтому по мере возрастания диаметра (молекулярной массы) фильтруемых веществ, их прохождение через поры затрудняется. Например, молекула гемоглобина имеет диаметр 5,4 нм и практически не проходит через поры. Такие же вещества, как вода, мочевина, глюкоза, сахароза, инулин, диаметр молекул которых много меньше диаметра пор, свободно проходят через них.
Почки строго поддерживают постоянство ионного состава в объеме межклеточной жидкости. Так, если выпить литр чистой воды, то она будет выведена почками за 2-3 часа. Если же выпить такое же количество воды с растворенными в ней девятью граммами соли, то практически вся вода останется в организме.
Клетки стенок канальцев активно всасывают из первичной мочи около 90% содержащейся в ней воды и все вещества, необходимые организму. Из этих клеток они возвращаются в кровь, текущую по сети капилляров, оплетающих почечные канальцы. При этом затрачивается большое количество энергии. Так, часть кислорода, поступающего в кровь, расходуется в почках, масса которых менее 1% массы наше7о тела. У современного человека почки работают на пределе их возможностей и часто выходят из строя.
Вот почему избыток белка, острая, соленая пища и алкоголь являются дополнительной тяжелой нагрузкой для почек, также, впрочем, как избыток или недостаток воды.
Вторичная моча собирается в почечных лоханках, при этом концентрация веществ в ней возрастает во много раз. Благодаря перистальтическим сокращениям мочеточника она
стекает из почечных лоханок в мочевой пузырь и удаляется наружу.
СОСТАВ ПИЩИ
Все более или менее осознанные системы питания сходятся в том, что пища должна состоять из белков, жиров и углеводов при их оптимальном весовом соотношении 1:1:4, неопределенного количества клетчатки, группы водорастворимых витаминов, жирорастворимых витаминов, минеральных веществ и воды.
Белки составляют основу тканей тела человека и структурных элементов клеток, входят в состав органов всех систем человека. Диетологи и специалисты по здоровому образу жизни не могут пока сойтись только в одном аспекте белкового рациона. Одни утверждают, что максимальная норма белка в суточном рационе взрослого человека составляет 1,5 г на 1 кг массы. Другие считают, что достаточно 0,25 г на 1 кг массы. Этим вопросом даже занималась Всемирная Организация Здравоохранения, которая пришла к выводу, что средняя норма составляет 0,5 г белка на 1 кг массы. Однако, этот вопрос до сих пор остается открытым.
Максимальное необходимое количество белка, равное 1,5 г на 1 кг веса, определил еще в прошлом столетии немецкий физиолог Фойт, собрав статистические данные о немецких семьях средней зажиточности. Ни на каких научных или экспериментальных данных полученная суточная норма в 120 г для 80-килограммового человека не основана. Тем не менее, открыв любой справочник официальной медицинской диетологии, всегда найдете эти 120 г белка. Однако существуют народы, придерживающиеся вегетарианства, для которых 1,5 г белка на 1 кг веса получить с пищей невозможно. Тем не менее эти народы живы и здоровы, несмотря на указания справочников.
Второй вопрос, который никак не может разрешить
1. Примечание: раздел о составе пищи публикуется по материалам книги Юрия Гуща "Введение в энциклопедию здоровья современная медицина, — это соотношение животных и растительных белков в пище. Белковая молекула состоит из аминокислот различного строения. Среди них восемь незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме.
Сторонники вегетарианства доказывают, что проблему незаменимых аминокислот решает употребление злаковых и бобовых в соотношении 4:1. Этот вопрос возникает потому, что в растительной пище некоторые незаменимые аминокислоты содержатся в малых количествах (имеется ввиду конечно же сверхнорма в 1,5 г белка на 1 кг веса), а в продуктах животного происхождения незаменимых аминокислот достаточно даже для поддержания этой сверхнормы. Умеренные диетологи предлагают компромиссное питание из белков животного и растительного происхождения.
За многие миллионы лет существования живой организм давно решил эту проблему. Поэтому масса разового суточного потребления белка вообще не имеет никакого значения для нас. К тому же в стрессовых критических ситуациях белок может быть синтезирован с использованием углекислого газа и азота воздуха, а также из запасов белка в виде отживших клеток и благодаря ресинтезу собственного белка. Тем более вряд ли стоит доверять пищевым инстинктам немецких бюргеров, живших 100 лет назад, когда поесть «в запас» считалось нормой.
П. Брэгг в течении 50 лет питался фруктами, овощами, злаками, а в качестве белков использовал орехи, семечки подсолнуха или другие растительные белки. По официальным канонам он должен был жестоко пострадать из-за исключения из меню незаменимых аминокислот, однако имел могучее «противозаконное» здоровье и прожил более 90 лет.
Последний очень важный вопрос, связанный с белками. Его количество определяет и вес пищи в целом. Так как соотношение белков, жиров и углеводов равно 1:1:4, то при 40 г белка объем пищи в сутки равен всего 40 г + 40 г + 160 г = 240 г. Количество клетчатки теоретически не имеет значения, хотя для улучшения перистальтики абсолютно все диетологи рекомендуют клетчатку «есть побольше». Если считать, что ее объем составляет 500-700 г, то суточное потребление твердой пищи не превышает 1 кг. Естественно, что масса минеральных солей, и витаминов незначительна и может в данном расчете неприниматься во внимание.
Из таблицы 1 следует, что в 100 . например мяса содержится 18 г белка, а в орехах — 15 г, поэтому для того, чтобы получить норму белка, скажем в те же 40 г, необходимо съесть 220 г мяса.или 300 г орехов в сутки. При этом в полученные 220 г входят 140 г воды и 20 г жира. Если же норма— 120 г, то в сутки надо съесть 600 г мяса.
Таким образом, подсчитывая остальные компоненты, можно определить объем пищи (с учетом или без учета воды), который будет зависеть от вида диеты, двигательной активности, климатических и погодных условий.
Жиры. Мало кто знает, что кроме незаменимых белков есть незаменимые жиры. Жиры представляют собой смеси различных эфиров глицерина и трех жирных кислот. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Именно некоторые ненасыщенные кислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме. Для человека важнейшей незаменимой ненасыщенной кислотой является линолевая.
Растительные жиры содержат намного больше незаменимых ненасыщенных жирных кислот, чем животные. Тут вегетарианцы имеют неоспоримое преимущество перед мясоедами. Кроме жиров существуют еще и жироподобные вещества. Пример жироподобного вещества — холестерин, который имеет большое значение в жизнедеятельности. Его синтез усиливается при переедании, снижении функций щитовидной железы, с уменьшением инсулина в крови, и ослабляется под влиянием витаминов В6 , РР, магния и в присутствии ненасыщенных жирных кислот, масел.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64