— Слова «рафинированный» или «высшего сорта» в применении к сахару и муке вводят многих потребителей в заблуждение. В процессе очистки и повышения сортности сахара и муки, производители просто добиваются удлинения сроков их хранения. Рафинирование «убивает» продукт, чтобы он не «скончался» естественной смертью на полке магазина. Из продуктов извлекают все живое, все питательное. Их не рафинируют, а аннигилируют!
КАЛОРИИ. Не надо избегать пищи только потому, что вас пугает её
калорийность. Многие виды пищи, богатой калориями, являются кладезем питательных веществ. Арахис, например, содержит много железа и витамина Е и при этом не обязательно есть его обжаренным в масле и обсыпанным солью! Бобы и чечевица — хороший источник минералов, клетчатки и витаминов группы В. Не зацикливайтесь на калорийности.
АНТИ-ПИЩА. Некоторые виды пищи способны аннигилировать питательные вещества, привнесенные другой пищей, так что они похуже, чем «еда-пустышка». Потребление такой пищи в итоге приводит к дефициту питательных веществ в организме. Этот момент — очень важный, ибо многие обжоры начинают обед «за здравие», с зеленого салата, а кончают «за упокой», сладостью вроде шоколадки, тортика или пирожного. Сладость, на самом же деле, сводит на нет ваши усилия обеспечить питание клеткам вашего тела.
Большинство продуктов, произведенных пищевой промышленностью, являются анти-пищей. Сахар в них, например, совершенно не добавляет питательных веществ, а только опустошает ваши запасы хрома и витаминов В в организме. Большинство масел опустошают ваши запасы витамина Е и блокируют всасывание полезных для тела масел.
МАСЛА И ПРОЦЕСС СТАРЕНИЯ. Может быть большая разница между вашим биологическим и хронологическим возрастом. Как давно мы родились не обязательно связано с состоянием нашего тела в настоящий момент. Например, один очень знаменитый обжора, певец Элвис Пресли, умер молодым. В возрасте 40 лет, когда он умер, его артерии выглядели как артерии дряхлого старика. Он настолько сильно переедал, что биологический возраст его тела приближался к восьмидесяти годам!
Процесс старения ускоряется производством особых молекул в нашем теле, называемых свободными радикалами. Главным источником свободных радикалов является сам процесс пищеварения и пища, содержащая химически видоизмененные жиры (рафинированные масла, маргарин, комбижиры и продукты, их содержащие). Переедание и транс-жирные кислоты явно вредны для здоровья. Вот почему специалисты по питанию рекомендуют питаться умеренными количествами пищи, и употреблять мизерные количества жиров (оливкового масла и сливочного масла); жарить как можно реже или вообще не жарить.
Вред, наносимый свободными радикалами, исправляется питательными веществами — анти-окислителями, содержащимися в ягодах, фруктах, овощах, цельных крупах, орехах и семечках.
ЯГОДЫ, ФРУКТЫ И ОВОЩИ. Все специалисты по питанию соглашаются, что самое лучшее, что мы можем сделать для нашего здоровья, — это есть большое разнообразие сырых ягод, фруктов и овощей. Многим людям трудно следовать этому совету по самым разнообразным причинам. К сожалению, витамины в таблетках не скомпенсируют эффекта живой пищи.
Я удваиваю мое потребление фруктов и овощей тем, что я пью Сок С Плюсом — концентрированный напиток, содержащий энзимы (ферменты), фитохимикаты (суперлекарства, созданные природой) и клетчатку, а также витамины и минеральные вещества.
КНИГИ. Многие книги объясняют связь между питанием и конкретными заболеваниями. У вас уже наверняка есть такие книги в домашней библиотечке. Большинство моих излюбленных авторов упомянуты в этой книге.
Книги про похудение обычно содержат неплохие советы, однако они ставят на первое место вашу внешность. Несмотря на это, они обычно содержат много интересных идей и советов, например, заказывайте салатную заправку отдельно от салата, в соуснике; пользуйтесь свежевыдавленным лимонным соком вместо соли, «обжаривайте» в ароматизированном уксусе или в вине, вместо масла, и т.п.
ПОВЫШАЙТЕ КАЧЕСТВО, ПОНИЖАЙТЕ КОЛИЧЕСТВО.
Совершенно не случайно, что мы переедаем продукты, наносящие наибольший вред организму. Как мы видели в главе 10, эти продукты кладут начало цепочке химических реакций в организме, которые, нанося вред телу, как ни странно, ощущаются как блаженство в нашем уме.
Естественная положительная реакция на вкусную пищу здорово усиливается перееданием (едим большие количества) и промышленной обработкой пищи (еда-пустышка или анти-пища, т. е. понижение качества). В результате, мы получаем больше удовольствия и наслаждения от пищи, чем это нормально и полезно для здоровья. Такая пища становится началом и концом питания, порожденного зависимостью.
Проблема усугубляется тем, что мы думаем, что нам на самом же деле «нельзя» есть эти виды пищи, и от этого желание поесть их разгорается в пожар страсти. Нам надо помнить, что мы свободны поступать как угодно, делать что угодно, так что если мы не возьмем на себя ответственность за наше питание, мы взбунтуемся поеданием «запретных» видов пищи.
У этих продуктов нет другого оправдания к существованию. Некое коллективное отрицание очевидного в нашем обществе приводит к тому, что эти продукты считаются приемлемыми. Однако кроме удовлетворения психологического голода и подпитывания зависимости, они лишь наносят огромный вред нашему здоровью. Мы от них болеем! Зависимость — единственная причина, почему их вообще едят, покупают или производят.
Это — очень важный пункт, который вам надо понять, ибо то, ЧТО вы едите, на самом же деле так же важно, если не важнее, того, СКОЛЬКО вы едите. Помните, что у вас всегда есть выбор — удовлетворять или не удовлетворять психологический голод по этим продуктам. Помните, что когда вы принимаете желание, не удовлетворяя его, вы выигрываете в здоровье и жизненной силе. Помните, что в повышенной самооценке — масса наслаждения.
Вам не надо полностью исключить потакание вашему психологическому голоду. Просто стремитесь к тому, чтоб делать это реже и реже. Чем чаще вы принимаете ваш психологический голод, тем легче вам это делать.
Когда вы едите в согласии с тем, что предписала вам природа, и в смысле количеств и в смысле качеств пищи, вы выглядите и чувствуете себя прекрасно. Несмотря на то, что не всегда ясно, что значит «как предписано природой», упорная и искренняя работа в этом направлении даст вам больше, чем отказ с этим связываться, ибо, дескать, дела в этой области слишком сложны и запутанны, чтоб простому смертному разобраться. Многие обжоры предпочитают оставаться в неведении и сконфуженном состоянии ума, просто чтобы продолжать оправдывать их переедание.
Не думайте, что решение питаться более здоровым способом принимается с лету один единственный раз. Ничего подобного. Это решение принимается всякий раз, когда вы имеете дело с планированием, покупкой, приготовлением и поеданием пищи.
Иногда же вам можно отдохнуть от ваших трудов и расслабиться. Речь идет о лечебном голодании. О нем мы поговорим в следующей главе.
СВИДЕТЕЛЬСТВО ДЖУДИ.
После того, как я закончила курс Ешь Меньше, я купила и прочитала две книги про питание: Библия Оптимального Питания и Оптимальное Здоровье за 8 Недель.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46