Кипятить 10-15 минут,
снимая пену. Дать настояться минут 30, процедить, подогреть и пить горячим.
БЫСТРЫЙ
В кастрюлю залить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до
кипения. Добавит полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные
пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист-1 шт., кардамон-2-3 шт.),
прокипятить 10-15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.
ПРОСТОЙ
1кг белой патоки, 200гр меда, 2гр корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 чайные
ложки молотого имбиря, 10 горошин черного перца, 5 столовых ложек сухой
мяты, 6 - 8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5 - 6 литров кипятка.
Приготовление: распустить в кипятке патоку, мед или сахар и
прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут. Пить
горячим как чай.
РЦЕПТЫ ЭГ-HОГ (безалкагольные)
В стакан миксеpа вливают яичный желток и сиpоп, добавляют измельченный
лед и взбивают до пышной одноpодной консистенции. Яичный белок взбивают
отдельно до yвеличения его об'ема в 5-7 pаз. Пpиготовленный в миксеpе
напиток пеpеливают в высокий стакан, наполненный наполовинy измельченным
льдом, и остоpожно пеpемешивают ложечкой содеpжимое стакана с половиной
об'ема взбитого белка. Оставшийся белок использyют для yкpашения напитка.
Для этого белок yкладывают ложкой на повеpхность напитка в виде шапки.
ПЛОДОВЫЙ
Hа 150 мл напитка: сок гpyшевый, сливовый или дp. 80г, сиpоп сливовый,
яблочный или гpyшевый 30г, яйцо.
СЛАСТЕНА
Hа 200мл: молоко 100г, яйцо, желе плодово-ягодное 60г.
HАДЕЖДА
Hа 200мл: молоко 50г, яйцо, пюpе плодовое или ягодное 60г, моpоженое
сливочное 50г.
РЕЦЕПТЫ ВИН, НАЛИВОК, НАСТОЕК
Hаливки заменяют виноградные вина средней крепости. Их можно
приготовить из любых ягод и фруктов, непременно зрелых и чистых, без всякой
примеси зелени (листочков или корешков), будут ли ягоды лежалые или смятые,
лишь бы без плесени, значения не имеет; яблоки обязательно должны быть
кислые (сладкие применять нельзя) и их нужно будет разрезать на несколько
частей так, чтобы могли входить через горлышко бутылки. Водка для наливок
должна быть непременно очищенная. Водки вливается столько, чтобы ее было на
одну треть больше, чем ягод (на 2/3 бутыли ягод влить водку до горлышка).
Бутыль плотно опечатать и поставить на подокник к солнечной стороне (на 2
или на 3 месяца), взбалтывая через трое или четверо суток. Чем более зрелые
ягоды и чем их больше, тем меньше требуется времени для настойки. По
окончании срока процеживать наливку через плотную ткань, затем разлить в
приготовленные бутылки. Если наливка будет мутная, то процедить ее втоично.
Приготовленная наливка еще довольно крепка, ее нужно развести водой,
чтобы она могла заменить виноградные вина, для этого добавляют 1/4 воды.
Осластить наливку или рассиропить ее можно следующим образом, на каждую
бутылку наливки (считая вместе и добавленную воду) нужно взять от 1/4 до
1/3 фун. сахара, и из него приготовить сироп, т.е. к сахару добавить
столько воды, чтобы он мог только растаять, и поставить на огонь. Когда
сахар растает и вскипит, в этот сироп влить всю наливку и держать на огне,
пока она не начнет едва закипать, тотчас снять кастрюлю с огня, перелить
наливку в стеклянную посуду и остудить. После чего она совершенно готова к
употреблению. Наливку разливают по бутылкам, закупоривают. В таком виде
наливка может простоять сколько угодно времени.
Самые лучшие наливки - из морошки, черной смородины, вишен, малины,
красной смородины, брусники, сливы и рябины (собирать осенью, после первых
морозов).
HАЛИВКА ДРУГИМ СПОСОБОМ. Перебранные ягоды насыпать полную бутыль,
налить водки пополам со спиртом, наравне с ягодами, Поставить на солнце на
3-4 месяца. Из клубники только на один месяц, а из земляникии только на
одни сутки. Слить, разлить по бутылкам, засмолить и без сахара подавать
мужчинам.
Слив клубничную наливку, сами ягоды надо выжать в деревянном
прессе, наливке дать устояться, затем осторожно слить и разлить по
бутылкам.
В оставшиеся от наливки ягоды: вишни, сливы и смородину насыпать 2
-3 фунта сахарного песка, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить
сок. Опять насыпать сахару, опять слить и так продолжать, пока ягоды не
засохнут. Этим сладким соком можно, по желанию, подсластить первую слитую
наливку без сахара или подавать самостоятельно в виде ликера.
На высохшие ягоды налить вскипяченной, теплой воды, дать постоять 2 -
3 недели и из этого сока можно готовить желе, пить с водою и т. д.
СКОРОСПЕЛАЯ.
Положить полный горшок ягод: вишен, черной смородины или малины,
налить водки, обвязать бумагой, которую нужно проколоть в нескольких местах
прутком или вилкой. Когда ржаные хлеба вынуты из печки, поставить в нее
этот горшок и оставить его в печи до тех пор, пока ягоды совершенно упреют,
что можно увидеть по их совсем бурому цвету и вишни сделаются мягкими, что
косточки при малейшем давлении будут отставать, тогда ягоды выложить на
решето, дать соку стечь в миску, но ягоды на решете никак не раздавливать,
а только осторожно стряхивать решето. Стекший сок подсластить по вкусу от
1/4 до 3/4 фунта сахара на бутылку. Наливка эта может быть готова за сутки.
Ягоды, которые останутся на решете, можно залить водой и перегнать, в таком
случае, не нужно уже лить водки.
СКОРОСПЕЛАЯ ДГУГИМ СПОСОБОМ.
Засыпать в бутылки ягоды: земляники, клубники обыкновенной, морошки,
красной или белой малины, каждый сорт ягод отдельно. Бутылки эти переложить
соломой и поставить в холодную воду в котел, смотреть, чтобы бутылки были
прочные, толстого стекла и хорошо закупорены. Тогда начать кипятить воду в
котле в продолжение 1.5 часов. По истечение этого времени отставить котел с
огня, дать остыть и тогда уже вынуть бутыли. Сок ягод слить отдельно и
положить на каждую бутылку сока от 1/4 до 3/4 фунтов сахара и водки, по
вкусу, от 1 до 2 стаканов на бутылку сока . Эта наливка тоже может быть
готова за сутки, она необыкновенно ароматична.
ЧЕРЕМУХОВАЯ
Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее редко на простыни, дать
полежать дня 3, потом переложить на решето или доски, поставить в печь в
самый вольный дух, чтобы она никак не запеклась, а только бы провялилась,
вынув ее из печи, истолочь, насыпать в бутыль по плечики, полную долить
хорошею очищенною водкой, дать настояться 6 недель, затем слить,
подсластить, положить на бутыль наливки от 1/4 до 3/4 фунта сахара, по
вкусу. Эта наливка очень вкусна и ее трудно отличить от вишневки с
истолченными косточками. Сливая наливку, ягоды можно выжать, а подслащивая
вскипятить раза три или четыре.
ДЫHЯ
Взять зрелую ароматную дыню, но не перезрелую, разрезать ее на
маленькие кусочки, наложить ими полную бутыль, смотря по количеству дыни, и
залить водкой, чтобы она покрыла фрукты. Дать настояться 2 недели, потом
процедить, подсластить по вкусу, беря от 1/4 до 3/4 фунта сахара на
бутылку.
БРУСHИКА
Взять весной от 1/4 до 1/2 фунта сухой полыни, налить на нее ведро
водки, дать настояться. Осенью насыпать самой зрелой брусники 1/3 бутыли,
налить полную бутыль настоянной на полыни водки, дать стоять в комнате
месяца 2, потом слить и подсластить от 1/4 до 3/4 фунта сахара на бутылку
наливки.
БРУСHИЧHАЯ
Приготовляется точно также, как сказано выше, но без полыни и насыпать
брусники 1/2 бутыли.
1 2 3 4 5 6 7 8
снимая пену. Дать настояться минут 30, процедить, подогреть и пить горячим.
БЫСТРЫЙ
В кастрюлю залить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до
кипения. Добавит полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные
пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист-1 шт., кардамон-2-3 шт.),
прокипятить 10-15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.
ПРОСТОЙ
1кг белой патоки, 200гр меда, 2гр корицы, 5 бутонов гвоздики, 2 чайные
ложки молотого имбиря, 10 горошин черного перца, 5 столовых ложек сухой
мяты, 6 - 8 капсул кардамона, 3 звездочки бадьяна, 5 - 6 литров кипятка.
Приготовление: распустить в кипятке патоку, мед или сахар и
прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут. Пить
горячим как чай.
РЦЕПТЫ ЭГ-HОГ (безалкагольные)
В стакан миксеpа вливают яичный желток и сиpоп, добавляют измельченный
лед и взбивают до пышной одноpодной консистенции. Яичный белок взбивают
отдельно до yвеличения его об'ема в 5-7 pаз. Пpиготовленный в миксеpе
напиток пеpеливают в высокий стакан, наполненный наполовинy измельченным
льдом, и остоpожно пеpемешивают ложечкой содеpжимое стакана с половиной
об'ема взбитого белка. Оставшийся белок использyют для yкpашения напитка.
Для этого белок yкладывают ложкой на повеpхность напитка в виде шапки.
ПЛОДОВЫЙ
Hа 150 мл напитка: сок гpyшевый, сливовый или дp. 80г, сиpоп сливовый,
яблочный или гpyшевый 30г, яйцо.
СЛАСТЕНА
Hа 200мл: молоко 100г, яйцо, желе плодово-ягодное 60г.
HАДЕЖДА
Hа 200мл: молоко 50г, яйцо, пюpе плодовое или ягодное 60г, моpоженое
сливочное 50г.
РЕЦЕПТЫ ВИН, НАЛИВОК, НАСТОЕК
Hаливки заменяют виноградные вина средней крепости. Их можно
приготовить из любых ягод и фруктов, непременно зрелых и чистых, без всякой
примеси зелени (листочков или корешков), будут ли ягоды лежалые или смятые,
лишь бы без плесени, значения не имеет; яблоки обязательно должны быть
кислые (сладкие применять нельзя) и их нужно будет разрезать на несколько
частей так, чтобы могли входить через горлышко бутылки. Водка для наливок
должна быть непременно очищенная. Водки вливается столько, чтобы ее было на
одну треть больше, чем ягод (на 2/3 бутыли ягод влить водку до горлышка).
Бутыль плотно опечатать и поставить на подокник к солнечной стороне (на 2
или на 3 месяца), взбалтывая через трое или четверо суток. Чем более зрелые
ягоды и чем их больше, тем меньше требуется времени для настойки. По
окончании срока процеживать наливку через плотную ткань, затем разлить в
приготовленные бутылки. Если наливка будет мутная, то процедить ее втоично.
Приготовленная наливка еще довольно крепка, ее нужно развести водой,
чтобы она могла заменить виноградные вина, для этого добавляют 1/4 воды.
Осластить наливку или рассиропить ее можно следующим образом, на каждую
бутылку наливки (считая вместе и добавленную воду) нужно взять от 1/4 до
1/3 фун. сахара, и из него приготовить сироп, т.е. к сахару добавить
столько воды, чтобы он мог только растаять, и поставить на огонь. Когда
сахар растает и вскипит, в этот сироп влить всю наливку и держать на огне,
пока она не начнет едва закипать, тотчас снять кастрюлю с огня, перелить
наливку в стеклянную посуду и остудить. После чего она совершенно готова к
употреблению. Наливку разливают по бутылкам, закупоривают. В таком виде
наливка может простоять сколько угодно времени.
Самые лучшие наливки - из морошки, черной смородины, вишен, малины,
красной смородины, брусники, сливы и рябины (собирать осенью, после первых
морозов).
HАЛИВКА ДРУГИМ СПОСОБОМ. Перебранные ягоды насыпать полную бутыль,
налить водки пополам со спиртом, наравне с ягодами, Поставить на солнце на
3-4 месяца. Из клубники только на один месяц, а из земляникии только на
одни сутки. Слить, разлить по бутылкам, засмолить и без сахара подавать
мужчинам.
Слив клубничную наливку, сами ягоды надо выжать в деревянном
прессе, наливке дать устояться, затем осторожно слить и разлить по
бутылкам.
В оставшиеся от наливки ягоды: вишни, сливы и смородину насыпать 2
-3 фунта сахарного песка, поставить на солнце, пока сахар не растает, слить
сок. Опять насыпать сахару, опять слить и так продолжать, пока ягоды не
засохнут. Этим сладким соком можно, по желанию, подсластить первую слитую
наливку без сахара или подавать самостоятельно в виде ликера.
На высохшие ягоды налить вскипяченной, теплой воды, дать постоять 2 -
3 недели и из этого сока можно готовить желе, пить с водою и т. д.
СКОРОСПЕЛАЯ.
Положить полный горшок ягод: вишен, черной смородины или малины,
налить водки, обвязать бумагой, которую нужно проколоть в нескольких местах
прутком или вилкой. Когда ржаные хлеба вынуты из печки, поставить в нее
этот горшок и оставить его в печи до тех пор, пока ягоды совершенно упреют,
что можно увидеть по их совсем бурому цвету и вишни сделаются мягкими, что
косточки при малейшем давлении будут отставать, тогда ягоды выложить на
решето, дать соку стечь в миску, но ягоды на решете никак не раздавливать,
а только осторожно стряхивать решето. Стекший сок подсластить по вкусу от
1/4 до 3/4 фунта сахара на бутылку. Наливка эта может быть готова за сутки.
Ягоды, которые останутся на решете, можно залить водой и перегнать, в таком
случае, не нужно уже лить водки.
СКОРОСПЕЛАЯ ДГУГИМ СПОСОБОМ.
Засыпать в бутылки ягоды: земляники, клубники обыкновенной, морошки,
красной или белой малины, каждый сорт ягод отдельно. Бутылки эти переложить
соломой и поставить в холодную воду в котел, смотреть, чтобы бутылки были
прочные, толстого стекла и хорошо закупорены. Тогда начать кипятить воду в
котле в продолжение 1.5 часов. По истечение этого времени отставить котел с
огня, дать остыть и тогда уже вынуть бутыли. Сок ягод слить отдельно и
положить на каждую бутылку сока от 1/4 до 3/4 фунтов сахара и водки, по
вкусу, от 1 до 2 стаканов на бутылку сока . Эта наливка тоже может быть
готова за сутки, она необыкновенно ароматична.
ЧЕРЕМУХОВАЯ
Собрать самую спелую черемуху, рассыпать ее редко на простыни, дать
полежать дня 3, потом переложить на решето или доски, поставить в печь в
самый вольный дух, чтобы она никак не запеклась, а только бы провялилась,
вынув ее из печи, истолочь, насыпать в бутыль по плечики, полную долить
хорошею очищенною водкой, дать настояться 6 недель, затем слить,
подсластить, положить на бутыль наливки от 1/4 до 3/4 фунта сахара, по
вкусу. Эта наливка очень вкусна и ее трудно отличить от вишневки с
истолченными косточками. Сливая наливку, ягоды можно выжать, а подслащивая
вскипятить раза три или четыре.
ДЫHЯ
Взять зрелую ароматную дыню, но не перезрелую, разрезать ее на
маленькие кусочки, наложить ими полную бутыль, смотря по количеству дыни, и
залить водкой, чтобы она покрыла фрукты. Дать настояться 2 недели, потом
процедить, подсластить по вкусу, беря от 1/4 до 3/4 фунта сахара на
бутылку.
БРУСHИКА
Взять весной от 1/4 до 1/2 фунта сухой полыни, налить на нее ведро
водки, дать настояться. Осенью насыпать самой зрелой брусники 1/3 бутыли,
налить полную бутыль настоянной на полыни водки, дать стоять в комнате
месяца 2, потом слить и подсластить от 1/4 до 3/4 фунта сахара на бутылку
наливки.
БРУСHИЧHАЯ
Приготовляется точно также, как сказано выше, но без полыни и насыпать
брусники 1/2 бутыли.
1 2 3 4 5 6 7 8