л. муки, 1 небольшая луковица, сухари, 40 г сливочного масла, зеленый лук, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо перекрутите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари.
Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите. Добавьте фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8-10 мин омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.
Омлет «Деревенское утро»
Требуется: 4-5 яиц, зелень укропа или петрушки, соль, перец, 20 г сливочного масла.
Для соуса: 1 стакан негустой сметаны, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 2 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Приготовьте сначала соус: сметану, сахар и муку смешайте в кастрюле, поставьте на небольшой огонь и следите за тем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, пропустите его через сито и вбейте туда яичные желтки. Все смешайте - и соус готов.
Приготовьте омлет: мелко порежьте зелень петрушки, смешайте со взбитыми яйцами, солью и выпекайте его в течение 8-10 мин. Затем выложите его на противень, полейте соусом и поставьте в уже прогретую духовку на 15-20 мин.
Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.
Омлет «Печеночный»
Требуется: 200 г печени, 5-6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибов, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 1 /4 стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки, так же нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10-15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
Глава2
В ожидании гостей…
Бутерброд «Замки Луары»
Требуется:2 яйца, 3 /4 стакана молока, 1 ч. л. ванилина, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
Способ приготовления. В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте 5 мин, пока не образуется золотистая корочка.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой.
Бутерброд «Красоты гавайских островов»
Требуется:2 стакана муки, 100 г сливочного масла, У2 стакана сметаны, 150 г мяса креветок, 2 яйца, 1 /2 стакана маслин без косточек, 2-3 соленых огурца, 1 /2 стакана отварного риса, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Сделайте тесто. Муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 1 ч. По прошествии времени тесто выньте и испеките из него тарталетки в форме корзиночек.
Яйца, мясо креветок, маслины, огурцы мелко нарежьте, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Курортная жизнь»
Требуется:1 /4 буханки хлеба (батона), 2 банана, 2 апельсина,! /4 граната, 1 стакана сметаны, 1 /2 стакана сахара, 1 /2 стакана ванильного сахара.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Апельсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет.
В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.
Бутерброд «Поросячий восторг»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свиной печени, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 50 г шпика, соль, перец, тертый мускатный орех.
Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, мелко рубленные петрушку, лук и тушите до готовности.
Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонного сока, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.
Бутерброд «Сказка о репке»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 3-4 репы, 3 яйца, 1 стакан мяса креветок (крабов), 1 1 /2 стакана сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кетчупа, соль, перец.
Способ приготовления. Репу натрите на крупной терке, смешайте с 1 /2 стакана сливок, 2 ст. л. масла, посолите, поперчите, переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Тушите, пока репа не станет мягкой.
Взбейте яйца со стаканом сливок, посолите и испеките омлет. Омлет разрежьте по форме ломтиков хлеба. Ломтики хлеба смажьте кетчупом, на каждый положите кусочек омлета, ложку репы, креветки. Хлеб переложите на противень и поставьте в духовку на 1-2 мин.
Бутерброд «Раковые шейки»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 7-8 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. л. майонеза, зелень.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте в сливочном масле. Раков разделайте и мелко нарежьте мясо. Яичные белки и помидоры нарежьте маленькими кусочками и смешайте с мясом. Каждый ломтик хлеба намажьте майонезом. Сверху положите приготовленный фарш и украсьте зеленью.
Бутерброд «Фавориты короля»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, сваренных вкрутую, красная или черная икра, зеленый лук.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Размягченное сливочное масло смешайте с томатной пастой и намажьте этой смесью хлеб.
Яйца нарежьте кружочками и положите на бутерброды. На яйца положите красную икру, сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком.
Икра из болгарского перца
Требуется: 1 кг болгарского перца, 1 луковица, 2 моркови, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 небольшой баклажан, соль, молотый перец, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Перец и баклажан пеките на решетке в духовке, пока их кожица не потемнеет и не сморщится. Морковь и помидор натрите на терке, лук порежьте. Испеченные перец и баклажан охладите, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте, добавьте толченый чеснок, соль, перец, выложите на сковороду с растительным маслом, налейте немного воды и тушите до готовности всех овощей. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Бутерброд «Дары Черного моря»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г соленой сельди, 200 г сливочного масла, 25 г любых сушеных грибов, 1 помидор, 1 яйцо, зелень.
Способ приготовления. Разделайте рыбу и нарежьте маленькими кусочками. Грибы пожарьте и добавьте в рыбу. Туда же положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Яйцо и помидор нарежьте кружочками.
Приготовленной селедочной массой намажьте ломтики хлеба. Сверху положите дольки помидора и яйца. Бутерброды украсьте зеленью.
Бутерброд «Деликатес»
Требуется: 100 г сыра, 100 г творога, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 100 г сметаны, белый хлеб.
Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке, творог разотрите. Смешайте сыр, творог, орехи со сметаной, намажьте полученной массой ломтики хлеба.
Бутерброд «Северный полюс»
Требуется: 4 булочки, 1 банка консервированного тунца, 1 вареное яйцо, 5 маринованных грибов, 1 /4 стакана нарезанного сельдерея, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 4 листика салата.
Способ приготовления. Яйцо, мясо тунца, грибы мелко нарежьте и смешайте.
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Способ приготовления. Мясо перекрутите через мясорубку вместе с луком, покрошите туда сухари.
Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите. Добавьте фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Через 8-10 мин омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.
Омлет «Деревенское утро»
Требуется: 4-5 яиц, зелень укропа или петрушки, соль, перец, 20 г сливочного масла.
Для соуса: 1 стакан негустой сметаны, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, 2 ч. л. сахара, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Приготовьте сначала соус: сметану, сахар и муку смешайте в кастрюле, поставьте на небольшой огонь и следите за тем, чтобы он не подгорел. Как только он загустеет, пропустите его через сито и вбейте туда яичные желтки. Все смешайте - и соус готов.
Приготовьте омлет: мелко порежьте зелень петрушки, смешайте со взбитыми яйцами, солью и выпекайте его в течение 8-10 мин. Затем выложите его на противень, полейте соусом и поставьте в уже прогретую духовку на 15-20 мин.
Подавать к столу лучше в горячем виде, можете посыпать корицей.
Омлет «Печеночный»
Требуется: 200 г печени, 5-6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибов, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 1 /4 стакана молока, соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки, так же нарежьте грибы, лук, чеснок. Жарьте все вместе до полуготовности.
Яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, поставьте в духовку и выпекайте еще минут 10-15. Когда омлет будет готов, посыпьте его зеленью петрушки.
Глава2
В ожидании гостей…
Бутерброд «Замки Луары»
Требуется:2 яйца, 3 /4 стакана молока, 1 ч. л. ванилина, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
Способ приготовления. В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ванилин, влейте молоко и перемешайте.
Разогретую сковороду смажьте маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте 5 мин, пока не образуется золотистая корочка.
Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой.
Бутерброд «Красоты гавайских островов»
Требуется:2 стакана муки, 100 г сливочного масла, У2 стакана сметаны, 150 г мяса креветок, 2 яйца, 1 /2 стакана маслин без косточек, 2-3 соленых огурца, 1 /2 стакана отварного риса, 1 банка майонеза, соль.
Способ приготовления. Сделайте тесто. Муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 1 ч. По прошествии времени тесто выньте и испеките из него тарталетки в форме корзиночек.
Яйца, мясо креветок, маслины, огурцы мелко нарежьте, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.
Бутерброд «Курортная жизнь»
Требуется:1 /4 буханки хлеба (батона), 2 банана, 2 апельсина,! /4 граната, 1 стакана сметаны, 1 /2 стакана сахара, 1 /2 стакана ванильного сахара.
Способ приготовления. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Апельсины и бананы очистите и нарежьте небольшими дольками. Нанизывайте на шпажки поочередно дольки апельсина и банана, разделяя их кусочками хлеба. Шпажки поместите в духовку и выпекайте, пока хлеб не подсохнет.
В это время приготовьте соус. Взбейте сметану с сахаром, ванильным сахаром, добавьте зерна граната. Шпажки выложите на тарелку, рядом поставьте соус и приглашайте всех к столу.
Бутерброд «Поросячий восторг»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г свиной печени, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 150 г сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 50 г шпика, соль, перец, тертый мускатный орех.
Способ приготовления. Печень и шпик разрежьте на маленькие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте воды, соль, перец, мелко рубленные петрушку, лук и тушите до готовности.
Остывшую массу пропустите через мясорубку, влейте лимонного сока, добавьте сахар, взбитое масло и хорошо перемешайте. Приготовленным паштетом намажьте хлеб.
Бутерброд «Сказка о репке»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 3-4 репы, 3 яйца, 1 стакан мяса креветок (крабов), 1 1 /2 стакана сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. кетчупа, соль, перец.
Способ приготовления. Репу натрите на крупной терке, смешайте с 1 /2 стакана сливок, 2 ст. л. масла, посолите, поперчите, переложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Тушите, пока репа не станет мягкой.
Взбейте яйца со стаканом сливок, посолите и испеките омлет. Омлет разрежьте по форме ломтиков хлеба. Ломтики хлеба смажьте кетчупом, на каждый положите кусочек омлета, ложку репы, креветки. Хлеб переложите на противень и поставьте в духовку на 1-2 мин.
Бутерброд «Раковые шейки»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 7-8 раков, 3 помидора, 3 яичных белка, 1 ст. л. майонеза, зелень.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте в сливочном масле. Раков разделайте и мелко нарежьте мясо. Яичные белки и помидоры нарежьте маленькими кусочками и смешайте с мясом. Каждый ломтик хлеба намажьте майонезом. Сверху положите приготовленный фарш и украсьте зеленью.
Бутерброд «Фавориты короля»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 2 яйца, сваренных вкрутую, красная или черная икра, зеленый лук.
Способ приготовления. Хлеб обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Размягченное сливочное масло смешайте с томатной пастой и намажьте этой смесью хлеб.
Яйца нарежьте кружочками и положите на бутерброды. На яйца положите красную икру, сверху посыпьте мелко рубленным зеленым луком.
Икра из болгарского перца
Требуется: 1 кг болгарского перца, 1 луковица, 2 моркови, 4 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1 небольшой баклажан, соль, молотый перец, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Перец и баклажан пеките на решетке в духовке, пока их кожица не потемнеет и не сморщится. Морковь и помидор натрите на терке, лук порежьте. Испеченные перец и баклажан охладите, очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте, добавьте толченый чеснок, соль, перец, выложите на сковороду с растительным маслом, налейте немного воды и тушите до готовности всех овощей. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Бутерброд «Дары Черного моря»
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 200 г соленой сельди, 200 г сливочного масла, 25 г любых сушеных грибов, 1 помидор, 1 яйцо, зелень.
Способ приготовления. Разделайте рыбу и нарежьте маленькими кусочками. Грибы пожарьте и добавьте в рыбу. Туда же положите сливочное масло и хорошо перемешайте. Яйцо и помидор нарежьте кружочками.
Приготовленной селедочной массой намажьте ломтики хлеба. Сверху положите дольки помидора и яйца. Бутерброды украсьте зеленью.
Бутерброд «Деликатес»
Требуется: 100 г сыра, 100 г творога, 1 ст. л. молотых грецких орехов, 100 г сметаны, белый хлеб.
Способ приготовления. Сыр натрите на мелкой терке, творог разотрите. Смешайте сыр, творог, орехи со сметаной, намажьте полученной массой ломтики хлеба.
Бутерброд «Северный полюс»
Требуется: 4 булочки, 1 банка консервированного тунца, 1 вареное яйцо, 5 маринованных грибов, 1 /4 стакана нарезанного сельдерея, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 4 листика салата.
Способ приготовления. Яйцо, мясо тунца, грибы мелко нарежьте и смешайте.
1 2 3 4 5 6 7 8 9